Resepi tradisional

5 Sebab Mengapa Kami Suka Kentucky Bourbon

5 Sebab Mengapa Kami Suka Kentucky Bourbon

5 sebab baru untuk melanda Bourbon Trail

Kenapa kita suka Kentucky bourbon.

The Derby. Cinta saya yang gemilang untuk Hot Browns. Semua perkara ini dan banyak, banyak lagi dilahirkan di negeri Kentucky, termasuk beberapa semangat coklat yang paling dicari di pasaran sekarang. Bourbon, dalam pelbagai bentuk dan ragamnya, adalah minuman keras yang berasal dari US A yang baik, tanpa itu, saya percaya, minum seperti yang kita tahu akan menjadi jauh lebih menarik.

Walaupun pengeluar wiski berasal dari banyak negeri, Kentucky adalah sumber yang terbaik. Setelah mengunjungi kilang penyulingan wiski di Kentucky, saya boleh mengatakan tanpa keraguan bahawa bukan sahaja orang Kentucky suka minum bourbon, mereka juga bangga dengan pemilikan cecair cantik ini. Memandangkan bahawa Kentucky adalah satu-satunya negara yang cukup bernasib baik untuk memiliki seluruh jejak yang dikhaskan untuk pengeluaran bourbon, saya akan mengatakan bahawa tidak ada tempat lain yang bahkan lebih dekat dibandingkan. Teruskan membaca untuk lima bourbon teratas yang dengan bangga memanggil Kentucky pulang.

- Sara Kay, Semangat


18 Anugerah Bourbons Terbaik di Dunia + [Edisi 2021]

Selama bertahun-tahun saya adalah peminum Scotch yang hanya mencuba beberapa bourbon kelas bawah tetapi saya tidak pernah benar-benar menggunakannya dan tidak pernah mencuba mana-mana bourbon terbaik.

Saya bukan salah seorang peminum Scotch yang sombong yang memandang hidung bourbon (tidak ada yang menyukai lelaki itu), tetapi saya rasa saya tidak akan pernah mencuba apa-apa yang benar-benar menarik saya dan memaksa saya untuk meneroka dunia bourbon yang indah dan indah.

Itu semua berubah ketika saya bercuti bersama seorang rakan saya dan dia membawa sebotol kecil yang tidak berlabel.

Ia mengandungi beberapa George T Stagg (menurut saya 2015 atau 2016).

Tidak perlu dikatakan, seperti yang saya bayangkan adalah perkara yang berlaku pada kebanyakan orang dalam pengalaman Stagg pertama mereka, ia meledakkan kaus kaki pepatah saya!

Sebenarnya, ia meletupkan mereka sejauh ini saya tidak pernah melihat stoking itu lagi.

Malu, saya suka stoking Winne the Pooh itu. Tetapi tidak mengapa, kerana saya mempunyai cinta baru:


Mengapa Whip Mix Menyukai Kentucky Derby (Dan Anda Harus Terlalu!)

Ini minggu Derby di sini di Louisville dan kami tidak boleh lebih bersemangat! Sekiranya anda bukan dari Louisville, mungkin anda tidak menyedari bahawa kita sebenarnya meraikan KY Derby dengan festival selama sebulan yang dikenali sebagai Kentucky Derby Festival. Laman web Kentucky Derby Festival mengatakan yang terbaik "Apa yang dijalankan adalah perlumbaan kuda, Pesta Derby Louisville adalah untuk perayaan masyarakat."

Setiap tahun festival dimulakan dengan salah satu pertunjukan bunga api tahunan terbesar di negara ini. Acara lain yang berlaku sepanjang beberapa minggu akan datang termasuk konsert percuma, separuh maraton penuh, perlumbaan tempat tidur, cahaya balon udara panas dan perlumbaan, hanya untuk beberapa nama. Festival Kentucky Derby juga membantu mengumpulkan hampir $ 300,000 untuk amal kawasan setiap tahun. Sebagai tambahan kepada semua acara Festival, anda tidak boleh melupakan tradisi Derby lain seperti topi, fesyen, Garland of Roses, The Twin Spiers, "My Old Kentucky Home", Mint Juleps, dan Oaks Lilies ® . Ini adalah masa yang sangat mengagumkan untuk berada di Louisville dan mengalami semua yang ditawarkan Kentucky Derby. Sebagai penghormatan pada musim ke-140 Kentucky Derby, kami fikir kami akan berkongsi dengan anda beberapa sebab mengapa kami menyukainya (dan anda juga harus!):

"Saya suka banyak perkara mengenai Kentucky Derby ... Saya suka fesyen, bourbon dan tenaga yang mengambil alih Louisville dan Churchill Downs. Saya suka bahawa Run for the Roses adalah acara sukan larian terpanjang berturut-turut di Amerika. Saya akan menangis ketika mereka menyanyikan My Old Kentucky Home dan kemudian hati saya akan berdebar ketika kuda-kuda itu melepaskan diri dari pintu gerbang. Selama dua minit, ia adalah nyata dan istimewa dan sehingga anda melihatnya secara peribadi, anda tidak dapat memahaminya. Sekiranya tidak ada dalam senarai baldi anda, itu mesti ada! "

"Bukan berasal dari Louisville, saya tidak pernah benar-benar memahami gembar-gembur di sekitar Kentucky Derby. Sekarang, ini adalah masa kegemaran saya sepanjang tahun. Semua aktiviti, keseronokan dan tenaga, pastinya merupakan masa yang menyeronokkan untuk berada di bandar. "

"Beberapa perkara yang saya gemari mengenai Derby adalah melihat semua pakaian, topi, pesta derby yang terperinci dan bertaruh pada semua perlumbaan pada hari itu. Kami juga mempunyai Derby Jackpots di Whip Mix dan kami menjual sekurang-kurangnya 7 daripadanya setiap tahun. Saya rasa ini hanya keseronokan untuk berpartisipasi dengan orang lain dan berpeluang memiliki hak untuk membual walaupun ia hanya kejayaan. " Laura Schoen, Perkhidmatan Pelanggan

"Saya suka masa Derby di Louisville kerana ia memberikan yang terbaik yang ditawarkan bandar adil kita - selama sebulan kita dapat meraikan dan berkongsi makanan yang baik, pemandangan yang indah, daya tarikan Selatan kita dan tentunya cinta bandar kita akan masa yang baik. Semuanya memuncak dalam 2 minit perlumbaan kuda yang mendebarkan yang membuat anda bangga menjadi sebahagian kecil dalam produksi besar yang nampaknya semakin mendapat perhatian setiap tahun. Ini adalah acara istimewa yang boleh kita tuntut kepada diri kita sendiri, dan saya tidak mahu dengan cara lain! "

Katherine Dyke, Sumber Manusia

"Saya menyukai kenyataan bahawa Kentucky Derby membawa banyak kebanggaan dan pengiktirafan kepada negara kita. Acara ini adalah peluang indah untuk bertemu dengan orang baru, mengambil bahagian dalam keajaiban penciptaan topi dan mengagumi pakaian yang cantik dan bergaya yang dihiasi oleh peminat lumba kuda di Churchill Downs. " Dina Dean-Payne, Pengeluaran

"Saya telah tinggal di KY sepanjang hidup saya - sangat menyukai kegembiraan yang dibawa oleh perayaan Derby kepada Louisville. Saya telah menikmati Thunder Over Louisville, Parade, Balon Balapan, Chow Wagon, dan banyak acara lain TETAPI saya tidak pernah menghadiri Derby atau Oaks. Sebaliknya, kami mengadakan Pesta Blok Derby buatan sendiri yang hebat dengan jiran dan rakan kami. Semua orang membawa makanan, minuman, dan wang untuk pertaruhan. " Margaret Overmeer, Perkhidmatan Pelanggan

"Apa yang saya sukai tentang Kentucky Derby adalah tenaga dan semangat yang ditunjukkan peminat sehingga hari besar memuncak dalam 2 minit ajaib itu. Saya tidak pernah menghadiri Derby sehingga saya bersara dan pulang dari tentera. Sekarang semangat saya untuk berada di lapangan mesti dilakukan! Walaupun anda bukan penggemar lumba kuda, pertunjukan pertunjukan sahaja bernilai harga tiket masuk. " - William P. Devine, CDT, Sokongan Teknikal

Dengan sejarah dan tradisi yang kaya, Kentucky Derby pastinya membawa kegembiraan dan kegembiraan kepada semua orang. Apa yang anda gemari semasa menonton sukan dua minit terhebat?


Bourbon Tahap Seterusnya Layak Membayar Sedikit Tambahan

& # 8220 Sebotol bourbon terbaik & # 8221 adalah panggilan sukar untuk dibuat. Bourbon sangat peribadi. Lelangit kita berkembang dan berkembang sepanjang hayat kita, jadi secara semula jadi, botol yang kita cari juga boleh berubah. Namun, terdapat beberapa botol bourbon mewah yang melampaui selera peribadi & # 8212 menuntut penghormatan sebagai ungkapan semangat yang paling utama. Produk yang mempamerkan ketukangan yang lebih tinggi.

Bourbon hebat adalah campuran sulingan berbahan bakar jagung yang berusia dalam kayu bakar baru Amerika sekurang-kurangnya dua tahun. Terdapat sebutan lain, juga & # 8212 mengenai ABV, wiski perlu disuling, dilarutkan, dan dibotolkan pada & # 8212 tetapi itu terlalu kecil untuk tujuan kami di sini. Yang benar-benar penting adalah nuansa bil mash (resipi) dan penguasaan laras unik dan, selalunya, pencampuran.

Sepuluh botol bourbon di bawah adalah semua ungkapan yang kami anggap sesuai dengan tanda harganya yang besar. Kami membuat potongan harga $ 50 setiap botol di kelas rendah untuk memberi kami tempat untuk memulakan. Dari sana, kami melihat rasa, tekstur, dan sips yang kami teruskan, tanpa mengira kos. Beritahu kami sebotol barang kegemaran anda ada dalam komen.


Sos barbeku Kentucky bourbon

Sekiranya ada satu hidangan yang menandakan musim panas di Amerika, itu adalah tulang rusuk. Dimasak di luar rumah di halaman belakang negara yang hebat ini, tulang rusuk adalah hobi yang dihargai. Mereka adalah bahan asap dan api hidup, dan kemuliaan siang yang dihabiskan di kerusi rumput dengan bir sejuk. Tukang masak yang bersemangat memerhatikan dengan berhati-hati, secara berkala menjamu selera sedikit di sini atau bersemangat di sana, ketika penonton keluarga dan rakan-rakan yang kelaparan menyaksikan kesenian itu berkembang.

"Ini makanan asli Amerika," kata Meathead Goldwyn, pengasas laman web popular AmazingRibs.com dan pengarang "Meathead: The Science of Great Barbecue and Grilling." Cara kita memasak tulang rusuk, dan sos yang kita gunakan, adalah asli Amerika.

Sederhana tulang rusuk muncul, ada seni untuk menguasainya, seperti yang dapat dibuktikan oleh siapa saja dari pejuang hujung minggu hingga juara pit master. "Sebab mereka mengadakan semua festival ini dan memasak barbeku di seluruh negara - alasan untuk sambutan peminat - adalah bahawa tulang rusuknya sangat terperinci," kata Curtis Stone, chef-pemilik restoran Los Angeles Maude dan Gwen, yang yang terakhir termasuk kedai daging di rumah. "Sekiranya anda ingin melakukannya dengan betul, tulang rusuk memerlukan masa. Dan kemahiran. "

Berjalan-jalan di pasar daging atau pasar raya tempatan anda, dan pelbagai pilihan tulang rusuk boleh menakutkan. Sebagai tambahan kepada pelbagai potongan tulang rusuk babi, anda mungkin mendapati tulang rusuk daging lembu besar atau bahkan rak tulang rusuk domba bersaing untuk mendapat perhatian. Tetapi daging babi adalah yang paling popular.

"Apabila anda mengatakan tulang rusuk, hampir semua orang menganggap anda bercakap mengenai tulang rusuk babi," kata Goldwyn. "Mereka sepertinya adalah grail suci." Sebahagian daripada daya tarikan dengan daging babi, Goldwyn berpendapat, adalah persembahan. Sebilangan besar orang Amerika mengaitkan barbeku dengan tulang rusuk babi yang disiram dengan sos barbeku gaya Kansas City yang sangat kaya dan manis.

Semua tulang rusuk, tanpa mengira luka, berasal dari tulang rusuk haiwan. Ini adalah potongan daging yang sukar, berasal dari otot di sekitar tulang yang digunakan untuk pergerakan dan juga menahan tulang rusuk bersama-sama.

Andrew Sutton, tukang daging di Gwen Butcher Shop & amp Restaurant di Hollywood, dengan seluruh tulang rusuk sebelum memecahkannya.

Andrew Sutton, tukang daging di Gwen Butcher Shop & amp Restaurant di Hollywood, dengan seluruh tulang rusuk sebelum memecahkannya. (Myung J. Chun / Los Angeles Times)

Potongan yang dikenali sebagai "punggung bayi" berasal dari bahagian atas tulang rusuk, paling dekat dengan tulang belakang, dan terletak tepat di bawah otot pinggang. Tulang sedikit melengkung, dengan sebahagian besar daging di atas tulang rusuk.

"Punggung bayi adalah tulang rusuk pemula," kata Stone. "Mereka mungkin yang paling biasa kerana senang dimasak." Mereka juga cenderung lebih mahal kerana terdiri dari daging pinggang, yang duduk lebih tinggi di babi dan cenderung lebih kurus dan pada mulanya lebih lembut daripada potongan yang lebih rendah.

Rak pada umumnya cenderung lebih kecil daripada rak lain, dan jumlah daging akan berbeza-beza bergantung pada bagaimana tukang daging memotong rak dari pinggang, biasanya daging setengah inci atau lebih. Sekiranya anda membeli roti panggang, anda akan mendapat sehelai punggung bayi di bawahnya. Untuk rak punggung bayi, kadang-kadang anda boleh meminta tukang daging anda memotong kepingan panggang. "Dengan cara ini anda mendapat punggung bayi anda dan panggang pinggang babi bonus," kata Goldwyn.

Kerana daging berasal dari pinggang, punggung bayi cenderung memasak lebih cepat daripada tulang rusuk lain. Mereka juga cenderung kering lebih cepat jika anda tidak berhati-hati.

Semasa anda bergerak ke bawah tulang rusuk, memanjang di sekitar dada hingga perut, anda akan menemui tulang rusuk yang tersisa. Ini adalah tulang rusuk yang lebih besar, dengan daging terletak di antara tulang dan bukannya di atas, dan terdapat lebih banyak tisu marbling dan penghubung. Oleh kerana itu, tulang rusuk yang tersisa memakan masa lebih lama untuk memasak daripada punggung bayi, tetapi masak lebih lembut dan mempunyai rasa lebih.

"Saya mungkin hanya memasak tulang rusuk," kata Sylvie Curry, juara pit master di litar barbeku pertandingan. Dalam persaingan, dia mencatat orang memasak tulang rusuk ganti kerana terdapat lebih banyak kelereng dan lebih banyak kelembapan dalam daging.

Di mana punggung bayi dipotong bersih, segi empat tepat, tulang rusuk ganti berbentuk aneh, kerana sehelai tisu tulang rawan, lemak dan penghubung yang disebut "hujung tulang rusuk" atau "brisket" (brisket babi tidak sama dengan brisket daging sapi) yang terpasang pada satu akhir. Bersama dengan punggung bayi, ini mungkin potongan tulang rusuk babi yang paling biasa di California Selatan. Namun, di banyak tempat, petua dikeluarkan untuk membuat apa yang disebut "potongan tengah" atau "St. Louis memotong. " Rak rusuk yang dipotong tengah kadang-kadang disebut sebagai "punggung bayi tiruan" kerana bentuk rak yang berbentuk segi empat tepat.

Tukang jagung yang baik akan memotong atau "membersihkan" rak tulang rusuk untuk anda, menghilangkan hujung tulang rusuk. Anda juga boleh melakukan sendiri di rumah. Sekiranya anda menghapusnya, simpan petua. Mereka penuh dengan rasa dan kelembapan. Masak dengan rak tengah anda, ingat bahawa petua akan dilakukan lebih cepat memandangkan ukurannya. Kemudian potong, masukkan dengan sedikit sos jika anda mahu, dan sajikan sebagai pembuka selera sementara para tetamu menunggu rak tengah selesai.

Dengan rak apa pun, lepaskan selaput di bahagian bawah tulang rusuk, di sebelah tulang. Semasa memasak, selaput menjadi getah dan kenyal. Anda boleh meminta tukang daging anda mengeluarkannya atau mengupas selaput dengan menggunakan pisau mentega.

Bergantung pada wilayah atau pasar etnik di kawasan tertentu, anda mungkin juga menemui potongan lain yang berlabel tulang rusuk. Satu potongan yang biasa adalah "tulang rusuk negara". Ini bukan tulang rusuk yang benar tetapi termasuk daging dari bahu atau bilah babi. Ini adalah potongan lemak dan juga sangat beraroma. Tulang rusuk negara biasanya dijual tanpa tulang dan dipotong menjadi potongan tulang rusuk.

Sebelum memasak tulang rusuk, penting untuk membumbui. Walaupun anda akan melihat sapuan, rasa dan sos yang rumit yang digunakan pada pertunjukan pertandingan, tulang rusuk tidak semestinya rumit. "Semasa saya memasak di rumah, kadang-kadang saya tidak mahu rasa gosok," kata Curry. "Saya lebih suka garam dan lada lama."

Goldwyn mengesyorkan satu setengah sudu teh garam halal (atau seperempat sudu teh garam) setiap paun tulang rusuk. Dan bukannya menggunakan gosok yang dibeli di kedai (yang kebanyakan mengandungi garam dan akan membuang nisbah perasa anda), tentukan sendiri atau cari resipi mudah yang tidak mengandungi garam.

Biarkan tulang rusuk berpengalaman duduk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam atau sehingga semalam sebelum dimasak. "Ketika garam basah di permukaan daging, ia mencair, menyebabkan muatan elektrik," catat Goldwyn. Cas ini menyebabkan ion dalam garam menembus jauh ke dalam daging, meningkatkan rasa.

Selesaikan tulang rusuk anda dengan sos barbeku, jika anda mahu. Sos yang dibeli di kedai baik-baik saja - ada banyak yang enak di luar sana - tetapi jika anda lebih suka memperibadikan sos anda, mulailah dengan menyesuaikan sos yang anda beli di kedai untuk mengetahui rasa dan nuansa yang anda suka, kemudian bereksperimen dengan membuat sendiri . Ingatlah untuk menumis tulang rusuk pada akhir memasak. Sekiranya anda menumis sebelum tulang rusuk selesai, sos - dan tulang rusuk anda - akan terbakar.

Rasa kayu atau asap selalu menjadi sentuhan yang bagus tetapi tidak perlu. Sekiranya anda mahu, tambahkan segenggam kerepek (jangan rendam terlebih dahulu) ke arang, mengisi semula seperti yang diperlukan untuk jam pertama atau lebih. "Anda boleh mendapatkan cincin asap yang sangat bagus hanya dalam 30 minit," kata Goldwyn.

Pengarah Test Kitchen Noelle Carter menunjukkan kepada anda cara memotong dan membersihkan tulang rusuk anda seperti seorang profesional.

Walaupun saya mungkin menggunakan istilah "memasak" ketika saya berbicara tulang rusuk, tidak ada perbezaan yang nyata antara istilah "barbeku" atau "memanggang", dan anda boleh menggunakan istilah apa sahaja yang anda suka. "Ketika orang mengatakan ada perbezaan antara barbeku dan memanggang, mereka mengulangi atau membelai apa yang diberitahu oleh orang-orang," kata Goldwyn. "Ini semua barbeku. Atasi keangkuhan. "

Semasa saya memasak di rumah, saya biasanya memulakan tulang rusuk di atas panggangan arang dengan serpihan kayu untuk merasakan daging dengan asap. Saya kemudian menutup tulang rusuk dengan ketat dan menyelesaikannya di dalam ketuhar rendah sehingga selesai. Kari sebenarnya lebih suka memasak tulang rusuknya di atas panggangan gasnya ketika dia tidak bertanding.

Satu kunci untuk tulang rusuk yang baik adalah suhu memasak yang rendah. "Sekiranya anda memasak tulang rusuk dengan cepat atau pada suhu babi normal 140- atau 145 darjah, mereka tidak mungkin mengunyah," tegas Goldwyn. Dengan api yang tinggi, protein dalam daging mengecil dan mengeluarkan kelembapan dan daging menjadi kering. Suhu memasak akan berkisar antara 225 hingga 300 darjah atau lebih. Saya suka menjaga suhu sekitar 250 darjah.

Sekiranya suhu terlalu tinggi atau tulang rusuk anda terlalu panas, bakar rak menggunakan pel atau botol semburan. Airnya baik atau anda boleh menggunakan campuran termasuk jus buah, mustard atau cuka. Basting menurunkan suhu tulang rusuk sehingga mereka memasak lebih perlahan, agar daging tetap lembut.

Kunci lain adalah memasak dengan api tidak langsung. Sekiranya anda bekerja dengan arang, gerakkan arang ke satu sisi panggangan sehingga mereka tidak berada tepat di bawah tulang rusuk. Sekiranya menggunakan gas, nyalakan pembakar dari tulang rusuk.

Sekiranya anda memikirkannya, panggangan atau perokok anda boleh berfungsi seperti oven. Melabur dalam termometer panggangan yang baik sehingga anda dapat mengawasi suhu udara di atas atau di sebelah daging (bukan di dalam daging) sehingga anda dapat mengatur suhu.

Masa memasak akan berbeza-beza bergantung pada suhu dan jenis rak. Punggung bayi mungkin memakan masa antara tiga hingga lima jam untuk memasak sepenuhnya, dan untuk tulang rusuk yang dipotong atau dipotong negara angka empat hingga enam jam. Terdapat beberapa cara untuk menguji keberanian. Goldwyn mengesyorkan membengkokkan daging: Sekiranya daging mudah retak ketika rak dibengkokkan, mungkin sudah selesai. Kari menggunakan tusuk gigi: Tolak tusuk gigi di antara tulang dan jika tidak ada ketahanan sedikit, mereka sudah siap.

Salah satu tip pro adalah membungkus tulang rusuk dengan kerajang sebelum menyelesaikannya di panggangan atau di dalam ketuhar. Juga disebut Texas Crutch, membungkus tulang rusuk dengan ketat dengan foil dengan sedikit cairan setelah merokok membantu menjaga tulang rusuk lembap ketika mereka memasak, dan dapat mempercepat masa memasak.

Catatan ringkas mengenai tulang rusuk mendidih: Jangan. Walaupun tulang rusuk mendidih akan memendekkan waktu memasak dan membuat daging lembap, air juga akan mengeluarkan rasa. "Air adalah pelarut, itulah sebabnya kita mencuci tangan," kata Goldwyn. "Air akan menghilangkan rasa dalam daging." Mendidih memberikan tulang rusuk tekstur lembap dan lembap.

"Saya mahu tulang rusuk saya mempunyai tekstur yang sama dengan stik saya," tegas Goldwyn. "Saya tidak keberatan jika saya harus mengunyahnya sedikit."

CHIMNEY: Untuk rasa sebenar, tidak ada yang dapat mengatasi memasak di atas arang - selagi itu arang arang yang hebat itu tidak hancur oleh rasa cairan yang lebih ringan. Untuk cara yang cepat dan pasti untuk menyalakan arang tanpa perlu menyiram kayu keras atau briket dengan cecair yang lebih ringan, cubalah starter cerobong arang. Mudah digunakan: Hancurkan sebilangan koran dan masukkannya ke bahagian bawah cerobong, kemudian letakkan arang di atas. Nyalakan surat khabar, dan dalam 15 hingga 20 minit bara anda akan siap untuk masa ini. Lebih kurang $ 15.

RIB RACK: Jika anda memasak lebih dari satu rak pada satu masa, atau mempunyai panggangan kecil atau perokok, pertimbangkan untuk melabur di rak tulang rusuk, yang memegang rak secara menegak sehingga mereka mengambil harta tanah yang kurang berharga di panggangan. Cari rak yang meninggalkan ruang yang cukup di antara setiap slot sehingga panas dan asap mempunyai banyak ruang untuk beredar di sekitar setiap rak. $ 12 hingga $ 20.

TONGS: Letakkan garpu. Set penjepit yang baik akan memberi anda pegangan yang lebih baik pada apa sahaja yang anda panggang, dan anda tidak perlu berulang kali menebuk apa yang anda masak. Semasa mencari penjepit, dapatkan sepasang penjepit bengkok yang dimuatkan pada musim bunga atau fleksibel berbanding dengan pasangan yang digabungkan dengan pin putar (mirip dengan gunting atau tang), kerana ia menawarkan lebih banyak kawalan. Dan pertimbangkan ukuran. Penjepit berkisar antara 6 inci hingga lebih dari satu kaki panjangnya. Semakin pendek penjepit, semakin banyak kawalan yang anda dapat. $ 5 hingga $ 10.

BASTING BRUSH / MOP: Berus penampan kelihatan serupa dengan kuas cat, dan anda boleh mendapatkan silikon yang kukuh di kebanyakan pasar raya. Pel barbeku kelihatan seperti pel lantai miniatur kuno dan hebat apabila anda membakar banyak daging sekaligus. Harga berbeza-beza mengikut jenis dan bahan, tetapi secara amnya berjumlah $ 5 hingga 15.

BOTOL SPRAY: Ini juga cara mudah untuk melapisi tulang rusuk anda dengan lapisan kelembapan tambahan. Dan tidak seperti sikat atau pel, yang dapat menghilangkan gosok jika anda terlalu kuat, sebotol meratakan rak anda dengan apa sahaja yang anda gunakan sebagai baste. Isi botol dengan rasa yang sangat nipis, seperti air atau jus, sehingga cecair tidak menyumbat muncung. Botol semburan yang diisi dengan air juga akan membantu menjinakkan suar. Lebih kurang $ 3.

THERMOMETER: Termometer kecil yang sering dicop ke penutup apabila anda membeli panggangan tidak selalu boleh dipercayai. Untuk kawalan yang lebih baik, perhatikan suhu dalaman panggangan menggunakan termometer yang dibuat khusus untuk barbeku, atau termometer digital dengan probe yang boleh anda letakkan di sebelah makanan. $ 30 ke atas.

GRILL BRUSH: Manjakan diri anda dengan bekalan dan bahan kimia pembersih panggangan yang mahal, sikat grill asas adalah apa yang anda perlukan untuk memastikan panggangan dan rak anda berfungsi dengan baik. Cukup panaskan panggangan tinggi setelah memasak untuk mengisi makanan dan sos yang tersekat, kemudian jalankan berus di atas kekacauan untuk membersihkannya. $ 5 hingga $ 10.


  • PENGEDAR: MGP
  • PENERBIT:Penyulingan High West
  • BIL MASH:
    - Straight Bourbon Whiskey: 75% jagung, 21% rai, 4% malt barli dari MGP
    - Straight Rye Whiskey: 95% rai, 5% malt barli dari MGP
  • PENERIMAAN:Manhattan dibuat dengan Straight Bourbon Whisky, Straight Rye Whisky, Vermouth, dan pahit
  • UMUR:Koktel berumur 3 bulan dalam tong rai terpakai
  • TAHUN: 2020
  • BUKTI: 74 Bukti (37% ABV)
  • MSRP: $49.99
  • BELI ONLINE:Wain-Searcher.com

HIDUNG: Ceri Hitam | Rempah | Vermouth

TUGAS: Jingga | Vanila | Kismis | Rempah

SELESAI: Panjang dengan kehangatan yang baik dan kemanisan ringan.

KONGSI DENGAN: Sesiapa. Mungkin ada beberapa sombong koktail di luar sana yang akan menutup hidungnya, tetapi anda tidak selalu boleh membuat semua orang gembira.

MENJADI HARGA: Sesuai dengan produk manhattan botol lain di pasaran.

BOTOL, BAR ATAU BUST: Sebotol, terutamanya jika anda tidak mempunyai barang-barang di rumah untuk membuat manhattan atau ingin minum manhattan semasa di majlis atau pesta.

KESELURUHAN: Pada masa ini terdapat beberapa buah manhattan yang terdapat di pasaran High West benar-benar menggabungkannya dengan baik. Semua komponen perasa yang betul ada, dan seimbang. Pada masa lalu ketika mengambil sampel di manhattan sesuatu selalu tidak berfungsi atau hilang bagi saya, mereka merasa kekurangan. Ini tidak berlaku dengan tawaran ini dari High West. Sekiranya anda tidak dapat membuat manhattan di rumah, atau pergi ke perhimpunan dan tidak mahu menghabiskan masa mencampurkan minuman, ini adalah alternatif yang bagus.

Saya dan ayah saya sangat menyukai orang-orang di Manhattan. Semasa dia datang melawat, saya membuat kami masing-masing di bar rumah saya. Saya bertanya kepadanya jika dia mahukan yang lain dan mencurahkannya di Manhattan High West. Dia tidak dapat mengatakan bahawa saya sendiri tidak mencampurkannya. Sama ada saya benar-benar menyedut minuman campuran, atau High West melakukan pekerjaan yang hebat dalam membuat minuman campuran dalam botol. Saya lebih suka menganggap High West menghasilkan minuman yang sangat baik.

Koktel pra-batch premium, matang dalam tong rai terpakai — membolehkan citarasa menghasilkan produk yang kaya, halus, dan bulat

Kisah Label Belakang: The Manhattan, yang pertama kali muncul dalam bentuk cetakan di O.H Byron 'The Modern Bartenders Guide' pada tahun 1884, adalah klasik yang benar. Kami menyukai minuman ini kerana keharmonisannya, menyeimbangkan jumlah manis, kaya, pahit, dan rempah yang tepat. Seperti mana-mana klasik, anda menghormati apa yang menjadikannya hebat. Itulah sebabnya kami menggunakan resipi Manhattan yang diuji masa yang menampilkan manis vermouth, sedikit aromatik, dan wiski bourbon dan rai kami. Apa yang bukan klasik, tetapi menambah kedalaman dan kerumitan, adalah penuaan tong. Atas sebab itu, kami membiarkan usia Manhattan kami menggunakan tong rai bekas untuk menikahi rasa. Sepatutnya, kami harap anda menikmati persembahan klasik yang paling rumit ini.

JENIS KELAS & amp: Resipi yang diuji masa untuk "Manhattan sempurna" yang menampilkan vermouth manis dan kering, beberapa hidangan aromatik, dan wiski bourbon dan rai kami

Bukti: 74 Bukti (37% ABV)

• Wiski Bourbon lurus: 75% jagung, 21% rai, 4% malt barli dari MGP

• Straight Rye Whiskey: 95% rai, 5% malt barli dari MGP

HIDUNG: Kulit buah ceri hitam, strawberi rebus, kulit jeruk, molase, kulit kayu manis, bijak

TUGAS: Perolehan ceri, epal rempah, kismis kering matahari, kulit jeruk manisan, rosemary, rempah gurih

SELESAI: Gulungan pastri oren, coklat gelap, buah ara kering

CARA MINUM: Tuangkan ke atas ais dan hiaskan dengan ceri


Martha Stewart & # 8217s yang Dikemas kini Arnold Palmer Sangat Sesuai untuk Ibu Boozy & Makan Siang # 8217s

ICYMI: Hari Ibu & # 8217 adalah minggu depan pada 9 Mei, yang bermaksud jam akan turun tepat pada masanya anda harus mengumpulkan semua barang wajib anda untuk meraikannya. Sekiranya anda belum mendapat hadiah, jangan risau anda masih mempunyai masa untuk memilih beberapa pilihan hebat. Tetapi memilih hadiah untuk ibu anda hanyalah satu bahagian dalam sehari. Lagipun, anda masih perlu merancang perayaan selebihnya termasuk apa & # 8217 pada menu untuk hari itu. Nasib baik bagi kami, Martha Stewart baru sahaja berkongsi minuman brunch yang pasti akan memberikan senyuman kepada wajah ibu & # 8217 anda: Kentucky Half-and-Half. Tidak biasa? Ini pada dasarnya adalah campuran Arnold Palmer dan julep pudina, yang tidak lain hanyalah kebahagiaan tulen.

Misi kami di SheKnows adalah untuk memperkasakan dan memberi inspirasi kepada wanita, dan kami hanya menampilkan produk yang kami rasa anda suka sama seperti kami. Harap maklum bahawa jika anda membeli sesuatu dengan mengklik pautan dalam cerita ini, kami mungkin akan mendapat komisen kecil dari penjualan tersebut.

& # 8220 Diilhamkan oleh Arnold Palmer, koktel solekan ini menggabungkan sirap sederhana lemon zesty (yang boleh dibuat hingga dua minggu sebelumnya) bersama dengan bourbon dan teh hitam yang baru diseduh, & # 8221 Stewart menulis di Instagramnya. Chef itu menambah, & # 8220Sempurna untuk sarapan pagi Hari Ibu & rsquos! & # 8221

Kami menyukai resipi solekan yang bagus, dan ini adalah sebab lain mengapa kami menyukai koktel ini. Ini sudah cepat dibuat, tetapi minuman ini dibuat lebih awal akan menjimatkan tekanan untuk menyiapkannya pada Hari Ibu & # 8217 yang sibuk.

Untuk membuat minuman ini, beberapa ramuan yang anda perlukan ialah Teh dan Pembuat Es Es Hitam & Wiski Mark Bourbon seperti yang disyorkan oleh Stewart. Sebaik sahaja anda selesai mengikuti panduan langkah demi langkah tukang masak & # 8217, anda & # 8217 ingin menambah minuman anda dengan ceri maraschino & mdash yum!

Sebelum anda pergi, lihat koktel musim panas kami di bawah:


Kentucky Natives Sean dan Tia Edwards Menghasilkan Bourbon yang segar

Pasukan suami isteri Sean dan Tia Edwards merancang untuk menawarkan bourbon segar. Orang asli Kentucky ini (Sean, seorang pengusaha dari Lexington, dan Tia, wakil penjualan peralatan perubatan dari Louisville) adalah pemilik Syarikat Penyulingan Segar Bourbon. Sebenarnya, mereka adalah orang Afrika-Amerika pertama yang memiliki syarikat bourbon di negeri ini dan walaupun dengan sejarah bourbon yang kaya di Kentucky, Edwards adalah syarikat berkuasa kolektif yang merancang untuk mengubah permainan.

Di mana Semuanya Bermula

The Edwards menyukai dua perkara dalam hidup: perjalanan bersama dan minum bourbon. Mereka telah melakukan kedua-duanya pada masa yang sama di tempat-tempat termasuk Tennessee, New York dan Ireland. Mereka selalu berada di bar menghirup bourbon dan berbual dengan bartender bertanya, "Apa bourbon kegemaran anda?" Anehnya, jawapannya tidak pernah sama. "Sepuluh orang berbeza, sepuluh jawapan berbeza. Itu tidak masuk akal, "jelas Sean.

"Jadi, itu seperti momen ha-ha kami." Mereka sedikit menggali dan mendapati bourbon adalah industri bernilai $ 9 bilion. "Kita harus melihat ini dan melihat apa yang sedang terjadi," kata Sean. “Kami seperti, orang memerlukan pengalaman baru. Orang perlu [tahu] dari mana untuk memulakan. "

Sean meneruskan, "Kami menempatkan diri sebagai tempat permulaan untuk pengalaman bourbon anda. Bagi orang yang tidak tahu apa-apa atau mereka cuba mengetahuinya, kami katakan bermula segar dan selesaikan di mana sahaja anda suka. " Dan permulaan yang baru adalah untuk Sean dan Tia. Tidak banyak yang mereka tahu mereka akan melakar sejarah.

Yang Pertama Melakukannya

The Edwards tidak menyedari sisi sejarah usaha baru mereka. Mereka sudah masuk ketika mereka mengetahui bahawa tidak ada orang kulit hitam yang mempunyai rekod syarikat bourbon, kilang penyulingan atau membuat bourbon di Kentucky. "Kami masuk setelah kami memutuskan bahawa kami akan memasuki perniagaan," kata Sean. "Kami masuk ke dalamnya tanpa mengetahui tentang sisi sejarah."

Mereka memperkenalkan Fresh Bourbon kepada masyarakat awal tahun ini pada bulan Februari. "Kami mengadakan acara yang bagus. Kami mempunyai hampir beberapa ratus orang yang keluar untuk menyokong kami yang sangat kami hargai. Beberapa minggu kemudian, negara anggota Kentucky Senate mengisytiharkan kami sebagai orang Afrika Amerika pertama yang menghasilkan bourbon di negeri Kentucky sejak menjadi hamba, ”kata Tia.

Gambar: Sean dan Tia Edwards | Kredit gambar: Bourbon Segar

"Kami benar-benar harus pergi ke negara dan mereka memberi kami pengumuman di lantai dan kami mendapat tepukan. Sokongannya sangat luar biasa. " Sean menambah, "Dan jujur ​​dengan anda, kami tidak mendapat tentangan. Hanya ada sedikit perkara di negara ini yang belum dilakukan sejak perbudakan, terutama yang sebesar bourbon. "

Kesedaran inilah yang menyebabkan kesadaran akan apa yang akan terjadi.

Membuat Bourbon dalam Masa COVID-19

The Edwards membuat pengumuman perniagaan bourbon mereka pada bulan Februari, tetapi sebelum ini, mereka berada dalam mod penggalangan dana penuh, memperoleh sekitar $ 10 juta dalam bentuk sumbangan. Kemudian, seperti entah dari mana, coronavirus melanda dan mendemobilisasi dunia. Tidak ada yang dapat meramalkan betapa parahnya wabak global ini. "Mereka [para pelabur] tidak dapat melakukannya," kata Sean. "Mereka berada dalam industri hiburan atau industri restoran dan pada dasarnya mereka hancur oleh COVID-19."

Sean dan Tia menghabiskan musim panas mereka mengerjakan rancangan perniagaan mereka yang disemak semula. "Kami bercakap dengan pengedar kami dan mereka mengesyorkan kami melakukan pra-penjualan hanya untuk melihat apa yang dilakukan sebelum penjualan," kata Sean. Mereka mengadakan kempen pra-penjualan untuk sisa tahun 2020 dengan rancangan untuk menyediakan produk tersebut pada awal 2021. Sean meneruskan, "Kami sedang melihat awal suku pertama tahun depan untuk melihat yang baru. peluang untuk penyulingan. Mudah-mudahan, kita dapat mengumpulkan dana untuk masa itu dan kemudian kita akan memulakan proses pembinaan pada tahun 2022. "

Rancangan Edwards untuk membangun penyulingan seluas 34,000 kaki persegi di Lexington yang akan menawarkan lawatan, citarasa bourbon, ruang santai dan tempat hiburan. "Lawatan ini tidak akan seperti yang lain," kata Tia. "Ini pasti akan menjadi pengalaman. Kami telah memikirkannya dan menyelidikinya, jadi akan sangat mengagumkan. "

Saya tidak sabar untuk menghabiskan hari di kilang penyulingan penuh ini, tetapi adakah ia akan memenuhi selera bourbon itu sendiri?

Segar Berbeza

Kentucky terkenal dengan tiga perkara: kuda, bourbon dan Kentucky Fried Chicken. Oleh itu, bagaimana anda membuat tanda anda dengan bourbon segar di tanah dengan sejarah bourbon yang hebat?

"98% bourbon dunia berasal dari Kentucky," jelas Sean. "Ini kerana air. Kami mempunyai banyak batu kapur. Jadi air secara automatik ditapis kapur di mata air tanah. Itulah sebabnya mengapa kita mempunyai kuda tulang mereka lebih kuat kerana mereka memakan rumput dari air kapur. Itulah sebabnya sebilangan besar keturunan berasal dari Kentucky. "

The ground is limestone-rich because of the Appalachian Mountains. As I continued to interview this dynamic duo, I learned of another secret ingredient: honey malt. Sean says, “Bourbon has to be 51% corn. The other grains can be different. We use honey malt and it is very unique. 20% of ours is honey malt. It adds a very good flavor. Smooth is not a flavor to us, but it's a feeling. It [honey malt] adds a very good feeling to the whole drinking of our bourbon.”

Here’s another technique that will make Fresh Bourbon the best bourbon according to the Edwards. “We take the product out of the barrel when it is ready,” says Sean. “We don't go by age statements and all that. We have a very good product and the flavor profile is what we're trying to reach.” This just goes to show you that it is not just about the recipe it’s also the love and patience that makes something great.

The Future of Fresh

“People like bourbon,” says Tia. She enjoys it as a cocktail while Sean takes his on the rocks. Bourbon can be enjoyed in various ways by people in all walks of life. “The whole idea is to create a fresh experience for your bourbon journey,” says Sean.

He continues, “If you want something premium that you can sip on every week or consistently that will give you a good, neat experience and a fantastic cocktail. That's who we are. That's us.”

The Edwards are in the process of giving the world Fresh Bourbon with hopes of introducing Fresh Gin and other spirits under the company in the future. They’re incredibly passionate about what they’re creating. Fresh Bourbon represents who they are and it’s a reflection of what’s to come from the industry’s newest power couple.


Tovolo Sphere Ice Mold

For the bourbon drinker who loves a big old hunk of ice, we recommend this Tovolo Sphere mold. It creates a 2.5-inch ball of frozen water that won’t melt before the drink is done and will make a substantial clank in the glass. Sold as a set of two, it’s made from BPA-free plastic/silicone and is dishwasher safe.


Small Batch and Single Barrel Bourbon: What’s the Difference?

Whiskey (or whisky, if it’s Scotch) can seem like a bewildering hodgepodge of meaningless distinctions. Even once you find a distiller you like, you’ll see that they have several different types of whiskey. Some are more expensive. If you like one, should you try the other? So, you decide to try some bourbon. You pick a brand that has good reviews, then you notice that they have a bunch of different kinds of bourbon. There is a Small Batch Bourbon, and Single Barrel (or Single Batch) Bourbon. There may even be another bottle without either of these distinctions. They may all say that they are Kentucky Straight Bourbon Whiskey. What gives?

You’ll notice that the price of the bourbon tends to go from lower to higher, starting with the standard offering at the lowest amount, and ending with the single batch whiskey for the highest cost. Of course, there may be even more types to choose from. But these are the most common ones that confuse people. The best way to understand this, is to look at one brand.

Four Roses Bourbon, a legendary bourbon that went on a long hiatus but is now back is a great bourbon indeed. They have three basic bottles of bourbon: Four Roses Yellow, Four Roses Small Batch Bourbon, and Four Roses Single Barrel Bourbon. However, they don’t just make 3 different bourbons and put them into bottles. They actually make 10 different recipes at any one time. Each of these bourbons are aged separately in white oak barrels. Each of these recipes has a different combination of corn and rye, and malted barley, the three main grains used to make bourbon whiskey their whiskey. As well, as they age, they will all age their own way, adding to their uniqueness.

Four Roses Yellow Kentucky Straight Bourbon Whiskey (named for the yellow label) uses a precise blend of all 10 distinct recipes. Now, I’ve never toured the distillery but going by other distillers, I’d imagine that an expert taster (or more than one) carefully blends just the right amount of each recipe to get the signature taste they are looking for. It is a smooth and fruity bourbon without a lot of spice, but a nice mellow finish.

Notice that it is called Kentucky Straight Bourbon Whiskey. This has a legal definition. It must be made up of at least 51% corn, be distilled at no more than 160 proof (80% alcohol by volume), barreled at no higher than 125 proof (62.5% ABV) and bottled at a minimum of 80 proof (40% alcohol by volume). Most bourbon then, you will find, has a lower than maximum proof.

Now, all these requirements are true of bourbon in general. But to be called Straight Bourbon whiskey, it must be aged at least two years. If it is aged for less than four years, it must have an age statement. This means that if you don’t see an age statement the bourbon was aged for four years or more. Remember that it is a mix of different barrels. So, if you see an age listed on the bottle, it will refer to the age of the youngest barrel dalam bancuhan. It can contain no added colorings, flavorings, or additional spirits, like, perhaps, neutral grain spirits. All of Four Roses offerings are, then, Kentucky Straight Bourbon Whiskey. Beyond this there is no special significance to the term, except for one.

In fact, if you look at Four Roses ten bourbon recipes, you’ll see that the code for each recipe has an “O” which designates that it was produced at the Four Roses Distillery in Lawrenceburg, Kentucky. Why label the recipes with something so obvious? Because, to be called Straight Bourbon Whiskeythey all have to be produced in the same state. If these requirements are met, as many different barrels as desired can be mixed. Jadi perkataan lurus has nothing to do with it being a single whiskey. Contrary to popular belief, bourbon does not have to come from Kentucky, though most does.

Four Roses Small Batch Bourbon is a blend of four of the distinct recipes. The flavor is spicier and a bit richer. Still a lot of fruit and still very mellow. The Single Barrel Bourbon is just ONE of the recipes, hand selected.

But here is where the misconceptions come in, and why whiskey snobs so often give you bad advice. There is not a standard number of batches used in a “small batch” bourbon. By extension, of course, that means there is no standard number of batches at all, except for single batch, which, of course, is just a single barrel. Four Roses might use 10 for their Yellow Label, and 4 for their Small Batch, but others could use few or more. Sometimes many more. For instance, Elijah Craig Bourbon (another bourbon to try before you die) claims to use “fewer than 80 barrels mixed together.” Now, how many actual recipes that means is anybody’s guess, as each barrel is still a bit different, regardless. Like Four Roses, they call mixing the bourbons together “marrying.” This may be to get away from the negative connotation that dikisar sometimes has, because of whiskeys that contain blends of aged malt whiskeys and neutral grain spirits (and other fillers) that are called Blended whiskeys.

You may have been told that it is always best to go with a single batch or a single barrel. Well, as you can see, with a single batch bourbon, the distiller has one chance to bottle a whiskey you will like. The distiller is looking for that one special batch that has just the precise qualities it is looking for. When found, this can mean shear perfection. This makes sense, given that no matter how good you are, blending could never be a precise art. If you find the perfect taste, rather than trying to create it, you are finding something quite rare. This is why single barrel bourbons are so expensive. At the same time, it may be the best whiskey you ever tasted, or you may be regret that you paid the premium for it, and find that you like another standard blended or small batch better. Not all bourbon distillers make a bourbon with two different blends. Many must make a small batch and a single barrel. However, this “small batch” may actually contain whiskeys from quite a number of different barrels.

See, small batch doesn’t have any legal definition right now. As you can see, Four Roses is a bit more strict with what they call small batch. Yang lain, tidak begitu banyak. They mean “relatively small.” They will tend to change a bit from year to year. It stands to reason that the more barrels that are used, the more consistent the taste can be, as the precise mixture can be tweaked until more standardization is reached. But at this point, as The Whiskey Jug points out in their Four Roses Review, small batch is more or less a marketing term. Daniel Yaffe, in Drink More Whiskey, has this to say:

[Small Batch is] A brilliant marketing term. It is a self-bestowed title on whiskey that is made or bottled in small batches. Smaller than what? The issue, of course, is that there is no measuring stick for “small.” Usually it’s a brand’s premium or special label, and considerable care goes into choosing which barrels to bottle into the small batch. The price reflects this special attention.

The best advice is to just try different bourbons and don’t worry about whether the label says “small batch.” If you like a particular brand, then you might want to spring for their single batch offering, if they have one.

Of course, there are many other terms you might encounter, but the same advice applies. You’ll like what you like. You can get a great bourbon for 15 to 20 dollars. Sometimes an exceptional one. At the same time, you might pay 40 dollars or more for a single batch and have it knock your socks off, only to try another one and wish you’d paid less. It is how the whiskey tastes that should be the determinant of whether you drink it.