Resipi yang tidak biasa

Scazzetta Kardinal

Scazzetta Kardinal

Resepi Scazzetta del cardinale di dari 06-05-2013 [Dikemas kini pada 10-08-2018]

Scazzetta kardinal adalah kek yang saya memutuskan untuk menyediakan minggu lalu untuk ulang tahun ibu saya. Setelah pencarian yang tidak berjaya pada kek hari jadi untuk membuatnya tahun ini, saya tidak mahu menyiapkan kek krim dan strawberi klasik, kemudian saya terkejut, saya teringat skazzetta kardinal, salah satu klasik pastri Campania, kek yang mesti namanya berasal dari sayu merah yang mengingatkan hiasan kepala prelatus tinggi, yang di Neapolitan disebut "Scazzetta". Sekiranya anda ingin mencuba resipi ini, anda harus menyediakan glasir strawberi beberapa jam sebelumnya, kerana perlu berehat untuk mendapatkan konsistensi, walaupun telah melakukan semuanya dengan tergesa-gesa saya berpuas hati dengan hasilnya, dan kemudian saya membuat ibu saya gembira dan inilah dia itu penting;) Saya mengucapkan selamat hari Isnin kepada semua orang dan saya akan mengatur hari saya, kita akan baca kemudian

Kaedah

Cara membuat scazzetta imam

Pisahkan kuning telur dari putih dan pukul sebati hingga kaku.
Dalam mangkuk besar, pukul kuning telur dengan 6 sudu besar air mendidih
Masukkan gula dan terus pukul dengan pukul elektrik hingga menjadi berbuih.
Masukkan tepung dan serbuk penaik sambil terus mencambuk
Sekarang masukkan putih telur, campurkan dengan pergerakan yang bergerak dari bawah ke atas.
Tuangkan campuran ke dalam loyang kek mentega dan tepung berukuran diameter 24 cm dan bakar pada suhu 170 ° selama 40 minit.
Keluarkan kek span dari ketuhar, terbalikkan di rak dawai dan biarkan sejuk.
Sementara itu, sediakan pulut dengan melembutkan agar-agar dalam mangkuk dengan air sejuk
Basuh strawberi dan angkat batangnya kemudian masukkan ke dalam mangkuk bersama gula aising
Kisar strawberi, masukkan ke dalam kuali, didihkan dan masak selama 3 minit.
Masukkan jus lemon dan agar-agar yang sebelumnya direndam dalam air dan diperah. Gaul rata untuk melarutkan gelatin dan biarkan sejuk


Kemudian masukkan ke dalam peti sejuk sehingga sejuk

Sekarang sediakan pengisian bermula dengan membuat kastard (di sini resepinya), biarkan sejuk kemudian tuangkan ke dalam mangkuk bersama dengan krim disebat
Campurkan dengan lembut sehingga anda mendapat krim yang halus dan homogen.

Sediakan sirap dengan mendidih air bersama gula, biarkan sejuk dan masukkan minuman keras.Sekarang pasangkan pencuci mulut.

Potong kek span ke dalam 3 cakera mendatar

Letakkan alas di atas pinggan hidangan dan basahi dengan sirap limoncello
Diisi dengan separuh krim, kemudian tutup dengan strawberi yang dihiris

tutup dengan cakera kek span yang lain dan basahi dengan cara yang sama, kemudian isi dengan krim yang tinggal dan tutup dengan strawberi.

Tutup dengan cakera kek span terakhir, basahi dan berikan tekanan ringan di permukaan untuk mengagihkan pengisian secara merata.
Sejukkan sekurang-kurangnya 1 jam

Kembalikan kek dan tutup dengan aising strawberi

Hiaskan dengan strawberi liar dan daun pudina dan hidangkan


Video: Sal De Riso: Melanzane al cioccolato (Januari 2022).