Resepi tradisional

51 Bintang Michelin Berpasukan untuk Pesta Tapas di Barcelona

51 Bintang Michelin Berpasukan untuk Pesta Tapas di Barcelona

Tidak kurang dari 51 bintang Michelin jatuh di Hotel Arts Barcelona pada hari Khamis malam, 12 Jun, sebagai mercu tanda tepi pantai 44 tingkat yang ikonik memakai gala manfaat UNICEF untuk merayakan 20 hotelika ulang tahun. Dengan 21 tukang masak dari seluruh Sepanyol menyiapkan tapas paling kreatif mereka di taman hotel di bawah bulan purnama - dan di bawah ikan mas raksasa Frank Gehry - persembahan bermula dari pedesaan hingga inovatif dan eksotik.

Kroket buatan Francis Paniego dari restorannya Echaurren di pusat peranginan gunung di Rio Rio, Ezcaray, mengangguk maestra dan ibu Marisa, sementara miliknya callos de piel de cerdo a la Riojana, (perut babi dibuat dengan kulit babi, bukan bagian dalam atau babi yang khas), rebusan dataran tinggi yang enak yang disajikan pada 90º nightººººº,, di Barcelona, ​​sangat hebat dan berperisa hebat.

Callos de piel de cerdo a la Riojana

Kroket Marisa Echaurren, seperti biasa, dipenuhi dengan rasa, menggabungkan ayam, ham, telur, sup daging dan mentega. Albert Adrià berada di stesen, menyiapkan dan menghidangkannya foie gras en escabeche (acar foie gras) dan kelihatan cergas dan berehat walaupun kini menjalankan lima restoran: Tiket, Pengalaman 41º, Pakta, Bodega 1900, dan tempat barunya di Mexico, Yauarcan.

Ramón Freixa's esponja de jamón negra mar y montaña (black ham sponge surf 'n turf) adalah gabungan rasa dan tekstur yang menarik dengan ham segar, renyah, dan masin terhadap haruman maritim udang dan telur salmon.

Albert Raurich dari Dos Palillos menawarkan asparagus putih dengan kimizu (cuka kuning telur), wakil sempurna masakan gabungan Asia-Sepanyol.

Andoni Luis Aduriz dari Errenteria's Mugaritz menyajikan sandwic kokotxas aliñadas (pipi hake atau ikan kod dengan pakaian cuka), Carme Ruscalleda dari Sant Pau di Sant Pol de Mar, Sant Pau di Tokyo, dan Barcelona's Moments, menyampaikan udang di roti laut; Joan Roca, dari El Celler de Can Roca dari Girona dan Roca Moo dari Barcelona, ​​mengusulkan sebiji asparagus putih dan truffle; Martin Berasategui, dari restoran eponimnya di Lasarte, Barcelona Lasarte, dan MB di Guía de Isora (di Tenerife, di Kepulauan Canary) mengumpulkan busa jalapeño dengan es krim bawang putih hitam, mayonis timun, dan siput, kerang pisau cukur, dan kerang .

Paco Pérez, chef rumah dan ketua penganjur sebagai pengarah restoran Enoteca di Hotel Arts, Miramar di Llança Costa Brava, dan Cinco di Berlin, menyampaikan gnocchi sayur dengan langoustines. Yoghurt foie gras Dani García dengan ais krim oren karamel dan salai belut adalah kegemaran orang ramai. Antara peserta lain adalah Pepe Solla dari Pontevedra di barat laut Galicia, Dani Garcia dari Andalusia's Marbella, Paco Roncero dari Madrid La Terraza del Casino, Fina Puigdevall dari Les Cols di Olot, dan Jordi Juncà dari La Vall de Bianya's Ca L'Enric, di kaki bukit Pyrénées.

Secara keseluruhan, kira-kira 21 tapas, disertai dengan anggur dan kavas dari kilang anggur Perelada Empordà, merangkumi pelbagai kreativiti geografi dan masakan.