Resepi tradisional

Kek Coklat Praline Almond

Kek Coklat Praline Almond

Anda tidak dapat melihat badam gula-gula dalam kuki ini, tetapi anda pasti akan merasakannya.

Bahan-bahan

  • Semburan minyak sayur nonstick (pilihan)
  • 5 sudu mentega tanpa garam
  • ⅓ cawan (bungkus) gula perang ringan
  • Ekstrak vanila 1 sudu teh
  • ⅓ cawan wafer coklat manis (cakera, pistol, fèves) atau coklat chip

Penyediaan Resipi

  • Letakkan rak di sepertiga bahagian atas dan bawah ketuhar; panaskan hingga 350 °. Almari roti bakar di atas loyang di atas rak, masukkan separuh, hingga warnanya sedikit gelap dan wangi, 6-8 minit. Biarkan sejuk.

  • Kumpulkan badam ke dalam timbunan yang ketat pada tikar pembakar silikon yang tidak lekat atau lembaran penaik yang dilapisi dengan semburan anti lengket. Masak gula pasir dalam periuk kecil di atas api sederhana, tidak terganggu, sehingga ia mulai cair dan bertukar warna keemasan ke sekeliling tepinya. Gunakan spatula getah tahan panas untuk memasukkan gula cair ke dalam gula yang tidak dicairkan dan terus memasak, kacau sekali-sekala, sehingga semua gula cair dan karamel berubah menjadi warna kuning muda, 6-8 minit. Tuangkan karamel dengan berhati-hati ke atas badam dan biarkan sejuk.

  • Pecahkan campuran badam menjadi kepingan besar dan pindahkan ke pemproses makanan. Proses, gosokkan sisi ke bawah sekali-sekala, sehingga pasta praline sangat halus dan berkrim (semestinya selembut selai kacang dengan kilauan sedikit berminyak; ini memerlukan masa, jadi sabar), 12-16 minit.

  • Masak mentega dalam kuali sederhana di atas api sederhana, aduk sekali-sekala, hingga berbuih, kemudian kisar, kira-kira 5 minit. Biarkan sejuk hingga suam.

  • Tumis tepung, garam halal, dan baking soda dalam mangkuk sederhana. Menggunakan pengadun elektrik pada kelajuan sederhana tinggi, pukul mentega coklat, pasta praline, dan gula merah dalam mangkuk besar sehingga campuran sebati, kira-kira 2 minit. Kurangkan kelajuan hingga sederhana, masukkan kuning telur, vanila, dan 1 sudu kecil. air dan pukul sebati. Kurangkan kelajuan hingga rendah dan tambah bahan kering secara beransur-ansur. Tingkatkan kelajuan hingga sederhana dan pukul sehingga digabungkan dengan baik (ini akan membantu mengembangkan sedikit gluten dalam adunan dan membantu kuki menyatukan). Dengan menggunakan sudu kayu, campurkan coklat. Gosokkan adunan ke atas selembar kertas perkamen dan gulung menjadi log berdiameter 1¾ ". Dinginkan hingga sangat pekat, sekurang-kurangnya 2 jam.

  • Panaskan ketuhar hingga 350 °. Potong adunan menjadi kepingan tebal with "dengan pisau bergerigi (beberapa kepingan coklat mungkin jatuh atau menghalangnya - hanya menghaluskannya jika jatuh; semuanya akan menyatu semasa membakar). Letakkan di atas 2 perkamen lembaran penaik bergaris, jarak antara 1 ". Taburkan dengan garam laut dan bakar sehingga kuki kuat di tepinya dan sedikit lebih gelap, 9-10 minit. Biarkan sejuk di atas loyang.

  • Adakah di hadapan: Praline paste boleh dibuat 1 minggu ke depan; simpan kedap udara pada suhu bilik. Doh boleh dibuat 3 hari ke depan; balut dalam plastik dan biarkan sejuk, atau beku sehingga 1 bulan.

Bahagian Ulasan Ini mungkin adalah kuki terbaik yang pernah saya buat. Ya ia berfungsi tetapi sangat berbaloi! Saya menggunakan pecan kerana itulah yang saya ada dan serpihan coklat dan bukannya kerepek yang menjadikan kepingan menjadi lebih mudah tetapi menjadikan coklat hilang ke dalam kuki. Masih terasa luar biasa. Sayangi mereka dan akan buat lagi tahun depan.Jule_its_pronounced_yoo-lahStuttgart, Germany12 / 11 / 18Saya ingin membaca ulasan ini dan mengemas kini resipi dan bukannya hanya menggunakan halaman saya yang telah habis dari majalah. Selesai sahaja mencuba menggulung adunan dengan perkamen dan sangat rapuh. Saya fikir saya akan cuba memotongnya semasa beku? Kuki ini banyak kerja, saya harap saya dapat membuatnya bersama. AnonymousJackson, MI12 / 16 / 17Hey semua! Komen anda mengenai tekstur adunan membuat saya ingin melihat kembali resipi untuk melihat apa masalahnya. Nampaknya masa untuk memproses pasta praline terlalu singkat. Dalam memasak melalui resipi sekali lagi dan melihat kembali nota saya dari bulan Julai ketika saya mengembangkannya, kita mungkin baru mula menggunakan beberapa pemproses makanan baru, yang bilahnya cukup tajam sehingga memerlukan waktu lebih sedikit untuk membuat pasta bergabung. Penguji silang kami mempunyai masa yang serupa dengan masa saya. Mohon maaf bahawa hasilnya bagi sesiapa yang pastinya terlalu kasar akan menjadi adunan yang sangat rapuh. Pasta harus seperti mentega kacang halus, dan adunan harus bersatu ketika diperah. Saya juga menambah 1 sudu kecil. air untuk mengembangkan lebih banyak gluten dalam adunan dan memberikan sedikit struktur. Lihat resipi yang telah dipinda di atas dan terima kasih kerana memberitahu kami bahawa ada masalah. ChrismoroccoBon Test Appetit Kitchen12 / 06/17 adunan nampaknya terlalu banyak mentega - tidak dapat disatukan dengan baik selepas dibakar. mengecewakan selepas resipi intensif tenaga kerja. Anonymouscleveland ohio11 / 30/17 Doh hanya hancur apabila dipotong. Keluarga saya masih menggemari roti bakar yang hancur, tetapi saya tidak dapat menyediakannya sebagai sebahagian daripada pencuci mulut Thanksgiving seperti yang dirancang. Saya akan membuatnya lagi tetapi akan mencari cara lain untuk membentuknya. Rasanya luar biasa tetapi resipi seperti yang ditulis tidak berfungsi! AnonymousSacramento, CA11 / 25 / 17Kuki itu enak (tidak begitu berkesan) tetapi tidak berbaloi dengan masa dan langkah untuk dibuat. Saya menggandakan resipi dan hanya menghasilkan kira-kira 30 kuki yang mengejutkan saya kerana resipi mengatakan satu bungkus harus menghasilkan kira-kira 24. Juga, semua langkah memerlukan lebih lama daripada yang dikatakan oleh resipi. Untuk memproses kacang almond menjadi pasta halus memerlukan kira-kira 20 minit dalam pemproses makanan saya pada tahap tinggi (saya bimbang motor akan habis tetapi tidak tahan) bukan 4 minit resipi yang dinyatakan. Seperti yang dinyatakan oleh ulasan lain, apabila tiba masanya untuk memotong kuki, mereka akan meruntuhkan sedikit. Saya meletakkan kepingan yang hancur kembali ke tempatnya yang nampaknya berfungsi dengan baik. Hasilnya adalah kuki coklat yang agak sedap tetapi jika saya menghabiskan banyak masa, saya lebih suka membuat sesuatu yang lain. Tanpa nama Miami, FL11 / 21/17 Kuki ini memerlukan sedikit kerja tetapi mereka lazat dan sangat berbaloi ! Saya kecewa membuatnya, tetapi akhirnya saya mengetahui apa yang saya buat salah. Doh tidak betul-betul bergolek ke dalam silinder yang kemas di perkamen, jadi anda perlu menggunakan tangan anda untuk membentuk kayu balak yang sama rata dan kemudian gulungkannya lagi agar lebih bulat. Apabila cakera coklat di sepanjang tepinya jatuh, pastikan untuk memasukkannya semula secara mendatar dan letakkan di tempat yang kelihatan seperti yang diperlukan. Saya cadangkan untuk menutup gulungan adunan yang ditutup dengan kertas dengan balutan plastik atau kerajang untuk memastikannya tidak kering di dalam peti sejuk. Untuk mengurangkan masalah dalam mengiris, biarkan doh menghangatkan beberapa minit terlebih dahulu dan, dengan menggunakan pisau bergerigi yang sangat tajam, potong irisan dengan gerakan ke bawah dengan cepat, tegas dan lurus. Jangan melihat adunan seolah-olah sepotong roti. Saya tidak menghadapi masalah untuk memotong cakera coklat ketika saya belajar mengiris dengan betul. Saya masih mempunyai beberapa hancur (terutamanya jika sepotong terlalu banyak kepingan coklat di dalamnya) tetapi hanya mengambil masa saya dan memasangnya semula dan mereka baik-baik saja. Ini juga memberi anda peluang untuk memindahkan beberapa kepingan coklat jika anda mempunyai beberapa kepingan yang tidak mendapat apa-apa. Saya pasti akan membuatnya lagi. AnonymousColumbus, Ohio11 / 15/17 Cip coklat sejuk 'sukar' untuk dipotong dan log adunan hancur ketika kepingan hancur ketika saya mengiris. Terdapat banyak usaha untuk membuat kuki ini dan arahannya semestinya berjaya membimbing saya melalui langkah penting ini. Saya memotong coklat menjadi kepingan yang lebih kecil dan menyatukan adunan untuk membentuk biskut. Saya suka rasa kue, tidak pasti rasa praline cukup untuk semua langkah. Resipi ini berasal dari kumpulan resipi yang dibuat dengan teliti. Terkejut satu resipi kuki itu bukan bukti yang gagal.


Tonton videonya: Chocolate Cheesecake Recipe (Disember 2021).