Resepi tradisional

'Masterchef' Membuka Restoran Kelas Atas Terkecil

'Masterchef' Membuka Restoran Kelas Atas Terkecil

Restoran Notting Hill akan mempunyai ruang untuk empat belas orang tetamu

Restoran santapan terkecil di London akan dibuka pada bulan September. Pemilik Marianne Lumb, finalis pada tahun 2009 Masterchef para Profesional, sedang membuka restoran eponim di Notting Hill, menurut Standard Petang London. Ia akan mempunyai cukup ruang untuk empat belas orang tetamu di lima meja.

Lumb adalah seorang tukang masak persendirian untuk keluarga berprofil tinggi dan koki restoran untuk bintang Michelin The River Café, La Gavroche, dan banyak lagi. Restorannya Marianne akan menyajikan hidangan klasik yang dibuat dengan bahan bermusim dan sumber tempatan. Terdapat juga pilihan ikan, daging, dan vegetarian yang berubah setiap hari. Lumb sedang menguji hidangan seperti soufflé of courgette dengan Gruyere dan Montgomery cheddar, dan peach putih rebus dengan ais krim nougat, Makan Malam Panas dilapor.

Makan malam tiga hidangan berharga £ 48 untuk tiga kursus, dan makan tengah hari akan bermula pada £ 30. Terdapat juga menu wain, dengan pilihan mulai dari £ 15 hingga £ 400. Restoran ini hanya akan menyajikan makan tengah hari dari hari Jumaat hingga Ahad, dan akan ditutup pada hari Isnin.


Pemenang & # x27MasterChef & # x27 diupah untuk memimpin restoran Phoenix baru, Muse & amp Market

Dino Angelo Luciano, pemenang musim ke-8 dari MasterChef, telah disewa untuk menerajui dapur Muse and Market, sebuah restoran kasual dan pasar kelas atas yang sedang dibina di Phoenix.

Restoran ini akan menjadi sebahagian dari The Marilyn, sebuah kompleks pejabat dengan pejabat yang boleh disewa dan ruang kerja bersama, berhampiran 44th Street dan Thomas Road.

Antonio Pizarro, pengurus pemasaran restoran itu, mengatakan restoran itu kemungkinan akan dibuka pada akhir Julai atau awal Ogos. Ia adalah cetusan pemikiran Laura Pich, pemilik bar jus "The Well" di kampus Tempe Arizona State University, katanya.

Walaupun Pich tidak dapat ditemu ramah, Pizarro mengatakan bahawa restoran akan dibuka untuk sarapan, makan tengah hari dan makan tengah hari. Menu ini akan mempunyai "pengaruh global atau dunia," katanya, mencerminkan asal-usul Itali dan Asia Luciano.

Pasar ini akan menampilkan produk dan karya seni dari perniagaan dan artis tempatan, kata Pizarro.

JIKA ANDA PERGI:
Pasar Muse & amp
4602 E Thomas Rd # 110, Phoenix, AZ 85018
www.museandmarket.com

Catatan editor: Artikel ini telah diperbaharui untuk menghapus beberapa item menu yang disenaraikan sebelumnya kerana ia dari menu lama di laman web.


Makan. Tonton. Adakah. Surat berita

Namun, untuk sebagian besar, dia mengatakan dia mendapat banyak sokongan dari rakan-rakan pembeli Jewel-Osco di Chicago kepada "seluruh Belgium."

"Saya mempunyai kelab peminat di Kutub Utara," kata Walton. "Saya mempunyai seorang putera di Dubai yang menghantar e-mel kepada saya setiap pagi pada pukul 7 pagi. Saya sebenarnya mendapat lebih banyak cinta dari seluruh planet daripada yang saya dapatkan dari Amerika Syarikat."

Walton mengatakan dia dilihat berminat dengan fesyen yang dipakainya dalam pertunjukan itu dan dia mempertimbangkan untuk membuat laman web mengenai gayanya. Dia peminat jaket pereka Jepun Yohji Yamamoto dan kasut oleh Jimmy Choo. Dia mengatakan bahawa suaminya, Roger Price, memilih almari pakaiannya, yang merangkumi jaket asimetris, kemeja dengan kerah manik dan kemeja putih dengan busur.

Sementara itu, "MasterChef" mempunyai enam orang tukang rumah, yang bersaing dengan $ 250,000 dan tawaran buku masakan. Peminat yang terlepas melihat Walton dalam rancangan itu dapat mengambil salinan majalah Family Circle edisi September, di mana resipi untuk jambalaya nasi buluh Walton berjaya dipaparkan.

Tetapi sementara dia mempertimbangkan pelbagai tawaran, Walton mengatakan dia tidak benar-benar berminat untuk tampil di televisyen realiti lagi. Walton adalah peserta pertandingan "The Cut" pada tahun 2005 untuk merancang Tommy Hilfiger.

"Saya tidak fikir (saya akan membuat rancangan realiti lain), tetapi pengaturcaraan kanak-kanak adalah sesuatu yang sangat saya minati," kata Walton. "'MasterChef' mungkin menjadi kendaraan dan batu loncatan."


Resipi makanan pub

Pub grub pastinya bukan lagi beg kerepek dan (jika anda bernasib baik) panaskan semula pai dulu. Dengan kelahiran gastropub dan Panduan Michelin memberikan bintang kepada tempat-tempat seperti The Hand and Flowers, The Pony and Trap dan The Pipe and Glass Inn, kita dapat mengharapkan beberapa masakan yang disiapkan dengan serius di samping pint kami.

Makanan pub adalah perayaan segala sesuatu yang menarik tentang masakan Inggeris, dan sangat baik untuk membuat beberapa hidangan klasik di rumah seperti menikmatinya di kawasan tempatan anda. Ikan dan kerepek Tradisional Josh Eggleton atau pai ayam dan cendawan Dominic Chapman sangat bagus untuk pesta malam Jumaat, sementara pai Babi Paul Foster dengan salad Stilton tidak mungkin lebih Inggeris - terutama ketika disajikan bersama beberapa Piccalilli buatan sendiri. Sekiranya anda mencari pemula sederhana, sup kacang dan ham Steven Doherty sangat sesuai, atau untuk salah satu makanan ringan bar yang paling enak di sekitar, mencuba daging babi Matt Weedon. Untuk pencuci mulut, puding Sticky toffee Glaton Blackiston pastinya menandakan semua kotak makanan pub, seperti halnya Treaun tart Shaun Rankin.


24 restoran Houston dan ruang makan yang paling penting untuk musim sejuk

Adegan restoran putih-panas di Houston tidak menunjukkan tanda-tanda melambatkan. Selepas kejatuhan yang sibuk yang menyaksikan dua konsep baru dari Chris Shepherd, tiga bukaan baru dari pemilik Coltivare Agricole Hospitality, dan restoran Houston pertama dari BRG Hospitality yang berpusat di New Orleans (antara lain), musim sejuk kelihatan sama.

Artikel ini bertujuan untuk memberi gambaran umum mengenai beberapa pilihan baru paling menarik yang dijangka dibuka antara sekarang dan Rodeo. Walaupun tidak menyeluruh, ia bertujuan untuk menarik perhatian. Garis masa menunjukkan bahawa beberapa restoran dijadualkan pada bulan Mac atau April, termasuk restoran India kelas atas Musaafer oleh Syarikat Spice Route dan makanan laut berasaskan Baltimore Ouzo Bay (datang ke Daerah River Oaks) tidak diperhitungkan.

Melihat melalui senarai, sekurang-kurangnya satu perkara pasti - selera Houston yang nampaknya tidak terbatas untuk burger akan mempunyai sejumlah pilihan baru dalam beberapa bulan akan datang kerana pilihan tempatan dan nasional seperti Hopdoddy, The Burger Joint, Bernie's Burger Bus, dan Shake Shack menyiapkan baru pejabat pos.

Seperti biasa, tarikh pembukaan yang tepat dan jangka masa boleh berubah, tetapi tarikh tersebut mencerminkan intel terbaik yang ada.

Betsy
Adair Concepts, syarikat di belakang Adair Kitchen, Eloise Nichols Grill & amp Liquors, dan Bebidas, akan membawa konsep baru ini ke ruang bekas Ivy & amp James di Bellaire's Evelyn's Park. Kafe sepanjang hari yang baru akan menggabungkan elemen restoran syarikat dengan menyajikan smoothie dan taco sarapan pada waktu pagi dan pizza, sandwic, dan salad dengan api kayu untuk makan tengah hari dan makan malam. Penantian hampir tiba di restoran ini yang dijangka dibuka pada hari Isnin, 3 Disember.

Dewan Finn
Goode Co Taqueria, Dish Society, Mala Sichuan, dan sebuah kedai kopi dari pemilik Catalina Coffee, Max Gonzalez memimpin jalan di dewan makanan baru ini yang dibuka di Jones's Maintown di pusat bandar pada hari Isnin, 3 Disember. Selain 10 tempat makan, ruang juga mempunyai dua bar. Dibuka untuk sarapan, makan tengah hari, dan makan malam, hotel ini nampaknya menjadi kemudahan bagi pekerja pejabat, pengunjung, dan komuniti kediaman yang semakin meningkat.

Ishin Udon
Pemilik Tiger Den Mike Tran ingin melakukan udon apa yang dia lakukan untuk ramen - menetapkannya sebagai pilihan tempat makan Houston. Terletak di pusat membeli-belah yang sama dengan restorannya, Mein, Pasar Malam, dan Ohn Korea, Ishin menampilkan persiapan tradisional dan kombinasi kreatif, seperti riff di carbonara yang dihiasi dengan serpihan bonito. Jangkakan orang ramai ketika restoran dibuka pada 4 Disember.

Kafe Creole Neyow
Restoran New Orleans yang terkenal ini yang terkenal dengan rasa Louisiana yang asli akan datang ke Houston. Dikenali dengan harga istimewa seperti bola udang karang, anak lelaki, dan tiram panggang, restoran ini telah memenangi peminat di kalangan penduduk tempatan dan pengunjung Nola. Restoran ini mengadakan pratonton undangan sahaja pada hari Ahad ini, 2 Disember, setelah itu akan memulakan perkhidmatan kepada orang ramai.

Killen's TMX
Konsep terbaru dari raja daging Houston mempunyai dua tujuan. Pertama, sediakan kediaman tetap untuk item Tex-Mex seperti brisket enchilada dan fajitas yang menjadi perhatian ramai di Killen's Barbecue. Kedua, sediakan jalan keluar untuk minat pemilik koki Ronnie Killen terhadap masakan Mexico yang sahih yang mendorongnya melakukan banyak lawatan ke Mexico untuk kelas memasak. Dengan perincian reka bentuk seperti lampu, kerusi, dan peralatan dapur yang berasal dari Mexico, tujuannya adalah untuk mengangkut pengunjung dari pusat jalur Pearland ke negara lain. Cari pembukaan pada awal Disember.

BBQ Blood Bros
Lebih dari setahun setelah mengumumkan rancangan mereka untuk mengubah pop-up barbeku mereka yang popular menjadi restoran bata dan mortar, saudara Terry dan Robin Wong, rakan mereka dan pitmaster Quy Hoang, dan rakan perniagaan Felix Florez (Black Hill Meats) hampir bersedia untuk membuang buka pintu. Pembukaan yang lembut dengan menu terhad dan waktu terhad dapat dimulakan secepat minggu depan. Masakan kreatif Hoang - selain barbeku gaya Texas Tengah tradisional, dia menyajikan segala-galanya dari perut daging lembu gochujang hingga boudin yang diilhamkan oleh Thailand - menjadikan restoran ini untuk ditonton.

Kolache Shoppe Heights
Kegemaran Greenway Plaza tidak lama lagi akan menambah lokasi baru di stesen Heights Central Station yang sama yang juga akan menjadi rumah bagi Dish Society. Dengan lebih dari 30 jenis kolaches yang tersedia, semuanya dari rasa buah tradisional hingga yang diisi dengan brisket dari Pinkerton's Barbecue, dan program kopi penuh dari Boomtown Coffee, pos baru mesti menjadi perhatian ramai. Paling baik, ia akan mempunyai pemacu untuk perkhidmatan cepat.

Blanco Tacos dan Tequila
Tempat berpusatkan taco ini dari Fox Restaurant Concepts yang berpusat di Arizona (North Italia, Flower Child) akan dibuka 17 Disember di sebelah Fig & amp Olive di Galleria VI. Pilihan Taco menjalankan segalanya dengan mulai dari daging sapi tua di cangkang keras hingga carnitas, daging babi barbeku, dan pilihan makanan laut yang merangkumi udang renyah dan mahi panggang. Lapan margarita, penerbangan tequila, dan koktel lain yang berbeza akan menjadikan pengunjung dalam keadaan tenang.

Hopdoddy
Rangkaian burger yang berpusat di Austin akan membuka dua pos baru dalam beberapa bulan ke depan: satu di kawasan Baybrook / Webster (di sebelah Snooze) pada 17 Disember dan di pengembangan Heights Waterworks pada akhir Januari. Itu akan memberi enam lokasi di daerah Houston di mana pengunjung dapat memperoleh barang khas seperti milkshake, kentang goreng kurus, dan queso chili hijau.

Ikan terbang
Kehilangan pilihan makanan laut kasual Houston akan meningkatkan konsep ini dari syarikat di sebalik bar bir kraf The Flying Saucer dan burger bersama Rodeo Goat. Diilhamkan oleh gubuk makanan laut di tepi tasik East Texas, Flying Fish memberi tumpuan kepada ikan keli, udang Teluk dan tiram. Restoran ini juga berperanan untuk memerangi pencemaran bunyi dengan memberikan bakul ikan keli percuma kepada sesiapa sahaja yang membawa Big Mouth Billy Bass ikan nyanyian yang menyerah dipamerkan dengan bangga di dinding restoran. Cari untuk dibuka di sudut Durham Dr dan 19th Street pada pertengahan Disember.

Penjimatan
Restoran baru berbahan bakar anggur ini di Heights telah mulai terbentuk sekarang kerana rakan pengurusannya Brian Doke (Tiny Boxwoods) telah mengetuk koki veteran Houston, Micah Rideout (Potente, Reef, dll.) Untuk memimpin dapur. Cari menu eklektik dari kebanyakan hidangan yang diilhamkan oleh Eropah dengan sentuhan global yang cukup untuk merasa bersentuhan dengan Houston kontemporari. Di luar senarai wain yang luas, penampilan bergaya restoran akan membantu membezakannya daripada tempat lain di kawasan sekitar. Restoran akan dibuka pada pertengahan hingga akhir Disember.

Restoran India Progresif Verandah
Chef Sunil Srivastava dan isterinya, Anupama, pemilik restoran India yang terkenal, Great W’Kana Cafe, membuka restoran baru ini dalam pengembangan penggunaan campuran Kirby Collection. yang akan menyajikan pelbagai jenis hidangan yang diilhami oleh masakan benua kecil. Cari pilihan kebab - semuanya dari pisang panggang hingga pelbagai pilihan daging - serta menu mencicipi koki. Awalnya dijadualkan dibuka pada bulan November, kelewatan pembinaan telah mendorong garis masa lebih dekat dengan Krismas.

Goncang Shack Montrose
Houston sudah memiliki dua (atau tiga, Minute Maid Park) pos dari juggernaut burger global yang berpusat di New York, tetapi lokasi Montrose akan menjadi Shake Shack yang bebas pertama di bandar ini. Terletak di sebelah Blacksmith berhampiran sudut Montrose dan Westheimer, lokasi baru ini akan menawarkan teres yang luas untuk makan burger Smoke Shack dan kentang goreng beku yang sangat ketagihan. Jadual waktu pembukaan masih belum selesai, tetapi restoran harus tiba sebelum akhir tahun.

Barbeku Kebenaran
Setelah akhirnya berjaya melalui penundaan, barbeku yang berpusat di Brenham berada di kedudukan kesepuluh di negeri ini oleh Texas Bulanan akhirnya berada di landasan untuk membuka lokasinya di sudut Washington Avenue dan Heights Boulevard. Daging salai Pitmaster Leonard Botello IV telah mendapat pujian yang luas, jadi prospek dia menggunakan dapur penuh ruang untuk melepaskan menu sisi yang ditingkatkan pastinya mempunyai daya tarikan yang kuat. Fingers melintasi pembukaan pertengahan hingga akhir Disember.

Dewan Chef Bravery
Ruang makan di menara Aris Market Square ini mempunyai enam kaunter di mana para pengunjung dapat menyaksikan makanan mereka dibuat oleh beberapa bakat masakan. Dikendalikan oleh pemilik Konservatori Ahn Mai dan Lian Nguyen dengan kerjasama pakar minuman Shepard Ross (Glass Wall, Pax Americana), Bravery mempunyai restoran Itali dari Ben McPherson (Prohibition), restoran dari Richard Knight (Hunky Dory), sebuah restoran stik dari Felix Florez (Ritual), konsep Peru dari David Guerrero (Andes Cafe), dan pub Vietnam dari pemenang Masterchef Christine Ha. Ruang ini mempunyai ruang untuk seorang chef lagi, tetapi setakat ini pengendali belum mendedahkan identiti orang itu. Cari pesta pembukaan yang indah pada Malam Tahun Baru, diikuti dengan operasi penuh pada bulan Januari.

Ketinggian Masyarakat Dish
Pondok kelima kafe kejiranan dari ladang ke meja akan menampilkan kawasan bar yang diperluas, ruang santai dengan permainan, dan teres yang luas dengan meja piknik. Sudah tentu, semua hidangan kegemaran biasa akan dipertanggungjawabkan. Tarikh pembukaan tentatif pada 21 Januari bergantung pada kemampuan restoran untuk mengambil dan melatih 70 kakitangan baru tepat pada waktunya.

Ketinggian Bersama Burger
Proses dua tahun mengubah bekas kedai mekanik di sudut N. Shepherd Drive dan 20th Street menjadi lokasi kedua tempat burger Montrose yang popular akhirnya akan berakhir pada bulan Januari. Sebagai tambahan kepada semua kombinasi burger kreatif dan hot dog yang menjadikan yang asli sama popular dengan Houstonians biasa dan selebriti seperti Astros Carlos Correa, tempat baru ini akan menampilkan teres besar dan bar penuh.

Verdine
Setelah dikenali sebagai Ripe Cuisine, trak makanan vegan chef Stephanie Hoban tidak lama lagi akan memiliki rumah batu bata dan mortar sebagai sebahagian daripada pembangunan Heights Waterworks. Rancangannya memerlukan untuk menyajikan campuran makanan pembuka, bungkus, mangkuk, makanan pembuka, dan makanan ringan bar semasa makan tengah hari, makan malam, dan makan siang. Cari pembukaan pada pertengahan hingga akhir Januari.

Bernie's Burger Bus Missouri City
Lokasi keempat restoran yang dihidupkan trak makanan akan menampilkan sejumlah peningkatan daripada tiga adik-beradiknya. Sebagai Bernie yang bebas pertama, ia juga yang pertama dengan drive-thru, dan jumlah burger tipis "masalah berganda" yang memasak lebih cepat akan diperluas untuk membantu memastikan kereta sentiasa bergerak. Koktel beku telah berjaya di lokasi Heights sehingga Missouri City akan menawarkan sebanyak enam - sempurna untuk menghirup teres yang dikendalikan oleh iklim. Cari pembukaan akhir Januari atau awal Februari.

Toukei Izakaya
Mike Tran sedang menyelesaikan projeknya untuk membuka lima restoran dan sebuah kedai kopi di pusat jalur Chinatown dengan konsep yang mungkin paling bercita-cita tinggi. Terinspirasi oleh lawatan ke izakaya klasik selama banyak perjalanannya ke Jepun, Toukei akan menampilkan panggangan kayu bakar yang besar, kaunter koki untuk hidangan mentah, dan banyak pilihan minuman beralkohol Jepun. Dengan pembinaan bergerak dengan cepat, ia akan dibuka pada akhir Januari atau awal Februari.

Perry's Steakhouse River Oaks
Rangkaian steak pinggir bandar yang popular akan membuka lokasi pertama di gelung di bekas ruang California Pizza Kitchen di 1997 W Gray St. Dengan ruang seluas hampir 13,000 kaki persegi, restoran besar ini akan menampung sekitar 350 orang. Itu banyak daging babi! Cari pembukaan pada akhir Januari atau awal Februari.

Killen's Steakhouse The Woodlands
Dengan pinjaman $ 4.4 juta, Ronnie Killen membeli bekas lokasi Bob's Steak & amp Chop House untuk pos kedua dari kedai stiknya yang terkenal. Walaupun di kawasan yang sudah menjadi tempat tinggal beberapa kedai stik, elemen-elemen yang berjaya menjadikan lokasi asal berjaya - daging lembu yang bersumber dari pelbagai pembekal, permulaan dan sisi kreatif (termasuk jagung krim kegemaran JJ Watt), dan perkhidmatan tingkat pertama - semestinya membantu Killen menonjol. Oleh kerana ruang memerlukan sedikit kerja, Killen merancang untuk dibuka tepat pada waktunya untuk Hari Valentine.

SaladHead
Chef bintang baru Martin Weaver (Kuu, Brennan's) telah bekerjasama dengan petani tempatan Andrew Alvis untuk membuka konsep salad baru ini. Restoran ini akan menggunakan selada yang ditanam secara akuaponik dari ladang Penuai Lestari Alvis, yang akan memastikan pengunjung mendapat produk segar. Weaver memberitahu CultureMap bahawa dia menjangkakan akan dibuka pada akhir Februari.

Gudang 72
Konsep baru ini bertujuan untuk mengemas kini Spaghetti Warehouse untuk generasi baru. Cari campuran hidangan klasik seperti lasagna 15 lapisan bersama citarasa baru seperti porchetta dan udang Teluk. Sudah tentu, ia akan mempunyai program koktel yang ditingkatkan. Awalnya dijadualkan pada bulan Januari, restoran ini dijangka dibuka pada bulan Mac.


Demonstrasi Kuliner dengan Chef Shaun O & # 039Neale

Sertailah kami di Center Stage kerana Shaun O'Neale menunjukkan risotto tradisional Itali dengan berputar, untuk menghormati Isnin Tanpa Daging!
Bawang putih panggang manis dan cendawan musim segar disiapkan dengan keju Itali yang menakjubkan!

BONUS: Pertemuan dan sapaan dengan Chef untuk mengikuti demonstrasinya dan sejumlah salinan
Buku masakan baru Shaun Jadual Amerika Moden saya akan diedarkan semasa demo beliau.

Mengenai Shaun O & # 039Neale

Shaun O'Neale adalah koki yang terkenal di dunia kini menetap di Las Vegas, NV. Bekas DJ, Shaun dinobatkan Juara MasterChef Musim 7 di FOX pada tahun 2016 dan menyiapkan buku masakan pertamanya pada tahun 2017 yang bertajuk "Meja Amerika Moden saya". Dia adalah tukang masak sendiri yang mengembangkan gaya masakan Amerika moden dan mewah dengan membaca buku masakan dan mengembara ke seluruh dunia.

Sejak menang MasterChef, Shaun telah melakukan perjalanan dan membuat persembahan di beberapa acara kuliner yang paling dikenali di seluruh dunia. Hingga akhir 2018, dia telah melakukan perjalanan ke lebih dari 35 bandar AS dan 7 negara termasuk Itali, Ireland, Kanada, Caribbean dan Costa Rica. Shaun juga akan membuat persembahan di lebih dari 80 festival makanan, pameran dan acara dengan salah satu kemuncaknya adalah koki selebriti yang kembali di festival makanan tahunan Disneyland dan Disney World. Shaun telah bekerjasama dengan kedua-dua pasukan MLB dan NHL membuat menu untuk suite mewah mereka. Dia adalah ahli Majlis Kuliner Macy dan telah melakukan beberapa demo memasak bersama mereka di seluruh AS.

Bakat Shaun tersebar jauh di luar dunia hiburan ketika dia menjadi duta koki kuliner pertama Newcastle Brown Ale pada tahun 2018. Dia adalah satu-satunya pemenang MasterChef yang akan ditampilkan dalam dua musim pertunjukan tambahan, tidak termasuk menganjurkan MasterChef Celebrity Showdown pada tahun 2017. Shaun telah juga membuat penampilan di Rumah dan Keluarga, Terbaik dalam Makanan dan membintangi iklannya sendiri untuk Morningstar Farms.

Shaun mempunyai hubungan yang kuat dalam komuniti masakan dan dinikahkan oleh isterinya oleh Chef Gordon Ramsay sendiri. Di luar dapur, Shaun sangat berminat dengan perjalanan dan membaca budaya dan sejarah. Rancangan masa depannya termasuk membuka restoran pertamanya di kota asalnya di Las Vegas, NV.


Dari MasterChef hingga pemilik restoran Toronto: Bagaimana kerjaya Eric Chong bermula dari 0 hingga 100

Eric Chong dilihat di Canoe di Toronto yang sedang menyiapkan dim sum, 13 Mei 2014.

Kevin Van Paassen / The Globe and Mail

Artikel ini diterbitkan lebih dari 6 tahun yang lalu. Sebilangan maklumat di dalamnya mungkin tidak lagi terkini.

Bagaimana rasanya mempunyai restoran sendiri - pada usia 23? Ketika The Globe and Mail bercakap tahun lalu kepada Eric Chong, pemenang musim pertama MasterChef Kanada, dia berharap dapat memperoleh lebih banyak pengalaman dengan koki berbintang Michelin, Alvin Leung di Hong Kong. Minggu ini, bekas jurutera dan Encik Leung (dengan sedikit bantuan dari Oliver & amp Bonacini) telah membuka R & ampD, mereka mengambil bistro Cina moden, di Chinatown. Chong berkongsi pengalamannya sepanjang karier memasaknya dari 0 hingga 100.

PADA PELUANG Selepas penggambaran MasterChef, di atas pentas, Alvin mengatakan dia mungkin mempunyai peluang untuk saya pergi ke Singapura bersamanya. Pada mulanya ia kelihatan seperti ganjaran. Tetapi pada malam kedua, dia mengatakan kita harus membuka restoran bersama di Toronto. Untuk seseorang menjadi chef bintang tiga Michelin dan memberi peluang kepada lelaki yang tidak berpengalaman - saya pasti gembira hanya bekerja untuknya. Itu sudah menjadi lompatan besar.

BERHENTI DI BUCA Semasa rancangan itu ditayangkan, saya ingin mendapatkan pengalaman sebenar, jadi saya mendapat pentas di Buca. Selepas dua hari, mereka menawarkan saya pekerjaan sepenuh masa. Mereka tidak tahu saya memenangi apa-apa, mereka suka etika kerja saya. Saya tidak secepat chef lain. Ketika mula-mula masuk bekerja, saya akan datang dalam tiga jam sebelum saya sepatutnya menumbuk masuk, hanya untuk menyelesaikan semua persiapan saya. Seiring berjalannya waktu, saya akan datang dua jam lebih awal, dan yang terakhir saya masuk adalah satu jam lebih awal. Saya tidak pernah akhirnya masuk ketika saya sepatutnya.

Cerita bersambung di bawah iklan

PADA KOMUTING Ketika itu, saya berulang-alik dari Oakville. Mungkin mengambil masa 45 minit, kadang-kadang satu jam. Dan saya juga terpaksa membayar untuk meletak kenderaan. Mereka selama 14 jam, tidak termasuk perjalanan. Saya akan pulang pada jam 1 atau 2 pagi, mandi, makan, tidur dan kemudian bangun pada pukul 9 pagi. Kadang-kadang saya bangun lebih awal hanya untuk pergi ke gim. Saya berpindah ke pusat bandar pada bulan Januari dan menjual kereta saya. Sekarang saya mesti berjalan ke mana-mana.

MEMASAK: Kami melakukan sebahagian besar menu R & ampD di Hong Kong dan kami menirunya di sini dengan ramuan Kanada. Susu butter di Hong Kong sangat mahal! Anda hanya boleh mendapatkannya di dalam balang kecil kecil. Itulah sebabnya ayam goreng kami tidak mengandungi susu mentega di dalamnya. Kami mempunyai nisbah khas vodka dan telur sebagai campuran basah kami. Vodka menguap pada suhu yang lebih rendah daripada kebanyakan cecair lain, jadi anda mendapat kerak yang sejuk dan renyah ini.

PADA BUTIRAN Saya hanya 25 peratus bersedia untuk membuka restoran baru. Michael [Bonacini] berkata, "Datang dengan senarai perisian kecil." Yang pertama saya sangat kabur, teruk sekali. Tidak ada dimensi, itu seperti: periuk, periuk sup, kuali, kuali keluli tahan karat. Yang benar-benar saya katakan adalah "panci sembilan", dan seberapa dalam, seperti empat inci, dua inci, enam inci.

Dan ketika kita mengambil kira tetapan meja: Adakah kita akan berkongsi sumpit di tengah? Berapa banyak peralatan yang akan anda mulakan? Dan jika mereka tidak bermula dengan semuanya, adakah anda akan menghidangkan perkakas dengan semuanya, sebahagian daripadanya? Berapa kali anda akan membersihkan pinggan? Dan di mana anda akan meletakkan sumpit? Setiap perincian sukar difikirkan dari awal.

DI BONACINI: Dia sebenarnya sangat meminati barang ini. Saya datang pada hari yang lain dan dia naik tangga meletakkan lampu. Dia tidak takut kotor. Saya fikir dia memindahkan stesen kuali dengan seorang lelaki lain.

DI LOKASI Tempat ini sangat sesuai kerana mempunyai tempat letak kenderaan Green P tepat di sebelahnya. Kami mahu ia menjadi destinasi. Anda mesti mempunyai tempat letak kereta sehingga banyak tempat tidak dan saya benci ketika saya akan datang jauh dari Oakville dan saya tidak dapat menjumpainya.

PADA Hormat Dengan kakitangan saya, saya tidak akan berfikir, "Saya lebih baik daripada anda." Tidak boleh. Mereka mungkin bekerja di dapur lebih lama daripada saya. Itulah sebabnya kami bersetuju bahawa saya tidak boleh menjadi ketua chef. Saya tidak mempunyai pengalaman mengendalikan restoran, tetapi Nelson [Tsai, dari Trump Toronto] memang begitu.


Vikas Khanna - Model Peranan untuk Chef yang Bercita-cita!

Vikas Khanna (dilahirkan pada 14 November 1971) adalah seorang pemenang anugerah Michelin yang dibintangi oleh koki India, restoran, dan penulis buku masakan, pembuat filem, kemanusiaan dan hakim MasterChef India Musim 2, 3, 4, 5 dan Masterchef Junior.

Kanak-kanak - yang perjuangan yang membentuknya

Vikas Khanna dilahirkan di Amritsar (Ibu bapa: Davinder dan Bindu Khanna) dengan kecacatan kaki (kaki kelab) dan tidak dapat berlari sehingga usia 13 tahun. Dia dibuli di sekolah untuk perkara yang sama. Dia harus memakai kasut yang beratnya 8 kg untuk meluruskan kaki yang tidak sejajar. Bayangkan kesakitan yang harus dia lalui. Tetapi dia tidak berputus asa.

Dia selalu terinspirasi oleh neneknya, yang dia kasihi dengan ramah "Biji". Dapurnya berperanan dalam membentuk kariernya. Neneknya selalu mendorongnya dan begitulah Vikas menjadi obses dengan makanan dan mempunyai pengetahuan tentang kepakaran neneknya di dapurnya.

Pada usia 17 tahun, dia memulakan perniagaan katering sendiri untuk pesta tempatan. Semasa dia memetik, "Bayangkan membuka di lorong belakang rumah! Siapa yang akan datang? "

Ini sangat memberi inspirasi bahawa seorang budak bandar kecil yang bahkan tidak dapat berjalan menjadi tukang paip Seni Kulinari.

Inilah yang disebut sebagai keinginan membara untuk mencapai matlamat yang anda tetapkan untuk diri sendiri.

Pendidikan - Asas Hidup

Vikas Khanna menamatkan persekolahannya dari St. Francis School, Amritsar. Dia belajar Perhotelan di peringkat siswazah dari WGSHA, Manipal. Dia meningkatkan Kemahiran Kulinari dengan belajar di Institut Kulinari Amerika dan Universiti New York.

Dia juga mendapat gelaran Doktor Kehormat di Universiti GD Goenka sebagai pengiktirafan atas karya luar biasa dalam seni kuliner, filantropi, altruisme dan kemanusiaan dan jangkauan globalnya sebagai Chef.

Pengalaman Kerja - Mengubah Impian menjadi kenyataan

Setelah menamatkan pendidikannya, Vikas Khanna bekerja di hotel Oberoi Group, Taj Hotels, Welcome Group dan Leela Group.

Dia kemudian pindah ke New York, di mana dia kini berpusat, dan bekerja di Salaam Bombay dan The Café. Vikas Khanna memulakan sebuah restoran di Manhattan, New York yang disebut 'Junoon', sebuah restoran India kelas atas di Manhattan, yang menjadi titik tolak dalam karier Vikas. Dia dianugerahkan Bintang Michelin oleh Michelin Guide selama 6 tahun berturut-turut sejak 2011.

Vikas Khanna membuka restorannya sendiri di Dubai yang bernama Ellora pada tahun 2020.

Menambah lebih banyak bulu pada topinya

Selain berada di dapur selama 25 tahun terakhir, Vikas Khanna menceburkan diri dalam banyak bidang lain seperti Pengeluaran Filem, pengarang buku, aktivisme sosial dll. Dia telah membenarkan semua pekerjaan yang telah dilakukannya. Sebahagian daripadanya disebutkan di bawah -

1) Vikas Khanna melancarkan yayasan & quotSouth Asian Kid & # x27s Infinite Vision & quot (SAKIV) untuk memberi tumpuan kepada isu-isu di seluruh dunia yang menuntut tindakan segera seperti Bantuan Tsunami, Taufan Pantai Teluk, Haiti.

2) Pada tahun 2018, Vikas Khanna membina Muzium Kuliner India yang pertama di Manipal.

3) Vision of Palate adalah bengkel pemenang anugerahnya yang dikembangkan untuk mendidik orang kurang upaya penglihatan mengenai rasa, rasa dan aroma.

4) Yang paling baru adalah dorongannya pada April 2020, semasa pandemik global COVID-19. Dia memulakan inisiatif & quotFeed India & quot yang disokong oleh Pepsi, India Gate, Quaker Oats, Hyatt Regency dan Global Funds for Widows dan menyampaikan makanan dan bekalan kepada mereka yang memerlukan di India.


Restoran Masterchef Pembukaan Terkecil Terkecil - Resepi

10 restoran Toronto yang paling dinantikan untuk musim bunga 2015

Tetap berjaga-jaga

Musim bunga di udara, dan seiring dengan sinar matahari dan suhu yang lebih panas, musim akan menyaksikan kemasukan restoran baru yang mekar di Toronto. Tanaman tahun ini kelihatan lebih menjanjikan daripada sebelumnya, dengan pelbagai pilihan tempat makan baru yang merangkumi segala-galanya, dari kedai ais krim biasa dan restoran BBQ 24 jam, hingga makanan moden dari masakan Cina dan Itali.

Berikut adalah pilihan saya untuk 10 pembukaan restoran Toronto yang paling dinantikan untuk musim bunga 2015.

Melalui Vai
Terletak di pangkalan kondominium Burano di 45 Grosvenor St., bar wain baru dan pizza pizza dari orang-orang di belakang Osteria dei Ganzi dan Chef Joe Friday akan dibuka dalam beberapa minggu mendatang. Jangkakan hidangan seperti mezze luna yang diisi dengan parsnip purme pala, dan carbonara dengan pecorino dan guanciale.

Yang Lapan Puluh
Panorama Lounge di Manulife Center akan dibuka semula dalam beberapa minggu ke depan setelah melakukan rombakan sepenuhnya. Dinamakan merujuk kepada pemandangan kota 180 darjah yang menakjubkan, restoran di tingkat 51 yang mewah ini bermaksud menawarkan pengalaman bersantap yang unik lengkap dengan pelayan yang menjelajah meja antara kursus untuk menawarkan barang gastronomi dan koktel khas dari bar-gerobak yang bergaya.

R & ampD
Dibuka di 241 Spadina Ave., usaha kolaborasi antara Eric Chong (pemenang MasterChef Kanada musim pertama), dan mentor Alvin Leung (hakim MasterChef Kanada) akan dibuka pada minggu pertama bulan April. Nantikan menu Cina moden yang merupakan "penghormatan kepada masakan Kanada dan Asia" yang menampilkan hidangan seperti General Sanders 'Chicken, Lobster Chow Mein, dan Bebek Peking 76HR dengan roti kukus.

Kasa Moto
Restoran Jepun kontemporari bertingkat yang besar dari Chase Hospitality Group akan dibuka di 115 Yorkville Ave. tempat Remy dulu. Restoran kelas atas yang baru akan mempunyai ruang makan 150 tempat duduk di tingkat utama, sementara tingkat dua akan dihuni oleh Bar Moto, ditutup dengan teres atas bumbung yang luas. Menu dari Chefs Tsuyoshi Yoshinaga (Yasu, Sushi Kaji) dan Daisuke Izutsu (Don Don Izakaya, Kaiseki Sakura) akan menyajikan masakan Jepun kontemporari.

Ketinggalan zaman
Dundas West berubah menjadi hotspot untuk makan malam. Sambungan BBQ 24 jam yang baru ini akan bergabung dengan Junked Food Co., Hanmoto, dan The Lakeview dalam menawarkan menu yang gemuk hingga larut pagi. Jangkakan tempat yang dilengkapi dengan teres untuk juga menawarkan daging asap oleh paun untuk dibawa pulang ketika ia akan dibuka dalam waktu terdekat di 800 Dundas St. West di mana Hudson Kitchen dulu.

Kedai Scoop
Pembekal sandwic ais krim ini telah dijual ke litar pasar petani sejak 2013, tetapi kini kedai ais krim akan dibuka pada akhir April. Tawaran istimewa termasuk sandwic ais krim tentu saja, tetapi lebih baik lagi, harapkan munculnya ais, sunda, Baked Alaska, profiteroles dengan ais krim dan sos fudge hangat dan juga ais krim goreng.

Cocina Economica
Penambahan terbaru (dan keenam) untuk keluarga restoran Playa Cabana kelihatan bersedia untuk dibuka di 114 Berkeley St. pada bila-bila masa sekarang. Kedai dua tingkat di sebelah timur ini diilhamkan oleh masakan Mexico gaya hidup asli dan menawarkan tempat duduk untuk 100 orang tetamu, serta dua teres.

Kedai Bean & amp Baker Malt
Kedai retro malt ini dijadualkan dibuka pada musim bunga ini di 326 Harbord St., alamat yang sebelumnya dihuni oleh Bickford Flexitarian (dan sebelum itu Linuxcaffe). Kedai yang akan dipenuhi dengan air pancut soda lama, ais krim, roti bakar dan gula-gula.

Kedai Maple Leaf
The historic 100-year old landmark on Gerrard is undergoing a detailed restoration and is slated for an early June opening. Chef Eric Wood (ex-Beverley Hotel, Hawthorne Food & Drink) is heading up the kitchen. The concept will be centred around a wood fire grill and will serve up a seasonally changing, meat-centric menu including dry aged steaks. Oh and there's going to be a patio!

TBD
This one is big news Barque Smokehouse is opening a spin-off at 286 Roncesvalles Ave. towards the end of the season. Details are scarce, but word on the street is that the new place will be a butcher shop by day and bar by night.

Know of a new restaurant opening in Toronto this spring? Let us know in the comments.


Masterchef Week 6 Recap & Whitney Miller's Vanilla Profiterole Recipe

"My inspiration for the dessert came from my love for the Southern classic, flambéed bananas foster with vanilla ice cream," Whitney shares. "In the craziness of the competition, I accidentally burnt my first batch of profiteroles, so I needed to start over. It was worth it because they came out perfectly the second time around." After tasting this uniquely delicious version of bananas foster, the judges declared it the hands-down winner. Serves 4, makes 20

1/2 teaspoon plus 2 cups plus 2 tablespoons granulated sugar

1/2 cawan (1 batang) mentega tanpa garam

1 vanilla bean, split and scraped

3/4 cup confectioners' sugar, plus more for garnish

3 bananas, sliced 1/4 inch thick on a bias

Preheat the oven to 400 degrees F. Line two baking pans with parchment paper or Silpat. In a small bowl, sift the flour, 1/2 teaspoon granulated sugar, and salt. Mengetepikan. In a medium pot, combine 1/4 cup of the butter and 1/2 cup of water. Didihkan dengan api yang tinggi. Add the dry ingredients and stir constantly with a wooden spoon for 2 minutes, or until the mixture pulls away from the side of the pot. Remove from the heat and whisk in the eggs for 2 minutes, or until incorporated and the mixture comes together to form a ball of dough. Scoop the dough into a pastry bag fitted with a large plain round tip or into a plastic storage bag with a hole about the size of a dime cut in one corner. Pipe about 20 golf ball-size mounds onto the prepared baking pans. Dip your finger in water and lightly smooth out the peaks of all the puffs. Bake for 25 to 30 minutes, or until golden brown. Remove the profiteroles from the pan and set aside to cool. Wipe off the Silpat or replace the parchment--you'll need this for the caramel.

Beat the cream with a handheld electric mixer until it forms soft peaks. Add the vanilla seeds and sift in the confectioners' sugar, folding it into the cream. Scoop the whipped cream into a pastry bag fitted with a plain round tip. Refrigerate until ready to use. In a small pot over medium heat, combine the 2 cups granulated sugar with 3/4 cup of water. It should look like wet sand. Swirl the pot over the burner to dissolve the sugar completely. Cook for 5 minutes, or until the sugar melts and begins to turn golden. Continue to cook 3 minutes longer, or until the color deepens to medium amber. Be careful, the sugar is really hot at this point. Keluarkan dari api. Pour the hot caramel onto the prepared baking pan. Let it cool and harden for 15 minutes and then break up into long shards.

Melt the remaining 1/4 cup butter in a skillet over medium heat. When the butter gets foamy, add the bananas and sprinkle with 2 tablespoons granulated sugar. Cook and stir for 3 minutes, or until the bananas have caramelized on one side and the sugar has melted. Flip the bananas and remove the pan from the heat. Pour in the brandy and ignite with a gas burner flame or long kitchen lighter. Toss the bananas and cook 2 minutes longer. Make a hole in the bottom of each profiterole and pipe the vanilla cream inside. To assemble, put 5 banana slices on a plate in a circle. Top each banana slice with a profiterole, letting the outer end of the banana show. Place 3 pieces of your caramel design in the center of each profiterole ring. Dust with confectioners' sugar.

Reprinted from "MasterChef Cookbook" by The Contestants and Judges of MasterChef and JoAnn Cianciulli. Copyright (c) 2010 by Reveille Independent LLC. By permission of Rodale, Inc. Available wherever books are sold. Bonus: 6 Savory Fruit-for-Supper RecipesWhitney's Recap:

The contestants go "Hollywood" for this week's episode, with a team challenge of preparing vegetable, beef and dessert hors d'oeuvres for a celebrity party. As team captains, Ben and Christian chose team members as well as planned their team's menu. The Blue team consisted of Ben, Suzy, Christine, Jennifer, Tracy and Esther, while the Red team included Christian, Adrien, Derrick, Guiseppie, Alejandra and Erryn.

Hmm. both teams are preparing profiteroles and a gazpacho? The rivalry heats up when Chef Ramsay questions the team captains about the menus. Adrien and Suzy battle it out to see whose gazpacho reigns supreme votes roll in to crown Adrien's upscale gazpacho duo the winner.

Christine's confidence from a previous pressure test win led her to take on the beef hors d'oeuvre challenge, preparing her mini beef wellington. The votes came down to cooked vs. raw beef and the beef wellington won 100% of the votes. Amazing!

Esther and Giuseppie discovered that preparing a dessert under pressure for a Hollywood party isn't a piece of cake. It didn't take Giuseppie long to decide to change his dessert to a mini pastry filled with berries. Batch after batch of profiterole batter was trashed by Esther. Finally, the third time was the charm. Adakah anda bergurau? After all Esther's work, then the chocolate mousse filling separated. Defeat showed on the red team members' faces. Why not whip up a simple Chantilly cream to fill the profiteroles? Instead, Esther's team desperately recreate a quick new dessert of kumquats and strawberries. I've never seen Chef Ramsay so embarrassed and disappointed as when the blue team's dessert left his London's restaurant kitchen. Bonus: Sinless Chocolate Desserts

Christian's red team sighed with relief when the judges declared that their team's menu won over the guests, meaning they wouldn't have to face a pressure challenge.

The girls' and Ben's baking skills are put to the test in a six-layer cake pressure challenge.

Pumpkin, cream cheese, and candied hazelnuts were composed into a beautiful six layer cake. Ben's mad baking and cake decorating skills gained the attention of all the judges, but what I noticed the most was the heart and passion he put into his cake.

Warm chocolate poured over layers of cake was Suzy's icing of choice. You can't get better than that, but Suzy took it another step by crusting it with pecans. From Joe's reaction, it was clear he would have preferred the minimalistic approach, just rich chocolate, no pecans needed.

Joe appreciated the simplicity of Tracy's delicious strawberry cream cheese cake, shocking Tracy. Tracy's lack of confidence in her baking surprised me in a previous mystery box challenge, she had been the one to ask for ingredients to prepare a dessert.

Banana split was the inspiration for Jennifer's cake. Gordon was won over by the combination of delicious chocolate and banana flavors.

Esther and Christine gave the judges sugar overload with their overly-sweetened cakes of lemon raspberry (Esther) and apricot berry (Christine).

Esther's cake wasn't enough to butter up the judges, so she was sent home.

More from SELF.com:
[Lose 8 Pounds on our NEW Workout and Meal Plan!](/goal) [SELF's Picks for Best Grocery Store Buys](/fooddiet/2011/06/healthy-food-awards) 20 Weight-Loss Superfoods

For daily healthy eating tips follow SELF on Facebook dan Twitter.