Resepi tradisional

Roti Boston Brown

Roti Boston Brown

Roti cepat pekat ini dibakar secara tradisional dalam tin kopi kosong.

Bahan-bahan

  • 1 sudu mentega ditambah lagi untuk hidangan, suhu bilik
  • 1/2 cawan molase berperisa ringan (ringan)
  • 1/4 cawan (dibungkus) gula perang ringan
  • 1 1/4 cawan tepung gandum

Penyediaan Resipi

Peralatan Khas

  • Dua tin kopi 11-13 ons kosong dan bersih

Maklumat Bahan

  • Tepung rai boleh didapati di kedai makanan semula jadi dan beberapa pasar raya.

Arahan

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Potong dua kerajang 6 inci. Lapisi bahagian dalam tin dan satu sisi kotak foil dengan 1 sudu mentega. Kacau susu dan 3 bahan seterusnya dalam periuk kecil di atas api kecil sehingga gula larut dan campuran baru dihangatkan (jangan mendidih). Pukul tepung gandum dan 5 bahan seterusnya dalam mangkuk besar. Masukkan campuran susu; pukul hingga sebati. Lipat kismis, jika menggunakan. Bahagikan adunan antara tin. Bahagian atas licin.

  • Tutup tin dengan kerajang, mentega ke bawah. Lapisan kerajang dengan benang dapur. Letakkan tin foil ke atas dalam kuali panggang yang dalam atau periuk cetek yang berat. Pindahkan kuali ke ketuhar. Tuangkan air yang sangat panas ke dalam periuk sehingga terdapat kira-kira 3 inci bahagian atas tin.

  • Bakar sehingga lidi dimasukkan melalui kerajang ke tengah setiap roti keluar bersih, kira-kira 1 1/2 jam. Pindahkan ke rak dawai. Biarkan sejuk selama 10 minit. Jalankan pisau nipis di sekitar tepi tin. Balikkan untuk melepaskan roti ke rak. Biarkan sejuk sepenuhnya.

  • LAKUKAN: Roti boleh dibuat 3 hari ke depan. Balut dengan ketat dalam plastik; simpan pada suhu bilik.

  • Potong roti. Hidangkan dengan mentega lembut.

Resipi oleh Mary-Frances Heck,

Kandungan Pemakanan

10 hidangan, 1 hidangan mengandungi: Kalori (kcal) 250 Lemak (g) 3.5 Lemak jenuh (g) 1.5 Kolesterol (mg) 10 Karbohidrat (g) 51 Serat Makanan (g) 6 Jumlah Gula (g) 17Protein (g) 7Sodium (mg) 650Bahagian Kajian

Resepi roti coklat Boston yang mudah

Lembap dan manis dengan molase, roti cepat kukus ini lebih mudah daripada yang anda fikirkan.

Catatan: Jenama molase yang saya gunakan tidak dilabel "blackstrap" tetapi sangat gelap dan memberikan rasa yang mendalam sehingga saya mengandaikannya. Jadi, saya akan mengatakan bahawa tali hitam akan berfungsi seperti molase biasa. Sekeping tomato seberat 14 ons adalah ukuran yang sempurna. Gunakan periuk setinggi sekurang-kurangnya 2 inci daripada tin. Saya tidak meletakkan tin di rak di dalam periuk. Roti ini lebih enak pada keesokan harinya. Hidangkan biasa atau panggang dengan krim keju.


Roti Coklat Boston kuno

Adakah anda pernah mendengar atau mencuba roti coklat Boston? Ini adalah pokok klasik New England yang sepertinya tidak pernah terjejas di kawasan lain, tetapi sebenarnya semua orang harus tahu mengenainya. Apa itu roti coklat lembap dan manis yang penuh dengan kismis, yang kaya dengan rasa molase. Walau bagaimanapun, helah sebenarnya adalah bagaimana ia dibakar. Walaupun anda boleh membuangnya dengan mudah di dalam loyang roti, resipi tradisionalnya dibakar atau dikukus dalam tin & # 8211 sementara dibuat secara tradisional dalam tin kacang panggang, apa sahaja yang lama (tetapi bersih) boleh dilakukan.

Oleh itu, mari kita lihat apa yang menjadikan roti ini istimewa, bukan? Dapatkan warna yang mendalam dan mendalam (dan rasa!) Kami menggunakan campuran tepung gandum dan tepung serba guna. Resipi lain merangkumi tepung rai, tetapi kami memutuskan untuk menjadikannya sederhana. Pada tepung kami juga menambah molase dan dadih. Molasses menambah kegelapan dan meningkatkan rasa, susu dadih menjaga hal-hal ringan dan lembap, dan mencegah roti menjadi terlalu berat atau padat. Akhirnya, kami mencampurkan beberapa kismis (ditambah, dihidrasi semula) untuk menambah rasa manis.

Roti ini sangat enak, dan ia mempunyai keseimbangan manis yang sempurna. Secara tradisional, ia disajikan bersama hot dog sampingan atau kacang panggang, tetapi kami menyukainya pada waktu pagi atau petang dengan sapu mentega atau keju krim. (Petua profesional: panaskan terlebih dahulu sehingga pilihan pilihan anda dapat mencairkan roti sedikit.) Sama ada anda menyajikannya dengan cara klasik, atau anda membuat kumpulan untuk mengambil seperti yang diperlukan sepanjang hari sibuk anda, cubalah ruji ini dan lihat apakah anda tidak hanya menyukainya.


Roti Boston Brown

Bahan-bahan:
5 oz tepung gandum
5 oz tepung rai
5 oz tepung jagung
1 sudu kecil Serbuk Pembakar Gadis Clabber
1 sudu kecil Clabber Girl Baking Soda
2 sudu kecil garam kosher
8 oz Molase tali hitam
8 oz susu mentega
8 oz Rex French Roast Coffee, suhu bilik

8-10 cawan air
Semburan masakan

Panaskan ketuhar hingga 325 darjah F.

Didihkan 8-10 cawan air hingga mendidih dengan api sederhana tinggi. Sementara air mendidih, tambahkan semua bahan kering bersama dalam mangkuk besar dan pukul hingga sebati. Mengetepikan. Dalam mangkuk kecil, masukkan molase dan Rex Coffee dan pukul sebati.

Buat telaga kecil di tengah-tengah bahan kering anda. Masukkan campuran buttermilk dan molase-kopi dan pukul sebati adunan.

Semburkan bahagian dalam dua tin bersaiz kuart dengan semburan memasak. Bahagikan adunan secara merata antara dua tin. Dengan menggunakan aluminium foil, tutup bahagian atas tin, lipat lebihan bahagian luar tin. Gunakan benang tukang daging untuk mengikat tepi tin untuk mengikat aluminium foil ke sisi. Letakkan tin di dalam oven Belanda atau periuk selamat oven.

Tuang air mendidih dengan berhati-hati, berhati-hatilah untuk tidak menuangkan air ke bahagian atas kaleng tertutup, hingga air sampai separuh dari sisi kaleng. Bakar dalam ketuhar 325 darjah F. selama 1 jam 45 minit atau sehingga pisau yang dimasukkan ke dalam roti keluar bersih.

Keluarkan periuk dari ketuhar, dan gunakan tungku ketuhar yang ditanggalkan dengan teliti dari periuk dan letakkan di rak kuki. Biarkan sejuk 15-20 minit dan kemudian perlahan-lahan masukkan roti ke dalam tin sehingga sejuk sepenuhnya. Setelah sejuk, potong roti dan roti bakar dan hidangkan dengan mentega atau krim keju.


Bahan-bahan dalam Roti Coklat

  • Biji jagung & ndash Saya lebih suka tanah batu kerana mempunyai tekstur yang hebat.
  • Tepung Rye
  • Tepung Gandum Seluruh
  • Baking Powder, Baking Soda, dan Kosher Garam
  • Sirap maple & ndash boleh dihilangkan jika anda suka, atau diganti dengan pemanis lain seperti gula, gula perang, atau madu.
  • Molasses
  • Susu Seluruh & ndash ini boleh diganti dengan susu nabati, susu butter, atau susu rendah lemak.
  • Ekstrak vanila
  • Kismis & ndash ini adalah pilihan. Anda juga boleh menggunakan kismis atau buah kering yang lain. Saya menggunakan campuran kismis gelap dan keemasan.

Petua untuk Berjaya

Ini adalah resipi yang cukup mudah, tetapi berikut adalah beberapa petua dan trik untuk anda memastikan roti anda cantik:

  • Potong perkamen agar sesuai dengan kuali anda dengan banyak perkamen overhang di kedua-dua belah pihak. Kemudian apabila tiba masanya untuk mengeluarkan roti dari kuali, anda dapat memberikannya cepat sekali dengan spatula mengimbangi kecil untuk memastikan tidak ada pelekat di hujung pendek dan kemudian angkat roti keluar langsung dari perkamen & ldquohandles. & rdquo
  • Bersikap murah hati dengan mentega semasa anda menyiapkan kuali anda. Roti praktikalnya tidak berlemak tanpanya, jadi anda akan berasa tidak sedap hati kerana anda menggunakan banyak mentega. Selain itu & pastikan anda roti mudah dikeluarkan dari kuali.
  • Sekiranya anda tidak mempunyai rak pengukus, gunakan trivet dari Periuk Segera anda. Saya menggunakan yang satu dari IP kuart 6 saya dan ia berfungsi dengan sempurna.
  • Sekiranya anda mengukus roti anda tanpa penutup, mungkin ada wap pekat yang dikeluarkan dari penutupnya. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku (jika mengganggu anda), letakkan sekeping perkamen mentega di atas periuk, mentega ke bawah. Ia akan berfungsi sebagai perisai dari air sambil membiarkan roti mengukus dengan baik.
  • Oleh kerana suhu di dalam oven Belanda anda tidak akan pernah lebih tinggi daripada titik didih air (selagi anda memastikan ia tidak kering & kering), bahagian atas roti tetap lembut dan lembut. Tanpa coklat.

Dan di sini & rsquos petua terbaik saya untuk menghidangkan:

PETUA PRO: Untuk menghidangkan, goreng kepingan mentega dalam kuali. Kemudian hidangkan dengan lebih banyak mentega di atasnya.

Ini adalah cara tradisional untuk memanaskan, dan percayalah, ia sangat berharga. Sekali lagi, ia & # 39; s roti ringan, jadi sedikit goreng dalam mentega baik-baik saja dengan saya. Saya yakin ini juga untuk anda!


Ulasan

Inilah jalan ingatan perjalanan yang saya cari. Membuatnya sama seperti yang ditulis dan berjaya! Saya menggunakan dua tin sup 23 oz dan ia tidak cukup besar. Saya mengisi kedua-dua tin ke bahagian atas dan mereka melimpah sedikit. Lain kali saya akan menggunakan 3 tin ukuran ini atau mencari dua tin yang lebih besar.

Saya mendengar tin kopi sekarang dilapisi dengan plastik dan bukannya timah. Adakah ada yang mencuba ini di Pyrex atau yang lain? Saya & # x27m mencari cadangan. Terima kasih!

Kami menyukai ini! Saya menghilangkan gula perang dan sekali lagi, masih manis manis tanpa itu, dan semangkuk dengan baik dengan semangkuk borscht. Saya akan menggunakan garam laut sebagai ganti garam yang halal lain kali untuk rasa masin yang lebih lembut. Dua acuan puding kukus berfungsi dengan baik, dan 1.5 jam tepat di dalam ketuhar saya.

Sudah lama saya berusaha untuk mencari resipi roti coklat yang asli. Rasanya sama seperti yang sebenarnya - roti coklat segar yang biasa saya dapatkan di kedai roti Hampton, NH Depot pada hari Sabtu untuk makan malam tradisional New England pada hari Sabtu hot dog, kacang panggang dan roti coklat kukus yang baru. Saya menggunakan dadih dan bukannya susu. Saya juga menggunakan periuk tempayan saya dengan tinggi dan meletakkan loyang Bread & amp Cake untuk pinggan mangkuk ke dalamnya dengan 3 & quot air di bahagian bawah periuk tempuruk. Ia berjaya. Saya rasa tin kopi juga boleh digunakan dalam periuk tempurung, tetapi saya tidak mempunyai apa-apa. Periuk tempayan berfungsi dengan baik. Resipi sedap!

Resipi ini sangat menyeronokkan! Penyediaannya mudah kecuali penyediaan kopi. Saya menggunakan roti & # x27s kegembiraan dan bukannya mentega untuk menyapu tin yang memudahkan prosesnya. Hati-hati dengan jenis apa yang boleh anda pilih. Salah satu tin mempunyai bibir di atasnya jadi saya harus menggunakan tang untuk menjadikannya permukaan yang halus. Saya sangat penasaran dengan roti ini dan sedap. Anda dapat merasakan banyak biji-bijian dan kismis menambah rasa enak yang terbaik. Ini adalah roti yang bagus untuk musim Kesyukuran untuk mengingatkan kita tentang akar kita!


Roti Boston Brown - Resipi

Banyak pilihan majalah pertanian, e-buku, makanan, minuman & amp; percuma.

BOSTING BROWN BOSTON (1896)

Buku Cook-School Cooking Boston oleh Fannie Merritt Farmer (Boston, 1896)

1 cawan makan rai.
1 cawan tepung jagung butiran.
1 cawan tepung Graham.
3/4 sudu besar soda.
1 sudu teh garam.
3/4 cawan molase.
2 cawan susu masam, atau 1 3/4 cawan susu manis atau air.

Campurkan dan tumis bahan kering, masukkan molase dan susu, kacau hingga sebati, ubah menjadi acuan mentega, dan kukus tiga setengah jam.

Penutup harus ditumis sebelum diletakkan di atas acuan, dan kemudian diikat dengan tali jika tidak, roti yang naik mungkin memaksa penutupnya.
Acuan tidak boleh diisi lebih dari dua pertiga penuh.

Kotak serbuk penaik cetakan tembikai atau satu paun membuat roti berbentuk yang paling menarik, tetapi timbunan lemak lima paun menjawab tujuannya.

Untuk mengukus, letakkan acuan di trivet di dalam cerek yang berisi air mendidih, biarkan air masuk separuh jalan di sekitar acuan, tutup rapat, dan kukus, tambah, jika diperlukan, lebih banyak air mendidih.


Roti Periuk Boston Brown Roti

Bahan-bahan

  • 2/3 cawan tepung gandum
  • 1/2 cawan tepung jagung kuning
  • 1/2 cawan kismis tanpa biji
  • 2 sudu gula perang ringan
  • 3/4 sudu penaik soda
  • 1/2 sudu teh garam
  • 2/3 (160 ml) 2% susu rendah lemak
  • 1/4 cawan molase ringan
  • 1 sudu besar jus lemon yang baru diperah

Kaedah

Langkah 1

Dalam mangkuk pencampuran, satukan semua bahan, kecuali susu, molase, dan jus lemon. Gaul sebati.

Langkah 2

Dalam mangkuk pengadun lain, gabungkan susu, jus lemon, dan molase. Gaul sebati.

Langkah 3

Masukkan campuran susu ke dalam campuran tepung jagung, kacau rata. Campurkan sudu ke dalam 2 tin berisi dan oleskan 16 oz (480 ml). Tutup bahagian atas tin dengan kerajang aluminium yang berminyak. Selamat dengan gelang getah.

Langkah 4

Susun tin, berdiri, dalam periuk perlahan. Tuangkan air mendidih secukupnya sehingga terdapat separuh tin (pastikan kerajang tidak menyentuh air).

Langkah 5

Tutup periuk perlahan dan masak dengan suhu tinggi selama 2 jam. Kurangkan api hingga rendah dan masak sehingga tusuk gigi yang dimasukkan ke tengah keluar bersih (selama 4 jam lagi).

Langkah 6

Matikan periuk perlahan. Buka penutup tin dengan teliti dan biarkan berdiri di rak wayar sehingga sejuk selama 10 minit. Longgarkan bahagian roti dengan membuang bahagian bawah tin dan menolak roti.


Tonton videonya: Learn Farm Animals for Children with Blippi. Egg Hunt Bingo! (Januari 2022).