Resepi tradisional

Resipi chasseur ayam negara

Resipi chasseur ayam negara

  • Resepi
  • Bahan-bahan
  • Daging dan ayam
  • Kekacang
  • Ayam
  • Potongan ayam
  • Paha ayam

Saya telah menggunakan salah satu campuran paket chasseur ayam itu sejak lama dan bukannya menggunakannya, saya fikir, saya akan membuatnya dari awal! Ia berjalan dengan baik - secara tradisional mempunyai anggur di dalamnya, tetapi kami tidak memilikinya di rumah. Hidangkan dengan kentang baru dan kacang hijau.


Buckinghamshire, England, UK

137 orang menjadikan ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 2

  • Gerimis minyak zaitun
  • 2 ulas bawang putih, dihancurkan
  • 1/2 bawang merah, cincang
  • 4 bacon rashers, potong besar
  • 2 paha ayam tanpa kulit, tanpa tulang, potong
  • Cendawan butang 150g, diselaraskan
  • 1 sudu besar tepung biasa
  • 1 (400g) tomato cincang timah
  • 1/2 kiub stok daging lembu
  • sedikit sos Worcestershire
  • sebilangan besar pasli segar, dicincang

KaedahPersiapan: 15min ›Masak: 50min› Sedia dalam: 1jam 5min

  1. Panaskan minyak zaitun dalam kuali besar di atas api sederhana. Masak dan tumis bawang putih dan bawang hingga lembut, kira-kira 5 minit. Kacau daging dan teruskan memasak hingga garing, kira-kira 5 minit. Masukkan kepingan ayam dan masak hingga keperangan dan tidak lagi merah jambu di tengahnya, lebih kurang 5 minit.
  2. Masukkan cendawan dan kacau hingga melapisi; masak sehingga saiznya kecil dan lembut, kira-kira 5 minit. Kacau tepung sehingga pasta terbentuk. Tuangkan tomato cincang dan hancurkan dalam kiub stok daging lembu. Didihkan dan masak sehingga pekat, kira-kira 10 minit.
  3. Tuangkan sedikit sos Worcestershire dan segenggam pasli cincang; musim secukupnya dengan garam dan lada.

Cadangan penyampaian:

Hidangkan kentang baru dengan mentega pasli. Inilah cara membuatnya: Masak 500g kentang baru dalam air masin mendidih hingga lembut, 20 hingga 25 minit; longkang. Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali kecil dengan api sederhana; kacau dalam pasli. Masukkan campuran mentega dengan kentang kering dan perasakan dengan garam dan lada.

Lihat di blog saya

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(12)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (12)

Perapan ayam terpakai (kulit dan tulang masuk / masuk) dan lewatkannya di kuali di kedua-dua belah pihak. Masukkan ke dalam pinggan kaserol besar. Buat sos tanpa ayam di dalamnya, dan tuangkan ke atas ayam. Tutup dan bakar selama kira-kira 50 minit pada suhu 180. Banyak bunyi "mmmm", keluarga saya mengecewakannya .. Namun saya tidak, saya vegetarian! -24 Okt 2013

Sangat sedap, perubahan yang bagus. Seperti rebusan ayam: sangat sedap, terutama dengan nasi. Terima kasih kerana berkongsi! x-12 Okt 2015

Seluruh keluarga menyukainya! Saya membuatnya seperti yang diarahkan dan tanpa penggantian - hingga ke kentang baru dengan mentega pasli. Saya marah kita memakannya sebelum mengambil gambar, kerana persembahannya juga indah! Saya pasti akan membuat ini lagi untuk keluarga! Hebat !!!! - 18 Mac 2014


Chasseur ayam juga disebut ayam pemburu & # 8217s (poulet sauté chasseur) adalah rebusan Perancis klasik yang dibuat dengan kepingan ayam, yang direbus dalam stok ayam coklat, saus tomat, cendawan, bawang merah, tarragon dan pasli. Paling baik dibuat menggunakan ketuhar besi tuang. Hidangkan dengan sebilangan kentang atau tagliatelli berkualiti, dan wain Muscadet putih kering.

Resipi Video chasseur ayam:





Chasseur Ayam Tanpa Bonus

Letakkan cendawan porcini dan masukkan ke dalam periuk kecil. Bawa hingga mendidih rendah untuk menyusun semula cendawan. Keluarkan dari panas dan simpan.

Didihkan periuk sederhana air.

Perasakan ayam dengan garam dan lada dan gaulkan tepung. Dalam kuali yang besar, panaskan EVOO ke atas sederhana tinggi. Masukkan ayam dan masak hingga keperangan di kedua-dua belah dan masak sehingga 3 hingga 5 minit pindahkan ke pinggan. Kurangkan api hingga sederhana, cairkan 3 sudu besar. mentega dalam kuali dan masukkan lobak merah, bawang merah dan bawang putih. Musim dengan garam dan lada. Tutup sebahagian dan masak sehingga sayur-sayuran menjadi lembut, 3 hingga 5 minit.

Keluarkan loyang dengan brendi, kemudian masukkan wain. Keluarkan cendawan dari stok dan potong tambahkan ke dalam kuali bersama dengan stok, buang beberapa sudu terakhir di mana bubur pasir telah menetap. Masukkan tomato dan tarragon. Masukkan ayam dan reneh hingga kuah pekat sedikit, lebih kurang 10 minit.

Sementara itu, garam air mendidih dan masak mi telur hingga al dente. Tiriskan mi, kembali ke periuk dan buang dengan baki 1 sudu besar. mentega. Hidangkan ayam dengan mi telur mentega dan beberapa sudu sos.


Resipi chasseur ayam negara - Resipi

Saiz hidangan: 4
Masa Penyediaan: 2:00

Bahan-bahan
  • 1 tbl mentega
  • 1 tbl minyak zaitun
  • 3-1 / 2 lb ayam & potong untuk menggoreng
  • 6 ons AP bawang merah & mdashpeeled dan potong dadu
  • Cendawan 10 oz & dihiris
  • 2 tbl tepung
  • 1 floz Brandy
  • 10 floz Chardonnay
  • 1 sudu besar tomato kering Pesto
  • 1/4 cawan sos tomato
  • 1 liter Stok Ayam Coklat
  • 1 tbl pasli & mdashchopped
  • garam dan lada & rasa mdashto
  • jus lemon segar & rasa mdashto
Penyediaan

Potong burung menjadi 12 keping, kaki, paha dan payudara menjadi dua, sayap. Dengan menggunakan periuk berat dengan penutup, mulailah kulitnya ke dalam mentega dan minyak di atas api sederhana, dan biarkan sehingga warnanya baik. Balikkan dan warnakan kedua-dua belah pihak. Keluarkan ayam ke pinggan.

Masukkan bawang merah dan cendawan. Biarkan bawang merah lembut dan kecoklatan. Ambil masa anda. Masukkan 2 sudu besar tepung dan biarkan hingga keperangan. Rasa tepung brown adalah bahagian asas hidangan ini. Cara lain adalah dengan menggoreng tepung burung sebelum menggoreng. Tuang semua lemak berlebihan ketika ini. Masukkan Sun Dried Tomato Pesto (kedutan baru) dan masak beberapa saat lagi. Masukkan sos tomato dan masak 5 minit, untuk menghilangkan rasa masam.

Tambahkan Stok Brandy, Wain, dan Ayam Coklat. Biarkan mendidih, dan didihkan selama 5 minit, dengan kacau.

Masukkan Ayam yang telah dihiris sebelumnya dan jus yang masih ada, dan renehkan sos hingga lembut. Ini mungkin memakan masa kurang dari satu jam dengan ayam lembut hari ini, tetapi akan memakan masa lebih lama dengan permainan liar, seperti Pheasant.

Sekiranya kuahnya mengeluarkan sedikit lemak, seperti yang akan dilakukan ayam, hilangkan apa yang anda boleh dan ikatkan selebihnya dengan tepung jagung yang dilarutkan dalam wain putih. Sebab kami menambahkan sedikit tepung ke coklat adalah jika anda melakukan langkah ini, sosnya tidak akan kelihatan jelas, seolah-olah anda telah mengambil jalan pintas dan hanya menggunakan tepung jagung.

Musim dengan garam dan lada, masukkan sedikit pasli yang baru dicincang. Sekiranya kuahnya terasa sedikit berminyak, cuba tambahkan sedikit jus lemon segar atau sedikit Cuka Balsamic.

(Bagaimana jika anda tidak mempunyai stok ayam coklat? Gunakan stok biasa. Warna sos ini berwarna coklat kemerahan yang kaya, menggunakan stok ayam biasa ia akan terlalu pucat. Sesuaikan dengan soya cendawan gelap, dan gunakan lebih sedikit garam.)

Cadangan Wain: Saya menggunakan Gallo Chardonnay untuk memasak dan minum dengan hidangan ini.

Idea Berkhidmat: Di atas nasi, mi, kentang tumbuk atau bubur jagung

CATATAN: Chasseur, atau Hunter Style dulunya dimaksudkan untuk permainan tembakan buruk atau burung tua yang sukar. Burung-burung itu selalu dipotong untuk melepaskan tembakan timah atau bahagian yang koyak, dan sering dimasak sepanjang hari di belakang jurang jika mereka tua atau sukar.

Resepi # 15 Steve

& salinan 1996, Steve K. Holzinger. Hak cipta terpelihara.

Halaman ini pada mulanya diterbitkan sebagai sebahagian daripada Panduan Gourmet elektronik antara tahun 1994 dan 1998.


Cara membuat chasseur ayam dalam periuk segera

Musim ayam dan salutkan tepung. Kemudian, kepingan kepingan di kedua-dua belah pihak. Ini mengambil masa lebih kurang 5 minit dan anda boleh melakukannya di dalam periuk segera atau di atas dapur. Saya tidak suka membersihkan kuali tambahan, jadi saya buat di Periuk Segera saya.

Apabila ayam sudah masak, angkat dan masukkan lobak merah, bawang dan cendawan. Saya tumis selama beberapa minit dan kemudian saya tuangkan wain. Sekarang penting untuk memasaknya sekurang-kurangnya 5 minit untuk mengurangkan alkohol.

Hanya dengan itu anda menambah stok ayam, sos Worcestershire, thyme dan tutup penutupnya.

Chasseur ayam periuk segera ini dimasak pada tekanan tinggi (MANUAL setting / PRESSURE COOKING setting) selama 7 minit. Selepas itu, saya menunggu 5 minit dan kemudian saya melepaskan tekanan secara manual.

Yang harus anda lakukan pada peringkat ini ialah menambahkan sekeping kecil mentega dan menebal sos dengan tepung jagung. Rasakannya dan Sekiranya anda berpuas hati dengan rasanya, anda sudah bersedia untuk dihidangkan. Sekiranya tidak, tambah perasa.

Petua untuk membuat chasseur ayam periuk segera

  • Memanaskan ayam terlebih dahulu dan menumis cendawan, bawang dan wortel meningkatkan rasa jadi saya sangat mengesyorkan melakukannya.
  • Minyak - untuk membuat chasseur ayam periuk tekanan, anda boleh menggunakan minyak sayuran, bunga matahari atau minyak zaitun
  • Cendawans - Saya menggunakan cendawan butang putih untuk membuat chasseur ayam Pot Segera ini. Kini anda bebas menggunakan cendawan yang terdapat di kedai anda - cendawan Portobello, cremini atau cendawan kering (pastikan rendam terlebih dahulu dalam air mendidih)
  • Herba - Pasli daun rata segar adalah pilihan yang tepat. Thyme (segar atau kering) atau marjoram (kering) juga berfungsi dengan baik. Saya biasanya menggunakan apa yang ada di tangan.
  • Menambah sedikit mentega pada akhir memasak menjadikan sos lebih kaya. Ini adalah pilihan sepenuhnya.

Apa yang perlu disajikan dengan chasseur ayam?

Ini bergantung pada apa yang anda suka. Berikut adalah beberapa idea untuk anda:

Kentang - Bagaimana dengan membuat Kentang Panggang Parmesan atau Colcannon Ireland.

Nasi - gunakan beras yang anda suka (basmati, gandum panjang, melati, beras liar & # 8230).

Ayam apa yang terbaik untuk membuat chasseur ayam periuk segera?

Saya lebih suka menggunakan peha atau kaki kerana ia mempunyai rasa lebih banyak daripada dada ayam. Mereka boleh dengan kulit atau tanpa kulit serta tanpa tulang / dengan tulang masuk.


ARAHAN

Dalam kuali besar yang dalam, panaskan minyak dengan api yang tinggi. Perasakan ayam dengan 1/4 sudu teh setiap garam dan lada dan masukkan ke dalam periuk. Masak hingga keperangan, putar, kira-kira 8 minit. Keluarkan. Tuang semua kecuali 1 sudu besar lemak dari kuali. Masukkan mentega ke dalam loyang dan kecilkan api hingga rendah. Masukkan bawang dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lut, kira-kira 5 minit. Naikkan api hingga tinggi. Masukkan cendawan, bawang putih, dan 1/4 sudu teh garam. Masak, kacau dengan kerap, sehingga sayur-sayuran berwarna merah, kira-kira 5 minit. Masukkan tepung dan masak, kacau, selama 30 saat. Kacau ke dalam vermouth dan angkat semula. Masukkan kuah, tomato, thyme, dan baki 1/2 sudu teh garam. Masukkan ayam dan jus yang terkumpul. Kurangkan api perlahan, tutup, sehingga ayam selesai, kira-kira 10 minit. Kacau peterseli dan baki 1/4 sudu teh lada.


Tidak ada yang menginginkan ayam yang membosankan, jadi beralihlah ke resipi ini jika anda menginginkan rasa yang berani. Perap adalah cara mudah untuk meningkatkan rasa, tetapi pastikan untuk tidak merendam daging dalam cecair terlalu lama, atau anda akan berakhir dengan tekstur yang keras dan keras.

Bahagian yang sama mewah dan senang dibuat, anda boleh menyiapkan resipi ini dalam masa yang singkat untuk makanan yang cukup istimewa untuk percutian atau majlis penting lain. Cubalah apabila anda memerlukan rehat dari resipi murni dan mencari sesuatu yang manis dan tidak biasa.


Chasseur Ayam

Chasseur Ayam

Chasseur ayam atau harus saya katakan Poulet Sauté & # xa0Chasseur dalam bahasa Perancis, adalah hidangan ayam berperisa yang luar biasa yang menjadikan makanan yang enak dan senang untuk keluarga anda atau untuk menghiburkan. Berwarna-warni dan menyelerakan, hidangan yang begitu mudah untuk dicintai.

Ini adalah hidangan yang akan menggembirakan semua orang dan juga hidangan yang sangat menghangatkan dan menyambut pada malam yang sejuk.

Anda boleh membuatnya menggunakan ayam keseluruhan - memotongnya menjadi bahagian kerana ini adalah cara tradisional dan lebih menjimatkan, atau anda boleh membeli bahagian dari tukang daging atau pasar raya anda yang sudah dipotong untuk menjimatkan masa anda. Bahagian dada ayam sangat sesuai, tetapi sekali lagi apa sahaja yang anda suka.

Sekiranya anda memotong sebilangan ayam keseluruhan, anda bukan sahaja mendapat nilai yang baik tetapi anda juga akan mendapat rasa yang lebih baik terutama jika anda mempunyai ayam yang bebas.

Ayam di Perancis sangat berkualiti dan mereka sangat bangga dengan unggasnya sehingga membeli ayam yang berkualiti memberikan anda rasa yang terbaik walaupun anda tidak dapat ke Perancis!

4 biji bawang merah, dikupas dan dicincang halus

225gms (8oz) tomato dikupas

75 ml (3 oz) vermouth kering atau wain putih

1 sudu besar pasli cincang

Sediakan ayam dengan memotong menjadi beberapa bahagian iaitu. 2 paha, 2 batang gendang, 2 sayap dan 2 buah dada dipotong separuh.

Kupas bawang, biarkan sehingga utuh.

Kupas dan cincang bawang merah.

Cairkan mentega dalam periuk besar atau oven Belanda (cocottes di Perancis) dan masukkan minyak zaitun.

Masukkan kepingan ayam ke dalam loyang dan coklat di kedua-dua belah pihak.

Masukkan bawang dan bawang merah untuk memerah sedikit.

Keluarkan dari api, tambahkan vermouth atau wain putih dan bakar dengan sebati.

Semasa api mati, tambahkan hiasan sejambak, daun salam dan musim secukupnya.

Tiriskan tomato, dan potong dengan kasar.

Masukkan jus tomato ke dalam loyang dan letakkan penutupnya.

Potong cendawan dan tambahkan ke dalam kuali dengan tomato cincang.

Masak selama 30 minit lagi sehingga ia masak dan jusnya pekat.

Setelah siap dihidangkan, taburkan dengan pasli cincang atau biarkan sebagai tangkai seperti yang telah saya lakukan dalam foto.


  • 8 paha ayam dengan tulang, sekitar 850g / 1lb 14oz)
  • 1 sudu besar minyak zaitun atau bunga matahari
  • 1 bawang, dihiris nipis
  • 4 biji rasher daging asap kembali, potong kira-kira 2cm / ¾dalam kepingan
  • 150g / 5½oz cendawan kecil, dibelah dua atau dibahagi dua jika lebih besar
  • 3 wortel sederhana, dikupas dan dipotong kira-kira 1.5cm / ⅝dalam kepingan
  • 20g / ¾oz tepung biasa (sekitar 2 sudu besar)
  • 1 sudu teh thyme kering atau 1 sudu besar daun thyme segar
  • Stok ayam panas 500ml / 18fl oz (dibuat dengan 1 stok kiub)
  • 1 daun bawang sederhana, dipotong dan potong kira-kira 1cm / ½dalam kepingan
  • garam dan lada hitam yang baru digiling

Panaskan oven 190C / 170C Fan / Gas 5. Musim paha ayam di atas dengan sedikit garam dan banyak lada hitam.

Panaskan minyak di dalam wajan lekat besar di atas api sederhana dan goreng ayam selama 7-8 minit, kulit ke bawah, atau sehingga kulitnya kecoklatan. Putar dan masak di seberang selama 3 minit lagi. Pindahkan ke pinggan.

Kembalikan kuali ke api dan masukkan bawang, daging asap dan cendawan. Goreng dengan api sederhana tinggi selama 4–5 minit, atau hingga kecoklatan, kacau secara berkala. Masukkan kuali atau kaserol ketuhar yang sederhana dan sederhana. Masukkan lobak merah dan tepung dan masukkan sebati.

Taburkan dengan thyme, kemudian tuangkan ke dalam stok, sedikit demi sedikit, kacau dengan baik di antara setiap penambahan. Masukkan kepingan ayam kembali ke dalam periuk dan didihkan perlahan. Tutup periuk dengan penutup.

Masukkan ke dalam ketuhar dan masak selama 45 minit. Keluarkan dari ketuhar dan kacau dalam daun bawang. Kembalikan ke ketuhar selama 15 minit lagi, atau sehingga ayam dan daun bawang lembut dan sosnya pekat. Hidang.

Petua Resepi

Anda boleh menggunakan fillet paha ayam tanpa tulang tanpa resipi untuk resipi ini jika anda suka. Goreng selama 3 minit di setiap sisi sebelum dipindahkan ke pinggan. Ikuti resipi seperti di atas tetapi masak selama 35 minit dan bukan 45 minit sebelum menambah daun bawang.


Ayam Negara Pot Segera

Jack dan saya akhirnya menggunakan kereta Instant Pot bulan lalu - dan Instant Pot Country Chicken yang mudah dan lazat hari ini telah menjadikan kami peminat perkakas dapur serba boleh ini!

Saya akui, kami telah melihat semua jenis resipi Periuk Segera dalam talian sejak setahun kebelakangan ini. Tetapi dengan dapur yang sudah penuh dengan pelbagai peralatan kecil yang menangani tugas memasak yang berbeza, Jack dan saya enggan menambah satu lagi.

Tetapi Ayam Segera Pot Negara kami adalah salah satu makanan di mana anda boleh melakukan lebih banyak persediaan terlebih dahulu. Kemudian, apabila anda pulang setelah seharian sibuk - memerlukan 12 minit untuk memasak setelah Pot Segera anda panas! Keluarga anda akan menyukai ayam yang lembut dan berair ini serta pelbagai sayur-sayuran termasuk kentang merah baru, bawang, wortel dan kacang polong - ditambah kuah berkrim berperisa di atasnya.

Seperti kebanyakan resipi Periuk Segera yang lain - hasil memasak yang terbaik berlaku apabila ramuan dimasukkan ke dalam periuk mengikut urutan tertentu (makanan yang paling lama dimasak perlu dimasukkan terlebih dahulu), jadi anda mahu mengikuti Periuk Segera kami Resipi Ayam Negara seperti yang ditulis.

Kami membuat Instant Pot Country Chicken ini dalam Pot Instan 6 liter DUO Plus60. Masa memasak anda mungkin berbeza jika anda menggunakan Periuk Segera model yang berbeza.

Akhirnya, kami mahukan kulit ayam yang lebih segar, jadi kami meletakkan ayam yang dimasak dengan tekanan di bawah broiler hingga coklat keemasan. Langkah ini adalah pilihan jika anda tidak peduli dengan kulit yang renyah.


Tonton videonya: Vistas cepetis ar citronu un čilli mērci (Januari 2022).