Resepi tradisional

Resipi pistou sayur Provençal

Resipi pistou sayur Provençal

  • Resepi
  • Jenis hidangan
  • Sup
  • Sup sayur-sayuran

Sup sayur dan pasta klasik dari Selatan Perancis, dihiasi dengan pasta bawang putih dan kemangi yang kaya rasa, yang disebut aïllade, dan percikan Parmesan, menjadikan makanan utama yang berkhasiat. Hidangkan dengan roti berkerak, seperti potongan focaccia zaitun yang hangat.

1 orang membuat ini

Bahan-bahanBerkhidmat: 4

  • Stok sayur 1.2 liter
  • 2 daun bawang kecil, dihiris nipis
  • 3 biji lobak merah, dikupas dan dipotong dadu
  • 2 biji cawan, potong dadu
  • 400g tomato cincang
  • 200g kacang Perancis, dipotong pendek
  • 400g kacang flageolet, dikeringkan dan dibilas
  • 100g bihun kering, dipecah menjadi pendek
  • 40g Parmesan, atau keju keras gaya Itali, dicukur
  • AÏLADE
  • 3 ulas bawang putih
  • 25g daun selasih segar, dicincang kasar
  • 1 biji tomato, dikupas, dicincang dan dicincang

KaedahPersiapan: 20 minit ›Masak: 20 minit› Sedia dalam: 40 minit

  1. Didihkan dengan mendidih dalam kuali besar dan tambahkan daun bawang, wortel, courgettes dan tomato dalam tin bersama jusnya. Didihkan kembali, kemudian kecilkan api sedikit, tutup dan reneh selama 15 minit.
  2. Kacau kacang Perancis, flageolet dan bihun, kembali mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama 5 minit atau sehingga semua sayur dan pasta lembut. Musim secukup rasa.
  3. Sementara itu, untuk membuat daun, gunakan mortar dan alu untuk menumbuk bawang putih, kemangi dan tomato hingga rata. Musim secukup rasa. (Aïllade dapat disiapkan terlebih dahulu dan dapat ditambahkan ke sup ketika siap dihidangkan).
  4. Tumiskan sup ke dalam mangkuk lebar dan tambahkan satu sudu besar ïllade dan sedikit serutan keju untuk setiap hidangan.

Keju parmesan

Keju parmesan tidak benar-benar vegetarian, kerana mengandungi rennet haiwan. Untuk membuat hidangan ini 100% vegetarian, hilangkan keju atau cari pengganti vegetarian yang sesuai yang dibuat tanpa rennet haiwan. Di pasar raya cari 'keju keras gaya parmesan' yang sesuai untuk vegetarian.

Variasi

Bergantung pada musim, hampir semua sayur-sayuran segar dan dadu dapat ditambahkan ke sup, dan jika bekalannya pendek, anda boleh menambah beberapa sayur beku seperti kacang merah atau sweetcorn.

Telah Dilihat

Ulasan & penilaianPenilaian global purata:(0)

Ulasan dalam Bahasa Inggeris (0)


Ringkasan Resipi

  • 3/4 cawan kacang navy kering
  • 4 daun bawang (1/2 paun), bahagian putih dan hijau muda sahaja
  • 1 sudu teh minyak zaitun
  • 1 bawang putih cengkih sederhana, dikupas dan dihiris nipis
  • 1 bawang putih cengkih sederhana, dikupas dan dihiris nipis
  • 2 sudu besar pasli daun rata yang dicincang kasar
  • Ì ‡ sudu teh daun rosemary yang dicincang halus
  • 1/2 sudu teh daun thyme cincang halus
  • 2 biji wortel besar, dikupas dan potong dadu Ì ‡-inci
  • 2 kentang serbaguna sederhana, dikupas dan potong dadu Ì ‡-inci
  • 1/4 sudu teh lada segar
  • 8 cawan stok ayam kalengan buatan sendiri atau rendah natrium, tanpa lemak
  • 1 sudu teh garam
  • 1/4 cawan keju Gruyere parut
  • 6 keping roti gaya desa setebal setengah inci
  • 1/2 paun bayam segar, dicuci, dilekatkan, dan dihiris menjadi jalur 1/4 inci
  • 1/4 cawan chervil segar, untuk hiasan

Masukkan kacang navy dalam mangkuk besar dan masukkan air untuk menutup. Biarkan merendam semalaman di dalam peti sejuk.

Isi mangkuk besar dengan air sejuk. Sliceleeks menjadi pusingan 1/4 inci ke dalam air. Biarkan selama 5 hingga 10 minit untuk menghilangkan kotoran dan pasir. Angkat daun bawang dari air dan toskan dalam saringan. Mengetepikan.

Di dalam stok sederhana, berat bawah, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana-rendah. Tumis dan tumis bawang putih hingga lut, kacau sekali-sekala, lebih kurang 6 minit. Masukkan pasli, rosemary, thyme, wortel, kentang, dan lada. Tutup dan masak, kacau sekali-sekala, 10 hingga 15 minit api yang lebih rendah jika campuran berwarna keperangan.

Tiriskan kacang, buang cecair rendam. Masukkan kacang dan stok ke sayur. Tutup, didihkan, dan kurangkan api hingga masak rendah sehingga kacang lembut, kira-kira 40 minit. Lebih kurang 10 minit sebelum kacang selesai, masukkan garam.

Sementara itu, panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Taburkan roti di atas roti. Letakkan di atas roti bakar sehingga keju cair dan gaul, kira-kira 10 minit.

. Masukkan bayam ke sup sup 1 hingga 2 minit lagi. Bahagikan sup di antara mangkuk dan segera sajikan, hiasi dengan pipi, jika dikehendaki, dan roti bakar Gruyere.


Sayuran Provençal dalam Sup Pistou

Kupas semua sayur untuk sup kecuali zucchini.

Kupas, potong, dan biji tomato, dan keluarkan inti dan selaput.

Masukkan kacang hijau. Rebus sebentar di dalam air masin bersama kacang polong untuk mengatur warnanya. Potong kacang hijau menjadi dua memanjang.

Masukkan kacang putih ke dalam periuk kecil, tutup dengan air sejuk, dan didihkan. Masukkan bijak dan rosemary, dan reneh di pinggir julat. Setelah dimasak, tambahkan secubit fleur de sel.

Masukkan sayur-sayuran ke dalam brunoise kecil.

Keluarkan kulit babi dan gandum dari bacon negara. Potong kepingan setebal 1/5 inci (5 mm), dan potong dadu.

Resipi ini pada mulanya diterbitkan dalam "Ensiklopedia Kuliner oleh Alain Ducasse" (Éditions Alain Ducasse). Lihat semua kredit

Resipi ini dikhaskan untuk pelanggan Premium

Dapatkan resipi lengkap dan nikmati akses tanpa had 1,000 resipi daripada chef terbaik, bermula dari sekadar 1$


Resepi Pistou

Pistou adalah perasa yang dapat disesuaikan dari Provence. Pisti klasik terdiri daripada empat bahan sederhana: kemangi, bawang putih, minyak zaitun dan garam, tetapi cukup sesuai dengan pelbagai ramuan atau penambahan kacang dan / atau keju (yang menjadikannya lebih mirip dengan pesto Itali).

Pistou paling sering dikaitkan dengan hidangan Provençal, Soupe au Pistou, tetapi ia dapat disajikan dengan pasta, sebagai penyebar roti, sayur-sayuran kukus atau ikan bakar, atau seperti yang saya suka, sebagai saus salad tomato.

Resipi ini kebanyakannya menjadi petunjuk & # 8211 jangan ragu untuk menaikkan atau menurunkannya, mengubah ramuan herba (saya sangat suka pasli dan pudina dalam kombinasi dengan kemangi), mengubah jumlah bawang putih atau lemon, atau mungkin menambah parmesan atau keju feta , walnut, badam atau kacang pain.

15 minit (dengan pemproses makanan)

1-2 ulas Bawang putih, dikupas, kuman dikeluarkan

1/4 cawan minyak zaitun (secukup rasa dan konsistensi yang diinginkan)

Percikan jus lemon (pilihan)

Anda boleh menggunakan pendekatan klasik dan menggunakan mortar dan alu, yang memerlukan sedikit lebih lama tetapi dengan hasil yang lebih menyeronokkan, lebih sedap, atau hanya menggunakan pemproses makanan.

  1. Kisar bawang putih dan garam sehingga bawang putih menjadi berkrim.
  2. Masukkan daun selasih & # 8211 anda mungkin mahu memecahnya terlebih dahulu & # 8211 dan hancurkan daun menjadi bawang putih sehingga pasta terbentuk.
  3. Gerimis dalam minyak zaitun, satu sudu pada satu masa, sehingga pistou mencapai konsistensi seperti sos yang halus.
  4. Rasa dan sesuaikan perasa. Anda mungkin mahu menambah sebiji jus lemon atau sedikit garam. Anda juga mungkin mahu menipiskan pistou dengan sedikit minyak zaitun.
  1. Masukkan bawang putih, garam dan kemangi. Pulse beberapa kali sehingga daun mula hancur.
  2. Dengan mesin berjalan, gerimis dalam minyak zaitun, satu sendok makan pada satu masa, sehingga pistou mencapai konsistensi seperti sos yang halus.
  3. Rasa dan sesuaikan perasa. Anda mungkin mahu menambah sebiji jus lemon atau sedikit garam. Anda juga mungkin mahu menipiskan pistou dengan sedikit minyak zaitun.

Nikmati Resipi Perancis klasik ini. Chef kami suka membuat hidangan ini untuk para tetamu kami semasa mereka menginap di salah satu vila mewah kami


Sup Sayuran Provencal dengan Pistou

Sup sayur negara Perancis klasik yang dimakan dengan sayur-sayuran segar untuk sayur-sayuran dan diakhiri dengan pesto Perancis tanpa kacang yang tidak dapat dilupakan. Makanan selesa yang sihat dan sedap!

[wprm-resipi-lompat]

Beberapa kali dalam setahun, saya mengadakan kelas memasak awam. Mereka selalu mempunyai tema dan mereka selalu BYOB & # 8230 yang tentunya selalu menjamin masa yang baik.

Salah satu kelas memasak kegemaran saya ialah & # 8220Kembali ke Asas & # 8221. Itu adalah kelas terbesar yang saya ada dan kebetulan pada malam musim sejuk yang sangat sejuk di Chicago. Pelajar terdiri dari 20 gadis yang hanya ingin belajar bagaimana memegang pisau & sampai ke nenek Rusia berusia 60 tahun, (babushka) yang sangat teratur dan diseret ke sana oleh anak perempuannya yang berusia 30 tahun sebagai hadiah ulang tahunnya. Tidak perlu dikatakan, dia bukan kemping yang senang.

Saya memutuskan menu ayam panggang yang sangat sederhana, kentang emas sempurna dan sup sayuran negara Perancis klasik dengan pistou. Pistou hanyalah istilah Perancis untuk pesto. Basil, bawang putih, Parmesan, minyak zaitun yang baik, garam dan lada menjadikan topping yang paling luar biasa untuk sup ini & # 8230 atau sup apa pun. Ini sangat lazat dan menambah kedalaman rasa pada sup ini.

Babushka di kelas memasak, tidak memilikinya. Izinkan saya memberitahu anda, dia berusaha mengajar AKU bagaimana membuat makanan yang saya ajar pada malam itu.

Cucu saya, tidak akan makan sup ini & # 8230 ia mempunyai terlalu banyak sayur-sayuran untuknya. & # 8221 Dia menyatakan sambil mengaduk periuk dengan sup yang penuh dengan sayur-sayuran akar musim sejuk yang mulia.

& # 8220Nah, anak perempuan anda di sana yakin bahawa anda akan membuatnya untuknya, jadi saya rasa sekurang-kurangnya dia akan memakannya, & # 8221 Saya cuba untuk tertawa dengannya, tetapi babushka tidak mengalami ini. Dia menyeringai, dan terus mengacau walaupun saya memintanya untuk minum anggur sebagai gantinya. Seorang babushka harus melakukan apa yang harus dilakukannya.

Beberapa botol wain dan kisah-kisah hebat kemudian dapur katering besar di mana kami dipenuhi dengan tawa dari seluruh pelosok bilik dan bau yang indah yang keluar dari dapur. Malah babushka telah santai dan ketawa bersama semua gadis. Dan kerana itu adalah hari ulang tahunnya, kami memulakan makan malam kami dengan menyanyikan & # 8220Happy Birthday & # 8221 yang nyaring dan semua menciumnya di pipi. Dan kemudian saya mengeluarkan sup.

Babushka kagum. Saya membuatnya secawan sup dan dia langsung jatuh cinta dengan rasa bersahaja dan kaldu yang menenangkan. Dan ketika saya menambah di pistou dia dijual.

Semua orang kagum dengan bagaimana sup itu berubah hanya dengan menambahkan pistou sederhana. Mereka semua berkerumun di sekitar meja keluli tahan karat menghirup anggur mereka dan mencelupkan roti berkerak mereka ke dalam kuah suam. Ia adalah malam yang berakhir dengan senyuman dan perut penuh. Jenis malam saya yang sempurna.

Cetak
ikon jam jam

ikon alat makan

ikon bendera bendera

ikon folder folder

ikon instagram pinterest ikon pinterest

ikon facebook facebook

ikon cetak cetak

ikon kotak kuasa dua

ikon jantung hati ikon padat hati hati


Cobia Provencal dengan Tomato, Basil dan Capers

Cobia adalah ikan putih yang tegas dan mempunyai rasa ringan. Resipi ini untuk cobia provencal dengan tomato, kemangi dan caper, menunjukkan seberapa baik pasangan serpihan serbaguna ini dengan banyak jenis sos dan perasa.

Saya biasanya membeli kobia dari pasar ikan ketika saya mengunjungi Florida. Cobia dipancing di perairan teluk dan perairan yang hangat dan tropika atau subtropika. Nelayan di pesisir Florida di Teluk Mexico dan di pantai Atlantik dari Virginia ke Florida Keys menangkap kobia. Di beberapa kawasan cobia juga dikenali sebagai ikan lemon atau ling.

Untuk cobia Provencal ini dengan tomato, kemangi dan sos caper, tumis & tomato ceri pelbagai warna dalam sedikit minyak zaitun dengan bawang putih. Kemudian masukkan oregano kering dan kemangi segar dan pasli untuk menajamkan rasa. Setelah ramuan dan sayur-sayuran lembut dan rasa mulai sebati, tambahkan sedikit wain putih atau stok dan sedikit mentega. Ini menghasilkan kemasan lembut ke sos. Rasanya seperti blur beurre kecuali tomato dan caper.

Sekiranya anda tidak dapat menghidap cobia, mana-mana ikan yang lembut dan serpihan boleh diganti. Sos gaya Provencal ini berpasangan dengan hampir apa sahaja. Bawa sentuhan Perancis Selatan ke dapur dan masakan anda dengan sos dan cobia Provencal yang sedap dan berwarna-warni ini dengan tomato, kemangi dan caper.


Lewat-summer barigoule (gambar di atas)

Barigoule adalah gaya memasak sayur-sayuran dalam kaldu, biasanya artichoke. Di sini saya telah menggunakan sayur-sayuran akhir musim panas, cengkih bawang putih yang dihancurkan - dan sedikit vanila, yang memberikan kehangatan halus yang seimbang dengan biji lada, biji ketumbar lemon dan thyme. Saya telah menggunakan kacang polong beku dan salad bulbous (bukan bawang musim bunga yang lebih nipis), tetapi jika anda membuatnya pada awal musim dan kacang polong segar sudah ada, itu adalah standard emas. Saya sering menyelesaikan ini dengan sedikit pistu di sebelah kiri.

Persiapan 15 min
Masak 55 min
Berkhidmat 6

8 wortel bayi dengan bahagian atas berwarna hijau, dikupas
Garam dan lada hitam
½ sudu kecil biji ketumbar
3 sudu besar minyak zaitun
10 ulas bawang putih, dikupas dan dihancurkan
4 salad atau daun bawang, dibelah dua
Adas bayi 8 mentol, dipangkas dan dibelah dua, atau 2 kepala adas sederhana, dipotong menjadi kelapan
1.5 liter stok sayur
10 sprigs thyme
5 biji lada hitam keseluruhan
1 daun bay
1 vanila polong, membelah panjang
3 sudu besar cuka sherry
2 genggam kacang polong segar atau sejuk beku (kira-kira 100g)
150g gula kacang polong, separuh panjang
1 pasli kecil dan /atau keributan

Rebus wortel dalam kuali air masin hingga garing tetapi lembut - dua hingga tiga minit. Keluarkannya dan masukkan ke dalam mangkuk besar untuk disejukkan (saya tidak menggunakan air es, kerana saya rasa ia menghilangkan banyak rasa).

Tuangkan air dan keringkan kuali. Seterusnya, panggang biji ketumbar dengan api sederhana tinggi hingga wangi - satu hingga dua minit. Masukkan dua sudu minyak dan masak bawang putih hingga keemasan - tiga hingga empat minit - kemudian, dengan menggunakan sudu berlubang, masukkan semua ini ke dalam mangkuk dengan lobak merah.

Masak bawang salad dan adas hingga keemasan - lapan hingga 10 minit - kemudian masukkan ke dalam mangkuk bersama bawang putih dan wortel.

Seterusnya, masukkan stok, thyme, lada sari, daun salam dan kacang vanila ke dalam kuali, dan didihkan hingga separuh - kira-kira 30 minit. Saring stok dan masukkan kembali ke dalam kuali. Masukkan cuka dan sisa minyak, musim, kemudian masukkan kembali dengan api sederhana. Kacau semua sayuran dari mangkuk, masukkan kacang polong dan gula, dan masak, tutup, sehingga sayur-sayuran dipanaskan hingga dua hingga tiga minit. Bahagikan sayuran antara mangkuk dan kuah kaldu di atas hiasan dengan beberapa tangkai ramuan herba, taburan garam laut dan beberapa pistou (lihat di bawah), jika anda mahu.


Cara Membuat Pistou Provencal (sup sayur-sayuran Selatan Perancis) - Sedap, sedap, sederhana!

22 Koktel Musim Panas yang Ceria

Siapkan pengocok, pengisar, dan pembuat ais anda! Koktel musim panas yang menggembirakan ini adalah minuman menyegarkan yang anda perlukan untuk mengatasi kepanasan. Tidak kira minuman pilihan anda, kami mempunyai minuman dewasa yang enak yang pasti membolehkan anda mendapatkan gelas koktel anda. Margarita, mojitos, juleps pudina, dan banyak koktel yang tidak bermula [& hellip]

Resipi Musim Panas Yang Mengetengahkan Timun

Apabila memikirkan sayur-sayuran musim panas, labu dan zucchini mungkin berada di bahagian atas senarai. Tetapi, timun juga banyak dan kami rasa mereka layak mendapat sorotan yang sama. Walaupun secara teknikalnya buah, kerana memasak banyak yang menganggapnya dan memperlakukan mereka seperti sayuran. Dari salad timun, tomato, dan bawang klasik hingga [& hellip]

14 Resipi Squash Musim Panas

Hasil musim panas adalah kegemaran kami, terutamanya labu musim panas! Dengan banyak cara yang lazat untuk menyediakan labu musim panas, ia adalah ramuan sihat untuk bulan-bulan yang lebih panas ini. Kuning dengan bahagian bawah lemak yang semakin kurus ke leher, sangat mudah untuk membezakan labu musim panas dari zucchini. Tidak kira bagaimana anda memotong, memasak atau mengatasinya, [& hellip]


Resipi: Sup sayur Provencal dibumbui dengan pistou (think pesto), pes selasih, bawang putih, dan tomato

Sup Sayuran Provencal dengan Pistou (Soupe au Pistou) Sheryl Julian untuk The Boston Globe

Pistou (dari dialek Provencal untuk kata yang ditumbuk) adalah pasta selasih dan bawang putih yang dibuat secara tradisional dengan menggunakan lesung dan alu, kemudian ditambahkan ke sup dan rebusan. Beberapa resipi pistou menambah kuning telur dan minyak zaitun ke pes, yang lain menggunakan minyak zaitun dan Parmesan dan membuatnya serupa dengan pesto, dari mana asalnya. Saya suka versi mudah yang serupa dengan versi dari penulis buku masakan Inggeris akhir zaman Elizabeth David: campuran selasih, bawang putih, dan tomato. Saya menggunakan tomato hangus yang telah dikupas dan dibiji dan dicampurkan dalam pemproses makanan.

Sup ini menggunakan hasil panen musim panas yang terakhir - daun bawang, kacang hijau, kentang kecil, tomato - bersama dengan rambut malaikat yang dipecah dan dimasak dalam kuah berhampiran hujungnya. Anda memerlukan tomato yang dikupas untuk sup dan pistou, jadi isi pada masa yang sama. Rambut malaikat akan mengembang di dalam periuk dan anda mungkin memerlukan lebih banyak stok atau air untuk menipis sup jika duduk sebentar. Setelah mendidih, masukkan kuah kaldu, yang sudah mempunyai banyak rasa, akan hidup kembali.

Versi musim sejuk yang lebih enak dari sup ini menggunakan lebih banyak sayur-sayuran akar dan kacang kering, tetapi ini adalah masa terbaik sepanjang tahun untuk menjadikannya lebih ringan. Taburkan mangkuk dengan lembut dengan Gruyere parut, yang akan meleleh di atasnya dan memberi sup rasa manis yang enak.

Sup Sayuran Provencal Dengan Pistou (Soupe au Pistou)

1tomato kecil, berketul dan dibelah dua
2cawan dibungkus daun selasih segar
2ulas Bawang Putih
Garam dan lada, secukup rasa
1sudu minyak zaitun, atau lebih secukupnya

1. Tetapkan rak ketuhar sekitar 6 inci dari elemen pedaging. Hidupkan ayam pedaging.

2. Pada loyang yang dilekap, tetapkan tomato rata ke bawah (anda harus mempunyai 3 jumlah: 1 kecil untuk pistou dan 2 medium untuk sup). Panggang tomato selama 5 minit, atau sehingga hangus seluruhnya. Tutup dengan kerajang dan biarkan sejuk.

3. Apabila tomato cukup sejuk untuk dikendalikan, cabut kulitnya. Cincang kasar 2 tomato sederhana dan pindahkan ke mangkuk dengan semua biji dan jus untuk sup. Benih tomato kecil yang tinggal, buang bijinya, dan potong daging dengan kasar. Pindahkan ke pemproses makanan untuk pistou.

4. Masukkan kemangi, bawang putih, garam, dan lada ke pemproses makanan. Pulse campuran sehingga membentuk pes halus. Masukkan minyak melalui tiub suapan. Rasa untuk perasa dan tambahkan lebih banyak garam, lada, atau minyak zaitun, jika anda suka.

2sudu minyak zaitun
1daun bawang (bahagian putih dan hijau muda), dihiris nipis dan dibilas dengan baik
2lobak merah, dicincang kasar
Garam dan lada, secukup rasa
4kentang merah kecil (1 paun), potong dadu ¼ inci
2tomato sederhana, inti, dibelah dua, hangus di bawah ayam bakar, dikupas, dan dicincang (lihat Pistou di atas)
1stok ayam kuart
3cawan air, atau lebih jika diperlukan
3auns rambut malaikat atau mi telur nipis lain, pecah dalam mangkuk (2 cawan)
¼tumbuk kacang hijau, potong 1 inci
4auns Gruyere keju, parut (untuk hiasan)
Daun selasih segar (untuk hiasan)

1. Dalam periuk sup, panaskan minyak zaitun dengan api sederhana. Masukkan daun bawang, wortel, garam, dan lada. Masak, kacau selalu, selama 6 minit, atau sehingga daun bawang mulai lembut. Masukkan kentang dan masak, kacau selalu, selama 5 minit.

2. Masukkan tomato cincang dan jusnya. Masak, kacau selalu, selama 2 minit.

3. Kacau stok dan air. Didihkan, turunkan api, dan letakkan di penutup penutup. Didihkan, kacau sekali-sekala, selama 10 minit, atau sehingga kentang hampir lembut.

4. Masukkan rambut malaikat atau mi ke dalam periuk dan kembalikan cairan mendidih. Turunkan api, tutup periuk, dan reneh selama 2 minit.

5. Masukkan kacang hijau ke dalam periuk dan terus memasak selama 2 minit lagi, tanpa penutup, atau sehingga semua sayur-sayuran dan mi lembut.

6. Kacau pistu ke dalam periuk. Tambahkan lebih banyak stok atau air jika campuran kelihatan terlalu pekat. Kembali ke reneh dan matikan api. Rasakan kuahnya untuk perasa dan tambahkan lebih banyak garam dan lada, jika anda suka. Masukkan ke dalam mangkuk dan taburkan dengan Gruyere. Hiaskan dengan selasih segar. Sheryl Julian


Keju Parmigiano-Reggiano yang baru diparut

Buat pistou / pesto: Tambahkan semua bahan pistou ke dalam mangkuk pemproses makanan. Pulse sehingga cincang kasar dan beberapa kepingan ramuan masih kelihatan. Ketepikan di dalam peti sejuk sambil sup mendidih. Membuat cawan timbunan.

Buat sup: Dalam bekas besar pada api sederhana, panaskan minyak zaitun hingga berkilau. Masukkan lobak merah, daun bawang, kentang, saderi, bawang, bawang putih, tangkai thyme, kulit Parmigiano, jika digunakan, garam dan lada. Tumis sehingga lembut, kira-kira 8 minit. Masukkan tomato cincang dan kacang cannellini, tumis 5 minit lagi.

Kacau, didihkan perlahan, kecilkan api dan reneh, tutup, selama 30 minit atau sehingga semua sayur lembut. Keluarkan busa dari bahagian atas sup. Rasa dan tambahkan lebih banyak garam dan lada seperti yang diperlukan.

Masukkan bilah haricot dan reneh selama 15 minit lagi. Keluarkan dan buang tangkai thyme yang diikat dan kulit Parmigiano. Panaskan, masukkan pasta yang telah dimasak.

Sebelum dihidangkan, masukkan ¼ cawan pistou yang sudah siap ke dalam sup. Di meja, sajikan dengan keju Parmigiano-Reggiano parut dan lebih banyak pistou.


Tonton videonya: Tastiest Way to Eat VEGGIES Make ANY FRITTERS With This Recipe. Zucchini, Spinach, Mushroom, Kale (Disember 2021).