Resepi tradisional

Ghana: Resepi nasi Jamie's Jollof

Ghana: Resepi nasi Jamie's Jollof

Sungguh mengagumkan bagaimana makanan dapat menceritakan kisah - bagaimana jejaknya dapat dijumpai di seluruh benua, menunjukkan diaspora orang dan penyebaran budaya di ribuan batu.

Nasi jollof lebih merupakan konsep daripada resipi, kerana terdapat dalam pelbagai bentuk di seluruh Afrika Barat. Nama lain adalah Benachin, yang bermaksud "satu periuk" dalam bahasa orang Wolof yang menciptanya - jelas melemparkan banyak makanan yang indah ke dalam kuali dan membiarkan panas membuat perkara itu selalu menjadi penipu yang popular.

Wolof memerintah sebuah kerajaan dari yang sekarang dikenal sebagai Senegal antara 1360 hingga 1549. Untuk sementara waktu mereka adalah kerajaan yang kuat dan kaya, bahkan berdagang dengan Eropah sebelum ia hancur melalui pertikaian di antara negara-negara yang berbeza. Pada saat itu hancur, perjalanan, perdagangan dan penaklukannya telah menyebarkan masyarakat dan budaya di seluruh daerah. Oleh itu, tidak hairanlah nasi Jollof muncul dalam senarai hidangan kegemaran Ghana, kira-kira 2,000km dari tanah air mereka di Senegal. Sebenarnya, ia tumbuh jauh ke timur, di negara-negara seperti Nigeria dan Kamerun. Kerana jarak ini, dan semua perbezaan budaya dan iklim, ramuannya berbeza-beza, tetapi prinsipnya ialah anda memasak nasi dengan sos tomato, sehingga menyerap semua rasa.

Seperti semua resipi ringkas, syaitan ada perinciannya. Oleh itu, gunakan bahan terbaik yang anda mampu, pastikan anda menggunakan beras gandum panjang agar tidak menjadi kekok, dan ingat bahawa rahsia beras Jollof yang hebat adalah melabur dalam perisa sos. Sebilangan negara menggunakan santan, yang lain pala atau rempah-rempah bersahaja yang lain, ada yang menggunakan partminger (daun selasih Afrika) dan ada juga yang menggunakan teh Rooibos. Jamie mementingkan semua variasi ini dan membuat berasnya sendiri. Terdapat banyak kelainan Eropah untuk membuatnya menjadi miliknya. Konon, di Ghana biasanya dimasak menggunakan ayam dan banyak rempah, jadi Jamie menggunakan ayam dan 500 g tomat panggang yang sangat manis untuk memberikan nasi yang berperisa - dan juga cili bonet keseluruhan.

Ingatlah, kata Ghana bermaksud "raja pahlawan", jadi mereka mungkin dapat menahan panas.

Perubahan Jamie mengenai resipi nasi Jollof

Berkhidmat 6

8 paha ayam
1 sudu kecil ketumbar
1 sudu kecil lada putih tanah
Minyak sayuran
600g tomato ceri, di pokok anggur
4 bawang, dicincang halus
6 ulas bawang putih, dihiris
½ –1 ​​cili bonet scotch, dibakar dan dicincang
Sekumpulan pasli daun rata, daun cincang, tangkai dicincang halus
2 sudu besar tomato puri
500g tomato masak anggur, cincang
Stok ayam 750ml
500g beras bijirin panjang
1 lemon, potong baji, untuk dihidangkan

Panaskan oven hingga 180ºC / 350ºF / gas 4. Dalam mangkuk, masukkan paha ayam dengan ketumbar, lada putih dan sedikit garam. Masukkan sedikit minyak ke dalam periuk besar dan goreng ayam di atas api sederhana selama 7-8 minit, hingga keperangan. Pindahkan ayam ke kuali panggang bersaiz sederhana dan masak di dalam oven selama 30-40 minit, hingga keemasan, masukkan tomato ceri ke dalam periuk hingga separuh.

Sementara itu, dengan menggunakan periuk yang sama anda memasukkan ayam, masukkan sedikit minyak dan tumis daun bawang, bawang putih, cili dan pasli di atas api kecil selama 10 minit. Masukkan tomato puri dan tomato cincang, kemudian tuangkan stok ayam. Didihkan, kemudian kecilkan api hingga rendah dan biarkan mendidih selama 5 minit. Masukkan beras, tutup penutup dan biarkan menggelegak selama 20 minit, kacau sekali-sekala, tambah air jika terlalu kering. Akhir sekali, tumis daun pasli diikuti dengan jus memasak dan tomato ceri (membuang tangkai) dari kuali. Gaul rata, masukkan tomato ke dalam nasi.

Hidangkan nasi dengan kepingan ayam di atas dan irisan lemon di sebelah untuk memerah.

Resipi ini disediakan oleh Jamie Magazine, majalah bulanan kami yang indah yang penuh dengan resipi dan penulisan perjalanan dari Jamie dan koki dan penulis terbaik di dunia. Dengan potongan 50% untuk langganan setahun, klik di sini.

Untuk lebih banyak negara dari Jamie's Foodie World Cup, klik di sini.


Resepi Campuran Rempah Kering Jollof

Resepi Campuran Rempah Kering Jollof. Membuat 1 3/4 cawan. Apa itu perasa jollof dan apa itu nasi jollof? Ini dapat dijawab oleh banyak orang dari negara Ghana, Gambia, Senegal, Kamerun, Nigeria, Sierra Leone, Pantai Gading, Liberia, Togo dan Mali. Nasi Jollof secara tradisional disajikan di pesta, perayaan dan perhimpunan di mana sahaja anda menjumpai keturunan Afrika di seluruh dunia. Setiap negara mempunyai kaedah masing-masing. Resipi khas ini adalah gabungan rempah dari restoran Zoe Adjonyoh dari warisan Ghana, Afrika barat. Ini adalah petikan dari buku Zoe berjudul Zoe's Ghana Kitchen yang boleh anda beli dan tampilkan di laman web oprah.com. Inilah cara membuat resipi campuran rempah kering Jollof. Nikmati dan untuk lebih banyak resipi nasi jollof, lawati halaman resipi memasak kami. Di sini anda akan menemui nasi ayam dan jollof, campuran rempah ghanaian lain dan nasi jollof dengan ayam dan pisang.

Beli dari resipi Ghana Dapur Tradisional Ghana Amazon Zoe yang dicampurkan semula untuk dapur moden


Orang Afrika menolak resepi nasi Jamie & # x27s Jollof

Sekiranya terdapat satu perkara di Afrika Barat yang tidak mahu anda bermain-main, ia beras Jollof mereka. Atau sekurang-kurangnya begini dari reaksi dalam talian terhadap resipi Jamie Oliver & # x27s untuk hidangan itu.

Inilah cara untuk memikirkan beras Jollof: ini bermaksud bagi negara-negara Afrika Barat apa arti paella bagi orang Sepanyol, apa maksud ikan dan kerepek untuk orang Brits atau apa yang dimaksudkan dengan burrito bagi orang Mexico. Hidangan tradisional dibuat dengan tomato dan rempah-rempah dan ia dianggap sebagai sebahagian daripada hati dan jiwa rantau ini. Oleh itu, ketika chef selebriti Britain, Jamie Oliver menerbitkan sendiri & quot; tafsiran & quot's hidangan itu di laman webnya, selalu ada kemungkinan kontroversi.

Resipi beliau disiarkan pada bulan Jun dan hampir tidak diketahui selama berbulan-bulan - hingga minggu ini. Reaksi dari orang Afrika bermula dengan puluhan komen yang disiarkan di laman web chef & # x27s dalam seminggu yang lalu. Perbualan kemudian beralih ke media sosial di mana ia meningkat. Resipi Oliver telah menarik 4,500 komen, sebilangan besar dari mereka nampaknya berasal dari Afrika - dan banyak yang marah dengan apa yang mereka katakan adalah perubahan yang telah dibuat oleh Oliver terhadap resipi tradisional. Dalam 24 jam terakhir Twitter menyertai perbahasan menggunakan hashtag seperti #jollofgate dan #jollof.

Oliver terkenal dengan hidangannya yang cepat dan sederhana, tetapi nampaknya dengan resipi nasi Jollof, dosanya terlalu keras. Dia menggunakan ketumbar, pasli dan baji lemon, bahan-bahan yang dikatakan pengguna dalam talian biasanya tidak dikaitkan dengan resipi. Tetapi yang benar-benar menyinggung perasaan mereka ialah 600 gram tomato ceri & quot the vine & quot. Nasi jollof dibuat dengan menggunakan campuran adunan, tomato, bawang, paprika dan bonet scotch. "Ini asasnya," kata Lohi, seorang blogger makanan Nigeria. & quotJamie & # x27s resipi dipanggil sayur-sayuran penuh! & quot

"Orang ramai terkejut bahawa resipi ini jauh berbeza dari yang asli," kata penulis blog Motley Musings, yang menulis mengenai bagaimana Afrika diwakili dalam budaya popular. Dia memberi amaran bahawa orang-orang di Afrika menganggap makanan tradisional mereka sangat serius, walaupun Oliver menekankan resipi yang dia sedar dan telah mempertimbangkan banyak variasi hidangan dan telah & # 39;

Dengan membuat resipi ini Oliver telah meningkatkan pendedahan hidangan. Vera Kwakofi, dari BBC Africa, mengatakan bahawa & # x27; masalahnya: & quot; Bahayanya ialah dalam lima tahun versi beliau akan menjadi yang rasmi. & Quot; Blogger di belakang Motley Musing bersetuju: & quotKita harus bertanya kepada diri kita sendiri yang sebenarnya mendapat manfaat dari Jamie Oliver & # x27s & # x27 penghargaan & # x27 beras Jollof. Ini tidak semestinya diterjemahkan menjadi nilai bagi orang Afrika. Sejak sekian lama, budaya Afrika yang berlainan telah diambil tanpa faedah langsung kepada orang Afrika sendiri, dan orang sangat sensitif terhadap hal ini. & Quot

Ini bukan kali pertama pengguna media sosial menyasarkan resipi Jollof. Jun lalu rantaian pasar raya Tesco mengeluarkan resipi nasi Jollof dari laman webnya setelah aduan di Twitter mengatakan ia tidak ada kaitan dengan perkara sebenar. Jurucakap Jamie Oliver memberitahu BBC Trending: & quot; Jelas sekali tidak ada niat untuk menyinggung perasaan sesiapa, sebab itu resipi yang dicetak di laman web Jamie Magazine digambarkan sebagai & # x27Jie & # x27s twist & # x27 pada nasi jollof. & Quot


Sejarah nasi jollof di Ghana dan nilai pemakanan

Nasi Jollof Ghana adalah makanan tradisional. Namanya berasal dari kata Wolof, yang merujuk kepada kumpulan etnik dari Senegal, selatan Mauritania, dan The Gambia. Hidangan ini kini merupakan antara masakan Afrika yang paling popular di Afrika dan seluruh dunia. Ia boleh disajikan dengan pakaian yang berbeza mengikut citarasa orang yang popular.

BACA JUGA: Papa & nombor telefon Pizza, cawangan, pilihan penghantaran

Bahan utama hidangan adalah nasi dan tomato. Daging bergantung pada apa yang anda suka atau dari mana anda mengambilnya. Contohnya, kawasan pesisir Ghana lebih suka menghidangkannya dengan ikan, sementara kawasan pedalaman akan menghidangkannya dengan daging.

Resipi banku dan nila terbaik: panduan langkah demi langkah

Nutrien utama dalam jollof adalah karbohidrat dan protein. Karbohidrat ini berasal dari beras sementara protein berasal dari potongan daging yang telah anda putuskan. Tomato dan sayur-sayuran menyumbang pelbagai mineral yang berguna untuk tubuh.

Nasi jollof adalah salah satu hidangan paling sihat di Afrika. Ini sebahagiannya disebabkan oleh fakta bahawa ia tidak memerlukan banyak minyak masak untuk disiapkan. Dengan resipi tradisional jollof beras Ghana di atas, anda pasti senang menjamu selera. Orang yang anda sayangi akan lebih menghargai anda apabila anda meluangkan masa untuk menyediakan nasi berkhasiat dan enak untuk mereka.


Nasi jollof adalah makan malam ayam satu periuk utama

Sebaik sahaja masuk, saya dapat menikmati aroma nasi kukus yang tidak asing lagi yang saya kaitkan dengan rumah. Tetapi aroma itu adalah lemak ayam yang dihiris, bawang merah, dan tomat. Adjoa menyerahkan semangkuk nasi merah berisi ayam dan lada pedas, lalu membuka balang di atas meja dapur dan mengeluarkan beberapa lada acar di atasnya.

Dia memberitahu saya bahawa itu adalah beras jollof Ghana - bukan beras jollof Nigeria (yang biasanya semua sayuran), atau Senegal (yang sering mengandungi makanan laut) - dan bahawa negaranya adalah yang terbaik.

Walaupun yakin pada jollof Ghana, dia mengaku, "Saya masih mahu menjadikan diri saya lebih baik." Saya tidak dapat membayangkannya lebih enak, tetapi saya perlu tahu apa yang mungkin boleh ditingkatkan. Dia memberitahu saya tunangnya, yang telah pindah ke Dallas untuk belajar pergigian, mengatakan pasar raya Amerika menjual ayam tanpa tulang - dan itu adalah bahan impiannya.

Sebagai seseorang yang bahagian ayam kegemarannya adalah tulang rawan nubby, saya mempersoalkan persahabatan kami yang sedang berkembang. Tetapi Adjoa memperincikan eksperimennya yang tidak berkesudahan dengan memasak ayam tanpa tulang yang terlalu banyak dan saya tahu bahawa kami adalah roh yang baik, bukan sahaja kerana tidak menyukai nasi lembu, tetapi dalam kegembiraan kami untuk mendapatkan resipi yang tepat.

Saya mencuba mencipta semula resipi Adjoa dengan daging ayam, tetapi gerak hatinya betul. Nasi tiba pada kelembutan yang ideal apabila paha ayam tanpa tulang beralih dari warna merah jambu yang tidak menyenangkan ke kebaikan berair.

Saya tidak boleh bercakap sama ada ini lebih baik daripada beras jollof yang lain, tetapi saya tahu ia adalah kegemaran saya kerana tekniknya tepat dan kerana rasanya seperti sambutan hangat ke rumah seseorang.


DVees mengambil resipi Jollof Rice Jamie Oliver

Kami mengambil pendekatan yang berbeza untuk skandal #jollofgate… .. dengan mencuba resipi Jamie selangkah demi selangkah.

Sejujurnya kita tidak boleh mempercayai kekacauan atas resipi Jollof Rice - jelas bahawa ia adalah Jamie Oliver berpusing pada Jollof Rice Afrika Barat, dia tidak menyebutnya nasi jollof asli & # 8230 bahkan tidak menyangka ada yang benar-benar mempunyai resipi nasi Jollof yang asli seperti semua resipi yang telah berkembang dan diturunkan dari generasi ke generasi. Jollof tradisional menggunakan minyak sawit dan udang karang, orang Senegal menambah pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran. Nasi gandum panjang biasanya digunakan tetapi sekarang ini orang menggunakan basmati untuk jollof mereka. Kadang-kadang di Dvees kita memasak jollof 'khas' iaitu nasi gandum panjang yang dimasak di dasar lada tomat, kadang-kadang kita menambah krim kelapa atau menambah sayur panggang, dengan udang bawang putih dan ayam salai.

Kami menggemari masakan Nigeria kontemporari tanda tangan kami adalah masakan etnik dengan sentuhan. Sebagai contoh, afrotea kami adalah teh petang Inggeris klasik dengan sentuhan Afrika Barat, mungkin kita harus mengharapkan reaksi balas dan banyak komen keji dari orang Inggeris kerana berani pergi ke sana.

Makanan Afrika Barat adalah yang paling tidak berpengalaman di dunia jadi jika Jamie Oliver memutuskan untuk meletakkan nasi Jollof dan menerbitkan resepnya ... kami masih bingung mengapa ini adalah pengorbanan tetapi pertama-tama mari kita menilai secara kritis Resepi Jollof Rice Jamie:

Bahan penipu:

  1. 1 sudu kecil ketumbar – [DVees: boleh diterima seperti yang biasa digunakan untuk membumbui ayam]
  2. 1 sudu kecil lada putih tanah – [DVees: boleh diterima seperti yang biasa digunakan untuk membumbui ayam]
  3. 600g tomato ceri, di pokok anggur – [DVees: tidak khas tetapi digunakan untuk menghias nasi]
  4. Sekumpulan pasli daun rata, daun cincang, tangkai dicincang halus – [DVees: tidak tipikal. Parsley adalah ramuan yang banyak digunakan sebagai hiasan atau digunakan untuk mencicipi hidangan rebusan, sayur, ayam, ikan dan daging dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah]
  5. 1 lemon, potong baji, untuk dihidangkan – [DVees: tidak tipikal sama sekali. "Lemon baji di sebelah untuk memerah", kerana menghias mungkin, tidak pasti kita akan memerah jus lemon ke atas Jollof yang kita sayangi, mungkin pada ayam :)]

Bahagian bahan:

  1. Bawang putih - kami biasanya menggunakan 1 ulas atau tanpa bawang putih sama sekali dengan 6 ulas yang digunakan dalam resipi Jamie.
  2. Bawang - biasanya kita akan menggunakan 2 bawang berbanding dengan 4 bawang yang digunakan dalam resipi Jamie.
  3. Lada - kami akan menggunakan dua kali ganda jumlah paprika bonet scotch yang Jamie gunakan dan menambah lada bel merah (tatashe).

Proses memasak:

  • Penyimpangan utama adalah bahawa dia tidak mencampurkan tomato masak anggur dengan cili bonet scotch dan bawang yang bermaksud bahawa nasi tidak dimasak di dasar lada tomato dan menyerupai nasi tomato Sepanyol sebagai gantinya.
  • Juga nasi Jollof biasanya dibumbui dengan garam, daun salam, thyme dan kari. Dan banyak stok batu, kami secara peribadi berpendapat bahawa orang Afrika Barat perlu membersihkan diri dari stok batu yang dimuatkan dengan MSG namun ini adalah kisah untuk hari yang lain.

Rasa: Nasi mempunyai rasa kaya yang indah. Ini luar biasa kerana garam, maggi atau kiub stok Knorr tidak digunakan untuk membumbui nasi. Aroma dan rasanya yang indah adalah hasil dari bawang putih, bawang, tangkai pasli yang ditumis sebelum tomato dan nasi ditambahkan untuk dimasak dalam periuk. Jus memasak dari daun ayam dan pasli juga menambah rasa yang mendalam.

Keputusan: Pada dasarnya terdapat dua bahan iaitu penyamar sebenar: pasli dan lemon. Sebilangan besar tomato, bawang, dan bawang putih tidak biasa dan nasi tidak dimasak di dalam lada tomato tetapi ia sangat baik untuk nasi Jollof. Rasanya tidak seperti Jollof biasa, tetapi sebenarnya, jollof Afrika Barat: versi menarik yang rasanya seperti Bawang Putih segar & amp Nasi Tomato Herba & Ayam. Makanan Afrika Barat kaya, menawan, penuh dengan rempah dan rasa dan asing ke seluruh dunia, resipi Jamie & # 8217s telah mencetuskan perbualan & # 8230. jadi biarkan hidup dan biarkan hidup.

Hubungan cinta kami dengan makanan selalu menjadi sebahagian daripada makanan Nigeria kontemporari, jadi barisan tag kami "Shakara Cuisine", itulah sebabnya mengapa kami berkhemah #indefenceofjamieoliver.

Kami menantikan lebih banyak perbualan makanan dengan orang Afrika lain dan seluruh dunia.


Penyediaan resipi & # 039s

Paha ayam

Aksesori yang anda perlukan

Rama-rama
Spatula TM31
Cawan penyukat

Resipi ini diberikan kepada anda oleh pelanggan Thermomix ® dan belum diuji oleh Vorwerk Thermomix ® atau Thermomix ® di Australia dan New Zealand.
Vorwerk Thermomix ® dan Thermomix ® di Australia dan New Zealand tidak bertanggungjawab, terutamanya dari segi jumlah ramuan yang digunakan dan kejayaan resipi.
Perhatikan arahan keselamatan dalam manual arahan Thermomix ® setiap saat.


Tag: beras jollof jamie oliver

Kami mengambil pendekatan yang berbeza untuk skandal #jollofgate… .. dengan mencuba resipi Jamie selangkah demi selangkah.

Sejujurnya kita tidak boleh mempercayai kekacauan atas resipi Jollof Rice - jelas bahawa ia adalah Jamie Oliver berpusing pada Jollof Rice Afrika Barat, dia tidak menyebutnya nasi jollof asli & # 8230 bahkan tidak menyangka ada yang benar-benar mempunyai resipi nasi Jollof yang asli seperti semua resipi yang telah berkembang dan diturunkan dari generasi ke generasi. Jollof tradisional menggunakan minyak sawit dan udang karang, orang Senegal menambah pelbagai jenis daging dan sayur-sayuran. Nasi gandum panjang biasanya digunakan tetapi pada masa ini orang menggunakan basmati untuk jollof mereka. Kadang-kadang di Dvees kita memasak jollof 'khas' iaitu nasi gandum panjang yang dimasak di dasar lada tomat, kadang-kadang kita menambah krim kelapa atau menambah sayur panggang, dengan udang bawang putih dan ayam salai.

Kami menggemari masakan Nigeria kontemporari tanda tangan kami adalah masakan etnik dengan sentuhan. Sebagai contoh, afrotea kami adalah teh petang Inggeris klasik dengan sentuhan Afrika Barat, mungkin kita harus mengharapkan reaksi balas dan banyak komen keji dari orang Inggeris kerana berani pergi ke sana.

Makanan Afrika Barat adalah yang paling tidak berpengalaman di dunia jadi jika Jamie Oliver memutuskan untuk meletakkan nasi Jollof dan menerbitkan resepnya ... kami masih bingung mengapa ini adalah pengorbanan tetapi pertama-tama mari kita menilai secara kritis Resipi Jamie's Jollof Rice:

Bahan penipu:

  1. 1 sudu kecil ketumbar – [DVees: diterima seperti yang biasa digunakan untuk membumbui ayam]
  2. 1 sudu kecil lada putih tanah – [DVees: boleh diterima seperti yang biasa digunakan untuk membumbui ayam]
  3. 600g tomato ceri, di pokok anggur – [DVees: tidak khas tetapi digunakan untuk menghias nasi]
  4. Sekumpulan pasli daun rata, daun cincang, tangkai dicincang halus – [DVees: tidak tipikal. Parsley adalah ramuan yang banyak digunakan sebagai hiasan atau digunakan untuk mencicipi hidangan rebusan, sayur, ayam, ikan dan daging dalam masakan Mediterranean dan Timur Tengah]
  5. 1 lemon, potong baji, untuk dihidangkan – [DVees: tidak tipikal sama sekali. "Lemon baji di sebelah untuk memerah", kerana menghias mungkin, tidak pasti kita akan memerah jus lemon ke atas Jollof yang kita sayangi, mungkin pada ayam :)]

Bahagian bahan:

  1. Bawang putih - kami biasanya menggunakan 1 ulas atau tanpa bawang putih sama sekali dengan 6 ulas yang digunakan dalam resipi Jamie.
  2. Bawang - biasanya kita akan menggunakan 2 bawang berbanding dengan 4 bawang yang digunakan dalam resipi Jamie.
  3. Lada - kami akan menggunakan dua kali ganda jumlah paprika bonet scotch yang Jamie gunakan dan menambah lada bel merah (tatashe).

Proses memasak:

  • Penyimpangan utama adalah bahawa dia tidak mencampurkan tomato masak anggur dengan cili bonet scotch dan bawang yang bermaksud bahawa nasi tidak dimasak di dasar lada tomato dan menyerupai nasi tomato Sepanyol sebagai gantinya.
  • Juga nasi Jollof biasanya dibumbui dengan garam, daun salam, thyme dan kari. Dan banyak stok batu, kami secara peribadi berpendapat bahawa orang Afrika Barat perlu membersihkan diri dari stok batu yang dimuatkan dengan MSG namun ini adalah kisah untuk hari yang lain.

Rasa: Nasi mempunyai rasa kaya yang indah. Ini luar biasa kerana garam, maggi atau kiub stok Knorr tidak digunakan untuk membumbui nasi. Aroma dan rasanya yang indah adalah hasil dari bawang putih, bawang, tangkai pasli yang ditumis sebelum tomato dan nasi ditambahkan untuk dimasak dalam periuk. Jus memasak dari daun ayam dan pasli juga menambah rasa yang mendalam.

Keputusan: Pada dasarnya terdapat dua bahan iaitu penyamar sebenar: pasli dan lemon. Sebilangan besar tomato, bawang, dan bawang putih tidak biasa dan nasi tidak dimasak di dalam lada tomato tetapi ia sangat baik untuk nasi Jollof. Rasanya tidak seperti Jollof biasa, tetapi sebenarnya, jollof Afrika Barat: versi menarik yang rasanya seperti Bawang Putih segar & amp Nasi Tomato Herba & Ayam. Makanan Afrika Barat kaya, menawan, penuh dengan rempah dan rasa dan asing ke seluruh dunia, resipi Jamie & # 8217s telah mencetuskan perbualan & # 8230. jadi biarkan hidup dan biarkan hidup.

Hubungan cinta kita dengan makanan selalu menjadi sebahagian daripada makanan Nigeria kontemporari, jadi barisan tag ‘Shakara Cuisine’, itulah sebabnya mengapa kita berkhemah #indefenceofjamieoliver.

Kami menantikan lebih banyak perbualan makanan dengan orang Afrika lain dan seluruh dunia.


2 pemikiran mengenai & ldquo Resepi: & # 8220Ghanaian & # 8221 Jollof beras & rdquo

Ini kelihatan hebat! Dan saya sangat gembira kerana mendapati blog anda- Saya tidak pernah mendengar tentang orang lain yang bebas vegetarian dan bebas gluten. Saya tertanya-tanya apa nasihat lain yang anda berikan mengenai makan di Ghana - Saya akan pergi ke Tanzania untuk lawatan belajar ke luar negara dan agak prihatin dengan nasib kuliner saya.

Hai Ray, saya & # 8217m gembira kerana anda & # 8217 mendapati blog ini berguna! Saya benar-benar bimbang untuk mencari makanan vegetarian bebas gluten untuk dimakan di Ghana, jadi sebelum pergi, saya melakukan penyelidikan yang luas & # 8211 saya mencari banyak laman web. Saya juga berbual dengan rakan-rakan dari Ghana, dan menanyakan nama hidangan tempatan yang mereka anggap sesuai untuk saya makan (contohnya, seorang rakan memberitahu saya bahawa & # 8220red red & # 8221 adalah hidangan Ghana dengan kacang pedas dan pisang goreng, dan saya tahu bila-bila masa saya melihatnya di menu, saya boleh memakannya.) Saya juga mengemas sebilangan besar bar sarapan bebas gluten dengan saya sebelum saya pergi, kerana saya bimbang untuk mencari makanan ringan sarapan bebas gluten yang enak untuk dimakan dengan harian saya ubat malaria (jika anda menelannya dengan perut kosong, anda akan berasa teruk!) Sebaik sahaja saya sampai ke Ghana, saya mencari di semua kedai tempatan untuk melihat apa yang mungkin berfungsi, dan menyimpan bekalan & kacang tanah, kacang & kacang, 8211 kerepek kentang, mentega kacang tanah. Terdapat buah yang luar biasa di kota tempat saya tinggal (pisang, mangga, nanas), jadi saya membeli peralatan pembersih, pisau, dan tupperware, dan membuat salad buah untuk dijadikan makanan ringan setiap hari. Untuk sarapan setiap hari, saya akhirnya makan pisang dengan mentega kacang. Untuk makanan lain (makan tengah hari dan makan malam), saya pergi ke restoran tempatan dan kebanyakannya mempunyai nasi dan beberapa variasi telur goreng (cukup membosankan, tetapi boleh diterima!) Terdapat banyak hidangan di Ghana yang diperbuat daripada pisang dan keladi, yang juga sangat bagus, tetapi sukar bagi saya untuk mencarinya di restoran tempatan & # 8211 Saya mencarinya pada hujung minggu. Saya mendapati bahawa sayur-sayuran bukan merupakan komponen utama diet tempatan di bandar yang saya tinggali, yang merupakan salah satu sebab mengapa saya berpendapat bahawa sangat penting untuk mengisi buah segar untuk mendapatkan nutrien. Sebagai seseorang yang selalu menderita masalah perut, saya juga sangat OCD mengenai kebersihan ketika saya di Ghana & # 8211 saya tidak makan di gerai yang tidak kelihatan bersih, dan saya mengelakkan sayur-sayuran yang tidak dimasak. Cabaran yang paling besar ialah makan di luar rumah dengan kerap & # 8211 Saya tidak mempunyai akses ke dapur, jadi lebih mencabar daripada biasa untuk memastikan saya cukup makan. Saya harap ada yang membantu! Beritahu saya jika anda mempunyai sebarang soalan!


  • Daging masak 2 paun, potong kiub 1 inci (gunakan ayam, daging asap, udang, atau daging babi salai)
  • 1 sudu minyak zaitun
  • 1/2 cawan bawang, kuning (cincang halus)
  • 1/2 cawan lada hijau (cincang halus)
  • halia tanah (1/2 sudu teh, pilihan)
  • 1 tin tomato keseluruhan (14.5 auns)
  • 2 tin pes tomato (masing-masing 6 auns) (rendah sodium)
  • 8 cawan air (2 liter)
  • 1/2 sudu teh lada hitam
  • 1/2 sudu teh thyme
  • 1 sudu teh lada merah yang dihancurkan
  • 2 cawan nasi putih
  • 2 1/2 cawan kaldu ayam, natrium berkurang
  • 2 1/2 cawan air

1. Tumiskan daging yang dimasak dalam minyak hingga sedikit keperangan.
2. Dalam cerek besar, tumis bawang kuning, lada hijau, dan halia dalam minyak sayuran hingga bawang lembut.
3. Masukkan keseluruhan tomato dan reneh selama lima minit.
4. Masukkan pes tomato, 2 liter air, garam, lada hitam, thyme, dan lada merah.
5. Masukkan daging masak, reneh 20 minit lebih lama.
6. Dalam periuk 2-liter, masak nasi dalam 5 cawan stok ayam dan air hingga lembut.
7. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
8. Tuangkan nasi ke dalam mangkuk yang dalam dan susun daging di tengahnya.


Orang Afrika menolak resepi nasi Jollof Jamie & # x27s

Sekiranya terdapat satu perkara di Afrika Barat yang tidak mahu anda bermain-main, itu beras Jollof mereka. Atau sekurang-kurangnya begini dari reaksi dalam talian terhadap resipi Jamie Oliver & # x27s untuk hidangan itu.

Inilah cara untuk memikirkan beras Jollof: ini bermaksud bagi negara-negara Afrika Barat apa arti paella bagi orang Sepanyol, apa maksud ikan dan kerepek untuk orang Brits atau apa yang dimaksudkan dengan burrito bagi orang Mexico. Hidangan tradisional dibuat dengan tomato dan rempah-rempah dan ia dianggap sebagai sebahagian daripada hati dan jiwa rantau ini. Oleh itu, ketika chef selebriti Britain, Jamie Oliver menerbitkan sendiri & quot; tafsiran & quot's hidangan itu di laman webnya, selalu ada kemungkinan kontroversi.

Resipi beliau disiarkan pada bulan Jun dan hampir tidak diketahui selama berbulan-bulan - hingga minggu ini. Reaksi dari orang Afrika bermula dengan puluhan komen yang disiarkan di laman web chef & # x27s dalam seminggu yang lalu. Perbualan kemudian beralih ke media sosial di mana ia meningkat. Resipi Oliver telah menarik 4,500 komen, sebilangan besar dari mereka nampaknya berasal dari Afrika - dan banyak yang marah dengan apa yang mereka katakan adalah perubahan yang telah dibuat oleh Oliver terhadap resipi tradisional. Dalam 24 jam terakhir Twitter menyertai perbahasan menggunakan hashtag seperti #jollofgate dan #jollof.

Oliver terkenal dengan hidangannya yang cepat dan sederhana, tetapi nampaknya dengan resipi nasi Jollof, dosanya terlalu berusaha. Dia menggunakan ketumbar, pasli dan baji lemon, bahan-bahan yang dikatakan pengguna dalam talian biasanya tidak dikaitkan dengan resipi. Tetapi yang benar-benar menyinggung perasaan mereka ialah 600 gram tomato ceri & quot the vine & quot. Nasi jollof dibuat dengan menggunakan campuran adunan, tomato, bawang, paprika dan bonet scotch. "Ini asasnya," kata Lohi, seorang blogger makanan Nigeria. & quotJamie & # x27s resipi dipanggil sayur-sayuran penuh! & quot

"Orang ramai terkejut bahawa resipi ini jauh berbeza dari yang asli," kata penulis blog Motley Musings, yang menulis tentang bagaimana Afrika diwakili dalam budaya popular. Dia memberi amaran bahawa orang-orang di Afrika menganggap makanan tradisional mereka sangat serius, walaupun Oliver menekankan resipi yang dia sedar dan telah mempertimbangkan banyak variasi hidangan dan telah & # 39;

Dengan membuat resipi ini Oliver telah meningkatkan pendedahan hidangan. Vera Kwakofi, dari BBC Africa, mengatakan bahawa & # x27; masalahnya: & quot; Bahayanya ialah dalam lima tahun versi beliau akan menjadi yang rasmi. & Quot; Blogger di belakang Motley Musing bersetuju: & quotKita harus bertanya kepada diri kita sendiri yang sebenarnya mendapat manfaat dari Jamie Oliver & # x27s & # x27 penghargaan & # x27 beras Jollof. Ini tidak semestinya diterjemahkan menjadi nilai bagi orang Afrika. Sejak sekian lama, budaya Afrika yang berlainan telah diambil tanpa faedah langsung kepada orang Afrika sendiri, dan orang sangat sensitif terhadap hal ini. & Quot

Ini bukan kali pertama pengguna media sosial menyasarkan resipi Jollof. Jun lalu, rangkaian pasar raya Tesco mengeluarkan resipi nasi Jollof dari laman webnya setelah aduan di Twitter mengatakan ia tidak ada kaitan dengan perkara sebenar. Jurucakap Jamie Oliver memberitahu BBC Trending: & quot; Jelas sekali tidak ada niat untuk menyinggung perasaan sesiapa, sebab itu resipi yang dicetak di laman web Jamie Magazine digambarkan sebagai & # x27Jie & # x27s twist & # x27 pada nasi jollof. & Quot


Tonton videonya: Ганаш. Лучший рецепт для покрытия торта. Рецепт. Ganache. The best recipe - Я - ТОРТодел! (Januari 2022).